自制香肠的做法及配方

自制香肠方法步骤如下: 1.准备材料:无皮无骨半肥瘦猪腿肉5000克.猪小肠1副.辣椒面50克.花椒面60克.胡椒面30克.盐40克.老姜50克.白糖100克.料酒30毫升,味精20克. 2.将猪小肠码上粗盐反复搓洗3次,也可以用竹片轻刮去表面污物,注意不能将肠衣刮破. 3.将猪腿肉切成块状或者条状,码上辣椒面.花椒面.胡椒面.盐.老姜末.白糖.料酒.味精混合均匀. 4.将调好味的肉条装入小肠,每一小节用细线扎紧.每一小节处可用小针穿剌肠衣几下,以便"透气",否则香肠不易吹干. 5.将

1.肠衣的准备,肠衣可以使用天然肠衣或者盐渍羊肠衣,个人认为盐渍羊肠衣是比较合适的,粗细适中,保存也方便.按照计划制作的量,将羊肠衣洗净后泡在清水里,大约30分钟以上就可以使用. 2.肉的准备,可以自己用刀剁,也可以买肉的时候让商家用绞肉机绞成肉馅.制作之前要将肉馅放到冷藏让温度低下来,以保证质量和口感. 3.调味,调料是可以自己配制,但是家里做的话,最省事的方法就是买配好的,然后自己根据需要增加一些料,将调料和肉充分搅拌均匀,注意一定要加入清水,让清水和肉充分融合.放置2小时左右. 4.将调好

自制小宝宝香肠的做法: 1.原材料:猪里脊,鸡蛋清,铁棍山药,水等 2.棍山药去皮,上锅蒸15分钟. 3.里脊的肌肉筋膜花一点时间都撕下,肌肉筋膜没营养成分还嚼不动,建议买3分肥八分瘦的肉,口味会更好. 4.将肉滚刀块. 5.肉,蒸熟的淮山药,鸡蛋清,水一起倒进多功能料理机,弄成生猪肉山药泥.做好后,放碗里,周岁以上的小宝宝可以适度加点调料. 6.锡箔纸裁成一段一段,一段总宽大概15cm. 7.裱花嘴套在水杯里,猪肉泥放进裱花嘴. 8.用剪子剪一个口,挤在锡箔纸上. 9.卷起来,卷起来肉還是松松

砂锅饭的做法及配方是:将新米淘净,加入适量的食盐.味精拌匀,然后分别装入小沙锅焖煮(每锅一般二至三两),水快干时,放入香肠.豆皮.腊肉丁.豌豆.猪油等,改用文火焖五分钟即成. 砂锅饭是四川达州宣汉土家族地区的一种风味小吃,由于风格独特,味美价廉,受到越来越多群众喜爱.砂锅饭趁热吃下,香气扑鼻,甜咸适度,十分可口.如佐以凉拌折耳根.牛肉干等小菜,味道更佳.

不用肠衣也是可以自制香肠的.自制香肠的时候可以直接用锡纸代替肠衣进行定型,和卷寿司的方法是差不多的,帮助肉糜进行定型,也可以选择放一点面粉来进行定型.不过肉糜就需要打得很有弹性才不会散.锡纸卷肉糜这一步要求比较细心,因为锡纸操作不慎很容易破损,特别是两头反方向拧紧的时候不要太用力.卷香肠的时候也可以先用保鲜膜来卷,冷冻成型后再换成锡纸或其它的卷纸,这样可以节省卷纸的用量.

1.自制猪皮冻的做法:将猪皮清理干净放入锅中,加入姜片.料酒焯水,捞出后用刀将猪皮上的肥油刮干净,切成丝用冷水清洗干净.锅中加入大半锅清水,放入清洗好的猪皮丝炖煮.炖到汤汁呈白色后开小火炖,将炖好的猪皮丝倒入模具,凝固后切块即可. 2.猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食.将除了毛的猪皮,放入适当的调料,进行长时间的熬制,使熬制的汤里含有一定的皮胶含量,然后再冷却,冷却后猪皮和汤就会凝固在一起,沾上调料,即可食用.

石锅菜的做法与配方: 配方:鱿鱼.虾仁.鱼片.扇贝.鸟贝.蟹棒.鹌鹑蛋.海参.玉兰片. 做法:将以上材料抄水,葱姜末炝,下番茄沙司,盐糖鸡精,老抽少许,翻炒,水淀粉拢芡,打明油出锅,有石锅放石锅,没有就装盘,撒蒜末香葱完成.

刮凉粉的做法及配方: 1.绿豆淀粉加入清水,用筷子轻轻搅拌至完全没有粉粒,粉浆就做好了. 2.用中小火加热至透明糊状,关火,加热过程中需要不停地搅拌. 3.煮好的凉粉倒入抹了一层薄油的大碗中,放凉后,放置冰箱冷藏2至3个小时. 4.另外准备好辣椒油,加入盐.香油.酱油.生抽和醋拌匀. 5.香葱洗干净后切成葱花,花生米轻轻敲碎备用. 6.冷藏过的凉粉倒扣至盘中. 7.用刮凉粉的模具从最上面稍用力地刮出长条的凉粉. 8.将刮好的凉粉全部放入碗中,浇上调好味的辣椒油,再撒上葱花和花生碎. 9.吃的时候

自制烤肠的做法如下. 1.所有材料备齐,烧烤料和孜然辣椒(孜然.辣椒粉.芝麻)都是在卖调料那里买到的,经常吃也可以网购. 2.小刀划一下. 3.抹油,放烤箱五分钟. 4.拿出来再刷点又撒孜然辣椒粉. 5.再烤五分钟,撒烧烤料即可享用.