怎样煮牛肉出肉率高

煮牛肉放山楂的作用:山楂中有机酸含量高,可以嫩化牛肉的纤维,从而使其更容易炖烂,还能起到解腻的作用.鲜山楂受季节约束,炖肉时可以选择山楂干.楂干的量不要过多,一般一斤肉配5-6片就比较美味,可以使肉口感更嫩,不影响其他佐料的效果.山楂干可以买现成的,选择表皮没有黑点.果肉没有虫蛀.无发霉的即可.

煮牛肉特别的烂的方法: 1.买回来的牛肉用清水泡至2小时候以上,中途要换几次水.泡出牛肉的血水.肉中的血水虽然在炖煮的时候会漂浮出来一些,但是大部分会因为温度升高而凝固,不仅影响牛肉的味道,也会影响口感: 2.准备好调料,调料不能太多,太多调料味很重,也会影响牛肉的肉香.炖牛肉时随着调味料,放几颗山楂,山楂为消食常用的食品,尤其是消化油腻肉积功效显著,山楂中有机酸含量高,从而使其更容易炖烂,还能起到解腻的作用.山楂的量不要过多,一般500克牛肉配上2到3颗山楂就比

牛肉是生活中受欢迎的一种肉类食材,特别是人们在外边的餐厅就餐时,感觉餐厅中炖的牛肉又软又嫩,自己在家用炖牛肉煮牛肉时总是做不出那种口感,其实牛肉在煮的时候有一定的方法和技巧,怎么样才能把牛肉煮得又嫩又烂还不缩水呢? 首先,我们可以在煮的过程中加入适量的干山楂,它含有的一些酸性成分,能让牛肉中的纤维快速软化,煮熟后的牛肉不淡,肉质细嫩,而且肉质软烂,口感特别好.加入山楂一起煮牛肉,还会减轻牛肉的油腻感,而且能加快人体对牛肉的消化与吸收. 煮牛肉的时候加入适量的茶叶也能让牛肉煮好以后又嫩又烂,但在加

煮牛肉不能放八角.花椒.大料之类的调料,放这些调料的话,炖出来的牛肉味道非常的腥,一点都不入味. 牛肉(拼音:niúròu),指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一.来源可以是奶牛.公牛.小母牛.牛的肌肉部分可以切成牛排.牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠.

煮牛肉时可以放市面上专门卖的炖牛肉料包,也可自行搭配.一般煮牛肉时会放丁香.桂皮.甜甘草.花椒.大料.小茴香,或者是花椒.大料.桂皮,也可放其它调料煮.这其中葱.姜.蒜是煮牛肉时必不可少的调料,能够有效地去除腥. 牛肉是指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一,是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%.牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高人体机体抗病能力.

煮牛肉加花椒,主要是为了去除牛肉的腥味.为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜.炖牛肉或其他韧.硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化.一般佐料有丁香.桂皮.甜甘草.花椒.大料.小茴香:或者花椒.大料.桂皮.无论采用什么佐料,葱.姜.蒜是必不可少的.还可以加些桔皮.若以2．5千克肉为准,其作料用量可用花椒20粒.大料4-5枚.桂皮3-4块.葱寸长3-4段.．姜1块切口(不要切断).蒜4-5瓣.将这些佐料一齐下锅,可将花椒.大料.桂皮装入纱布

煮牛肉放酱油,可以使肉质更加鲜美.酱油是中国传统的调味品,用豆.麦.麸皮酿造的液体调味品,色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲.酱油是由酱演变而来,早在三千多年前,中国周朝就有制做酱的记载了,而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现,中国古代皇帝御用的调味品,最早的酱油是由鲜肉腌制而成,与现今的鱼露制造过程相近,因为风味绝佳渐渐流传到民间,后来发现大豆制成风味相似且便宜,才广为流传食用,而早期随着佛教僧侣之传播,遍及世界各地,如日本.韩国.东南亚一带,中国酱油之制造,早期是一

煮牛肉不盖盖子,不盖盖子的好处是可以让牛肉的腥味跟着蒸气一块儿蒸发,牛肉是指从牛身上获得的肉,是比较常见的一种肉类食物,是世界第三消耗肉品.牛肉约占肉制品市场的25%,它的味道鲜美,营养丰富,适量食用可以补充人体所需的营养.

1.首先将100克牛肉切成大块. 2.将牛肉放入盆中,加入5克盐腌制两三个小时. 3.上面压上重物把血水压出来. 4.压好的牛肉加入清水. 5.将牛肉清洗干净. 6.起锅烧水. 7.放入5克桂皮. 8.加入5克茴香. 9.加入5克花椒. 10.加入5克生姜. 11.煮开后转小火再煮十分钟. 12.然后捞出所有食材留着卤煮汤备用. 13.起锅烧油放入5克冰糖. 14.冰糖炒融化以后加入牛肉. 15.翻炒均匀放入10克生抽. 16.加入10克料酒. 17.加入10克老抽. 18.加入生姜翻炒均匀.