奶皮的做法

做法: 用料:鸡蛋2个.淀粉适量.面粉适量.泡打粉适量.奶皮 一张 1.将鸡蛋打散: 2.将面粉.淀粉和泡打粉中加入鸡蛋中搅拌均匀,加入色拉油,搅成脆皮糊: 3.小火,锅中加入色拉油,等油温升至将脆皮糊炸定型时,捞出沥干,在油锅内加一点水,放入白糖炒融化,至微黄时倒入炸好的奶皮,翻炒出锅即可.

1.把牛奶倒到锅中刚煮开即可,倒入大碗,可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮: 2.拿一个空的大碗中放入二只蛋清.二勺糖,搅匀至糖溶解: 3.等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来: 4.将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,第一层奶皮甘香,第二层香滑,配合得天衣无缝,故名"双皮奶",冷吃热食均可: 5.要用全脂奶,脂肪含量越高越好,牛奶煮开要放一会儿,

制作材料不同.布丁的材料为吉利丁或者明胶,制作后放入冰箱就可以凝固,操作步骤比较简单,而双皮奶的主要成分是鸡蛋.牛奶.纯净水.白糖等成分,是通过在水牛奶中加入合适比例的鸡蛋清再上炉蒸而凝固的,虽然双皮奶和布丁在外观上看起来差别不大,但却有着本质上的区别. 口感不同.双皮奶的奶香更为浓郁,而且食用的时候奶皮分层明显,味道爽滑可口,而布丁其实就是单皮奶,甚至有些没有奶皮,做法很简单,只需要将奶和鸡蛋加入面粉以及植物淀粉增加其稠度,味道似果冻,但是有没有果冻的凝固的好,只是半凝固状态,奶香味没有双皮奶

1.制作奶皮子时,将锅里的奶子煮沸,多次拂扬冒起泡沫后,形成一种粗粒麻状的油层,取出凝结后就是奶皮. 2.炖制奶皮要掌握火候,为使油层加厚,及时铲下锅沿上的粘贴部分并多次添加生奶.加奶和火候适当就能取出比较厚的奶皮.火小奶皮淡薄,火大了则味焦. 3.熬奶皮子的时候,有时也要往锅里放些糖,以便使奶皮子带点甜.大多数人家是晚上熬奶皮子,经过一夜的时间,第二天就会在熬过的奶子上结一层厚而多皱纹的表皮,这就是奶皮子.每七斤生奶能制出一斤奶皮子,是为上乘. 4.做好的奶皮子要用一根干净的木棍从中间挑起,然

1.制作奶皮子时,将锅里的奶子煮沸,多次拂扬冒起泡沫后,形成一种粗粒麻状的油层,取出凝结后就是奶皮. 2.炖制奶皮要掌握火候,为使油层加厚,及时铲下锅沿上的粘贴部分并多次添加生奶.加奶和火候适当就能取出比较厚的奶皮.火小奶皮淡薄,火大了则味焦. 3.熬奶皮子的时候,有时也要往锅里放些糖,以便使奶皮子带点甜.大多数人家是晚上熬奶皮子,经过一夜的时间,第二天就会在熬过的奶子上结一层厚而多皱纹的表皮,这就是奶皮子.每七斤生奶能制出一斤奶皮子,是为上乘. 4.做好的奶皮子要用一根干净的木棍从中间挑起,然

双皮奶的简单做法如下. 1.准备原料,牛奶400毫升,鸡蛋清两个,糖两匙. 2.全脂牛奶放入碗中,盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中蒸10分钟左右. 3.把蛋清和蛋白分离,蛋清搅拌均匀即可,将牛奶拿出,放凉后会形成一层奶皮,用勺子沿着碗边划大概10公分左右. 4.倒出牛奶碗底留点底,不要倒完,把蛋清和糖加入牛奶中,蛋清和奶混合液体需要过筛,去掉蛋清中尚未打发的部分,把蛋清和蛋黄混合液体缓缓从缺口倒进碗里,接着再次封上保鲜膜,端上蒸锅蒸10分钟后不掀开锅盖,继续焖5分钟后再取出即可.

一.红豆椰汁糕: 材料:红豆25克.椰浆150克.鲜奶250克.玉米淀粉50克.砂糖35克: 做法: 将红豆用开水泡半个小时,再入锅中煮熟但表皮又不破的程度,捞出沥水备用:将剩下的其他材料全部放入锅中,小火慢煮,其间需要不停的搅拌以防糊锅,煮至浓稠即可:加入煮熟沥干水份的红豆轻轻搅拌至红豆分布均匀:倒入任何你喜欢的形状的模具或容器中放凉,用小刀沿边脱模倒扣出来即可. 二.俄式土豆小松饼: 材料:土豆两个.低粉120克.鸡蛋2个(蛋白和蛋黄分开).牛奶120毫升.温水60克.糖5克.盐2克.干酵母

用料:蛋清2个,全脂牛奶230克,糖30克,鲜橙少许: 做法: 1.牛奶倒入锅中中火煮,不要煮沸,倒入几个容器里: 2.晾凉后,发现表面有一层厚奶皮,用叉子在边缘扎破: 3.缓慢的倒回另一个大器皿,底部留少许牛奶,让奶皮慢慢往反方向顺着奶液流回底部: 4.底部留一层奶皮,准备两个蛋清,加入糖,顺时针快速打散: 5.过筛和奶液混合,搅拌均匀: 6.缓慢的倒回带奶皮的容器里,包上保鲜膜,中火炖10分钟,关火焖5分钟: 7.撕开保鲜膜即可. 没蛋清不可以做双皮奶.

双皮奶做法如下: 一.食材:牛奶500克,鸡蛋三个,细砂糖35g,香草精适量. 二.做法: 1.将牛奶倒入盆里加热,不要煮沸: 2.将加热的牛奶倒入碗中,牛奶放温凉,静置一小时: 3.用叉子将奶皮边扎破: 4.将牛奶顺着缺口缓慢倒入盆中: 5.3个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离: 6.将蛋清搅散: 7.在牛奶里加入细砂糖,香草精: 8.蛋清过筛网倒入牛奶里: 9.将牛奶和蛋清搅拌均匀: 10.牛奶蛋清液过筛网,倒入小碗中: 11.凉水上锅蒸,水烧开后改中火蒸十五分钟,即可.