炸酥肉为什么用面粉

面粉可以炸酥肉,而且面粉能够很好的让酥肉更加有弹性,吃起来更加有食欲.面粉是一种由小麦磨成的粉状物.按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉.中筋面粉.低筋面粉及无筋面粉. 酥肉是一道特色传统名菜,山西省.陕西省.河南省等地的特色小吃,香酥.嫩滑.爽口.肥而不腻,在中国各地较为常见,主要见于山西.河南.江西.山东.四川.陕西.云南等地.

可以,但是口感会差很多.一般制作炸酥肉,都是需要添加淀粉的,如果只用低筋面粉,油炸出来的表皮不会很彭松.酥脆,反而比较脆硬,不够酥,口感不好. 一般炸酥肉,使用淀粉的口感比使用低筋面粉的口感要好:而低筋面粉炸出来的酥肉,又比高筋面粉口感好一些.

材料:盐.生抽.料酒.胡椒粉.花椒粉.孜然粉.鸡蛋.瘦肉. 炸酥肉的做法: 瘦肉一块洗净沥干后切成块:用盐.生抽.料酒.胡椒粉.花椒粉.孜然粉,再加入一个鸡蛋拌匀腌制15分钟:热油后,油温六七成热的时候,下入裹上面糊的肉条下锅开炸:全部炸好之后,再下锅复炸一次,炸至金黄即可. 做炸酥肉的小窍门: 面粉里放点豌豆粉,颜色更黄.加小粉,不然会散 ,肉腌制的时间久一点会更好吃.拌肉的时候不用加水,因为有鸡蛋清.

炸酥肉做油不出泡沫的做法如下: 需准备主料猪肉.鸡蛋,需准备调料花椒.淀粉.面粉.料酒.盐:将猪肉洗净切厚薄均匀的片状,用料酒和盐略腌半个小时:淀粉加鸡蛋.面粉.盐.花椒粒和纯净水拌成糊,将腌好的猪肉片儿放糊里拌匀:油锅上火烧至八成热,下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄:用大火将表皮炸定型,调成小火炸成金黄,待两面金黄捞出沥油即可.

炸酥肉油起泡泡解决方法有: 1.直接拿汤勺撇出来那些泡泡,或用勺子打掉. 2.放花椒或放盐.如果油里还有渣滓的,就用一块白萝卜{在萝卜上扎很多小孔放进油锅里,就会把里面的渣滓都吸到上面去的. 3.用水淀粉,放点在油锅里. 4.把油坐到火上,边加热边搅,防止溢出,要有人看,直到油起烟,无泡为止,然后就又能用了,以后用的时候先将油烧至冒轻烟,然后再炸就不会有这种现象了. 5.如果是因为油品引起的,应该更换新油. 6.把炸品先捞起来,加火,等油温上来了,合适了,再放下去炸.另外,注意油不热不下料.少下

炸酥肉很膨胀很脆要在做面胡的时候可以加入适量的油,然后充分的搅拌,有利于把酥肉炸的比较酥脆,比较膨胀,在炸的时候一定要大火加热油,然后再用中火慢慢的炸.酥肉是一道特色传统名菜,山西省.陕西省.河南省等地的特色小吃,香酥.嫩滑.爽口.肥而不腻,在中国各地较为常见,主要见于山西.河南.江西.山东.四川.陕西.云南等地.

炸酥肉泡沫太多可以直接拿汤勺撇出来那些泡沫,或者用勺子打掉.炸酥肉泡沫太多原因是油温低或含水量大.炸酥肉是一道以里脊肉.鸡蛋为主要食材制作而成的家常菜.一般炸好的酥肉可以撒上椒盐.辣椒面.或者搭配番茄酱.制作过程中可以在面糊中加入啤酒,不仅能去腥,还能使食物更加鲜美.

炸酥肉下火锅是可以吃的.炸酥肉既可以直接吃,也可以涮火锅用.炸酥肉是一道以里脊肉.鸡蛋作为主要食材制作而成的家常菜,口味香滑爽口,具有补虚强身,滋阴润燥.丰肌泽肤的功效.

1.加些花椒或者盐.炸酥肉时如果起泡沫可放些花椒或者放盐,如果油里还有渣滓的,就用一块白萝卜(在萝卜上扎很多小孔)放进油锅里,就会把里面的渣滓都吸到上面去的. 2.提高油温.油温长时间停留在低温区容易起沫,适当调高油温可以减少泡沫. 3.加根大葱.先炸葱再油炸.把油烧热后,放进一根大葱炸一下,再炸需要炸的食物. 4.油烧热晾晾再炸可以把需要炸酥肉的油先提前烧热,烧的微微冒烟后,再慢慢放凉,然后再开始烧热炸东西,就不会起沫了.