腊肉怎么腌制

用料:五花肉.生抽60毫升.老抽50毫升.白酒30毫升.冰糖20克.八角2个.花椒1把. 1.五花肉洗净切块: 2.准备好调料: 3.悉数倒入盆中,按摩片刻后盖好盖子,腌制三天: 4.三天后腊肉已经腌制好,可以用来风干.

腊肉的腌制方法制作流程很简单,特别适合在家中来完成,而且味道是相当的好吃,腊肉的腌制方法最主要的原料就是五花肉,大家一定要买新鲜的,下面一起来看在家中如何自制腊肉的详细流程. 买来的肉不用清洗,清洗反而容易滋生细菌 把盐炒热,用盐把肉擦拭一遍 在肉的一端穿一个洞,穿上麻线后把肉挂起晾干,大概3个小时 把肉放在一个盆里,先加入大半碗生抽,两勺左右的老抽,加入一勺白糖,40克左右的白酒,用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右.把肉挂在阴凉处挂起晾干,12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里,把肉再用

腌制湖南腊肉首先将切好的猪肉清洗干净后,抹上盐.料酒.少许白酒.酱油.八角放在大盆里腌制2-3天左右,中间需要翻动一下,将酱油均匀的涂抹在每一块腊肉上面.将腌制好的肉挂上铁钩,放在阳光下面晒上2天左右,如果太阳比较烈,晒个1天就差不多了.

风干腊肉腌制方法为:在一金属筒内置入锯末并引燃,上盖松枝和柏丫,在筒的上方放一个网状的架子,猪肉置于其上,熏直到猪肉表面变成黄色,挂在通风良好的地方等腊肉干透即可.腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤的过程所制成的加工品.腊肉的防腐能力强,能延长保存时间.

1.先把肉切成小块儿,准备陈皮.山奈.白蔻.小茴香.桂皮.八角.香叶.干花椒.干辣椒. 2.锅内下盐,倒入刚刚准备好的香料翻炒,然后倒出来. 3.在肉块上抹上高度白酒,把炒好的盐抹在肉块上,香料也放在肉块上,盖起来腌制5~7天,把腊肉晾起来,用筷子刮一下,风干15~20天就可以食用了.

材料:五花肉两斤,白酒适量,花椒20克,盐100克. 步骤: 1.炒花椒盐,擦净锅中水分,花椒和盐放入锅中,用小火不停翻炒,直到花椒变成棕黄色,关火,将花椒盐盛出待用: 2.腌肉,将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上,反复多抹几次,特别是肉皮部分,让肉将盐分充分吸收: 3.加白酒,腌好的腊肉,淋上适量白酒,上下翻转一下,让肉上下都和酒接触到: 4.静置腌制,将抹好盐和酒的肉,装大盆或者密封盒中,加盖腌置三天,如果腌的肉比较多,需要每天翻一下面,把上下的肉位置调换一下,让肉腌制均匀入味: 5.晾晒

腌制腊肉的调料:盐.生抽.老抽.糖.葱姜蒜.花椒.八角.辣椒.白酒,红葡萄酒也可. 做法如下: 1.五花肉用温水洗净,浸入调料一夜: 2.将肉用铁钎穿起: 3.把穿好的肉放在盒子里,方便搬运: 4.风干10天左右即可,20天后方可使用.

湖北人的腊肉,严格意义上说其实是风干肉,将肉腌制后,放在室外通风处风干即可,相比湖南人的熏腊肉少了熏制的香味,但多了肉本身的香,也相对健康一些.每年的腊月和正月前后正是做腊肉的好季节,在湖北,几乎每家每户一到这个季节就要制作腊肉,喜欢腊肉的家庭更是要一次做上许多,以备来年一年随时都能吃上自家的腊肉.之所以选择腊月和正月前后制作腊肉,主要是因为这一段时间湖北的温度和湿度都正适宜,不太热,肉类不会腐坏,又相对别的季节比较干燥,有助于腊肉晾干水分.

腌制: 1.条坯以25千克为单位,放在盛器内分批洗涤.先用0至50℃的温水将硬膘泡软,然后将条坯上的浮油洗净,放在滤盘上沥干水分,再按规定拌料. 2.拌料时应先将腊肉坯放在盛器内,再将糖.盐.酱油.硝酸钠和白酒等配料混合均匀,倒入缸内,用手拌匀,并每隔2小时上下翻动一次,尽量使料液渗到条坯内部. 3.腌制时必须分清等级和规格,确保质量.腌制8至10小时即可扣绳.绳头扣在洞眼中,长短要整齐,如发现腌制时间不足仍可以放入腌缸得腌至透再出缸.

江西赣州腊肉腌制做法如下: 原料:五花肉或腿肉.甜面酱.八角. 桂皮. 花椒. 盐. 糖. 料酒.干的橙皮切小块,糙米一杯.做法: 1.将肉切成小块: 2.将八角, 桂皮, 花椒, 盐炒香, 和其他料拌匀, 抹在肉上, 用密封大盆或锅腌3天至5天: 3.将肉挂起, 在通风处晾一周到10 天: 4.炒锅里铺一层锡纸, 把糙米.橙皮放在锡纸上: 5.锅里放一个架子,把肉方在架子上,架在橙皮和糙米上,肉上面铺上锡箔纸, 盖好锅盖.