1、给鸡灌醋,醋是酸性的。鸡的毛是蛋白质。氨基酸是蛋白质的基本单位。蛋白质的PH值大于7,显碱性。酸和碱发生中和。受腐蚀的毛就易脱落。宰鸡杀鸭前20分钟,给鸡鸭灌上一汤匙醋, 拔毛就变得轻而易举;
2、在杀鸡前,给鸡灌1汤匙醋,这样炖鸡极易炖熟;
3、做凉拌鸡的时候就可以不用放醋;
4、可以使肉质松软细嫩。
时间: 2024-10-15 08:10:00
1、给鸡灌醋,醋是酸性的。鸡的毛是蛋白质。氨基酸是蛋白质的基本单位。蛋白质的PH值大于7,显碱性。酸和碱发生中和。受腐蚀的毛就易脱落。宰鸡杀鸭前20分钟,给鸡鸭灌上一汤匙醋, 拔毛就变得轻而易举;
2、在杀鸡前,给鸡灌1汤匙醋,这样炖鸡极易炖熟;
3、做凉拌鸡的时候就可以不用放醋;
4、可以使肉质松软细嫩。