莲藕熬汤需要削皮吗

不用.白萝卜是高纤维食物,可以促进肠胃蠕动,改善胃肠功能.白萝卜中含有一定量的钙元素,其中百分之九十的钙集中在萝卜的皮中,熬汤的时候带皮一起熬,能更好的补充钙质,营养价值更高.

莲藕熬汤需要去皮,以保持干净.如果能保证莲藕彻底洗干净的话,不削皮也是可以的.而且,毕竟莲藕的皮上也含有不少蛋白质和其他营养元素,带皮吃是有好处的. 先用清水把莲藕浸湿,再用金属丝的清洁球去摩擦.不但又快又薄,就连小凹处的皮都能去除,还能保持原来完整的形状,既白又圆.

不需要削皮. 原因:日本食品研究协会专家指出,胡萝卜素主要存在于皮下,而胡萝卜皮只有透明薄薄一层,去皮吃胡萝卜等于丢弃了多数胡萝卜素.专家提示,洗胡萝卜时不必削皮,只要轻轻擦拭即可. 胡萝卜生吃不利于营养吸收,但如果用高于180摄氏度的热油长时间烹炒,也会造成胡萝卜素大量损失.最理想的做法是在炖肉的时候加胡萝卜,这样温度合适,适当的油脂又有利于胡萝卜素渗出.水煮胡萝卜比凉拌或榨汁更有营养,因为胡萝卜自身含有微量脂质,加热后会释放出来,促使胡萝卜素渗出.

去皮方法: 1.烫煮.准备一锅开水,洗净山药后,直接丢入水中烫煮一下.这样,山药皮基本成熟,原有的过敏原被破坏,再接触就不会过敏.而且,山药在起锅之后,只要用菜刀由上而下轻轻划一刀,就能轻松地除去外皮: 2.刀削.把山药外皮洗干净后,带上手套,或在手上套上保鲜袋,然后再削皮.切成5厘米左右的段,然后用去苹果刀慢慢削,或者用干净的钢丝球边洗边擦.

莲藕没削皮是不能吃的,毕竟莲藕的表皮附带很多细菌,可能还有寄生虫的卵或寄生虫,皮还很涩.如果不削皮很难煮熟.莲藕中含有一种化学成分,即单宁,又称鞣质.莲藕被切开和去皮后,暴露在空气中就会变成褐色.变色的原因是由于氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素.为了防止变色,可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色.另外,鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐,如遇铁后变成蓝色或暗绿色.所以煮莲藕时切忌用铁锅,用砂锅为宜,切藕时最好用不锈钢刀.

莲藕建议削皮,其实莲藕皮是可以削也可以不用削的.但是从口感方面来说,炒莲藕的时候一般都会把藕切成薄片,藕皮的影响作用几乎没有,而炖藕的时候皮比较厚比较老,削掉口感会更好.而从视觉上来看,莲藕削皮之后色泽更加洁白,烹调出来菜肴给人感觉更加清爽.除此之外,藕皮一般有大量淤泥,即便是经过清洗之后藕皮上也可能携带有寄生虫或者其他细菌,因此建议吃藕削皮比较好. 削皮方法: 通常用钢丝球快速地在藕身上来回摩擦,再用水冲洗一下就可以很快地将藕皮去掉了.不过需要注意的是.莲藕削皮之后很容易变黑,因此需要将削皮的

1.削皮后使用食盐水浸泡.将处理干净的莲藕切薄片,然后泡入食盐水中,由于食盐水可减少水中的氧离子含量,减少空气和莲藕接粗,以此防止削皮后莲藕变黑. 2.可以使用食醋水浸泡.其原理为醋中的醋酸可以抑制莲藕中多酚氧化酶的活性,防止莲藕变黑. 3.削皮后使用开水浸泡.多酚氧化酶对高温较敏感,开水浸泡可以清除莲藕中的多酚氧化酶,这样就可以防止莲藕变黑变黑了,若要储存,可以在开水浸泡后是用凉水浸泡降温,之后放入冰箱保存.

煮肉熬汤时为什么常常放橘子皮的答案如下:橘子皮起去腥解油腻的作用. 1.由于橘子皮中含有大量的维生素C和香精油,能够起到提神.通气的作用,而且气味清香: 2.橘子皮具有理气化痰.健胃除湿.降低血压等功能,将其洗净晒干后,浸于白酒中,2到3周后即可饮用,能够清肺化痰,浸泡时间越长,酒味越佳: 3.煮粥时放上几片橘子皮,可以起到开胃效果.食用橘子皮可以从体内调节,从而达到美容的效果.

炒莲藕要削皮.莲藕皮中含有丰富的维生素.纤维素等营养成分,不削皮也是可以直接食用.但是莲藕皮口感比较粗糙,不削皮食用,会对菜肴的色泽和口感造成一定的影响.而且莲藕是生活在淤泥中的,莲藕皮中含有较多的细菌及淤泥,比较难洗干净,因此建议莲藕削皮食用.