蛋糕很蓬松是不是放了发酵粉

可继续烹饪食用. 做南瓜饼时放了发酵粉,会导致南瓜饼做出来有很多蓬松气孔,会影响口感和外观,但味道不会有很大改变,也不会产生对人体有害的物质,因此可放心食用. 扩展资料: 1.南瓜饼是一道传统菜式,是主要以南瓜为原料做成的饼,在不同地方的制作方法有多不同.南瓜中对人体的有益成分有:多糖.氨基酸.活性蛋白.类胡萝卜素及多种微量元素等. 2.发酵粉是一种复合添加剂,主要用作面制品和膨化食品的生产.发酵粉中含有许多物质,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸.通常是碳酸盐和固态酸的化合物.当碳酸盐与水和酸接触时,

放了发酵粉的面不可以做面条.面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史.面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品,早已为世界人民所接受与喜爱.面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团,之后或者压或擀制或抻成片再切或压,或者使用搓.拉.捏等手段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,最后经煮.炒.烩.炸而成的一种食品.花样繁多,品种多样.地方特色极其丰富,又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等.好吃的面条几乎都是温和而筋道的,将面食的风味发展到极致.

二斤面粉放10克发酵粉,具体用量可参照发酵粉的包装说明,因为每个牌子的发酵粉浓度不一样. 一般发酵粉都是按照面粉重量的0.5%--1%,发酵的用量还得考虑到时间.温度的因素.

炸麻花放1克发酵粉. 一.主料:面粉200克: 二.辅料:发酵粉1克: 三.调料:色拉油20克.白糖20克.水80克. 四.做法: 1.植物油先烧热再放凉: 2.然后中筋面粉加入糖,发酵粉,水,搅拌后,加入放凉的油揉成面团: 3.醒30分钟后,分成8克左右的小剂子: 4.将每个小剂子搓长盖上保鲜膜,5分钟后: 5.将搓长的小面条,再搓成40厘米长的长条: 6.将两边对折,旋转,拧成麻花形状: 7.放在案板上,依次排开: 8.倒油锅中炸成金黄色.

2斤面粉要放10克发酵粉.具体用量可参照发酵粉的包装说明,因为每个牌子的发酵粉浓度不一样. 一般发酵粉都是按照面粉重量的百分之零点五到百分之一,发酵的用量还要考虑到时间.温度的因素.如果气温高,有很多时间,可以减少用量.如果气温低,时间少,可以增加用量.过量放发酵粉,蒸出来的成品会有发酵粉的味道,影响口感.

2斤面粉放10克左右的酵母就可以,但还要看面团的发酵程度而定用量,而且要对少许水使用.如果是500g面粉,添加高活性干酵母3~5g就可以了.苏打粉的添加是在发酵后使用,一定要注意高活性干酵母的用量且不可过多.

做刀削面不要放发酵粉,一旦加入了发酵粉以后,刀削面的味道就会发生变化,而且硬度就会有所下降,所以一般是不放入发酵粉的,通过自然发酵做出来的刀削面,味道更加纯正. 刀削面(外文名:DaoxiaoNoodles),是山西的特色传统面食,为"中国十大面条"之一,流行于山西及其周边,据传是唐朝驸马柴绍始创的刀削面.

苏打粉的成分是碳酸氢钠,水溶液呈弱碱性,会与酸性物质发生反应,释放出二氧化碳,使成品膨胀,但这种膨胀效果消失得也很快.因此用苏打粉制成的面糊,调制后必须马上烘焙. 发酵粉是纯生物蓬松剂,在发酵粉发酵的时候,会释放大量的二氧化碳,使面团长大.而且,在发酵粉发酵的时候,会产生酒精和乳酸,这类物质在经过高温的烘焙后产生独特的香气.

自制蛋糕放发酵粉.因为在制作蛋糕里时加入泡打粉可以是面团膨胀,获得更好的蓬松口感.而在家里制作蛋糕,为的就是能够安全健康的食用.据说,蛋糕的制作中一般都会用到泡打粉,因为商用配方一般一次性做的量比较多,为了减少蛋糕发不起的概率,造成一炉都浪费了,一般会添加泡打粉. 发酵粉是一种复合添加剂,主要用作面制品和膨化食品的生产.发酵粉中含有许多物质,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸.通常是碳酸盐和固态酸的化合物.当碳酸盐与水和酸接触时,离解成几种物质.这个过程中,二氧化碳释放,但不产生风味物质.因此产品的味道