豆豉食用前加热即可,不需要清洗或额外处理。豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉,古代称为“幽菽”,也叫“嗜”。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉。
时间: 2024-10-02 02:26:03
豆豉食用前加热即可,不需要清洗或额外处理。豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉,古代称为“幽菽”,也叫“嗜”。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉。