猪肉丸怎么做才脆

猪肉丸要有弹性的话,肉一定需要剁很细,加入水淀粉蛋清要注意比例!另外搅拌一定要顺一个方向,要搅拌均匀!多搅拌手摸不沾手就可以做了,这样一定有弹性!想要脆的话,可以油炸,先高温转低温冷了就脆!还有些地区肉里加入茨菇!煮出来也脆!可以加入鸡蛋蛋清或者是大豆蛋白,它们的作用是使肉丸更有营养,同时增加丸子的筋道,对人体没有什么副作用.

把肉丸做脆的方法: 食材:猪里脊肉1000克.鸡蛋清2个.干淀粉150克.精盐40克.高汤900克.硼砂5克.蒜泥6克.味精4克.芫荽6克: 步骤: 1.将猪里脊肉剔去筋膜,用木槌在石砧上捶打成肉泥: 2.5克精盐加500克水,并化开,添入肉泥中: 3.每加一次水,用竹板顺一定方向搅拌最后加入蛋清.硼砂.干淀粉搅匀,用左拇指与食指环握,从指缝中挤出圆状小丸,右手用小匙蘸水将肉丸舀起放入盆水中: 4.丸子做好后,倒于锅中用中火氽熟,捞起装于汤碗中: 5.炒锅置旺火上,倒入高汤,加放精盐.味精烧至沸

准备材料圆糯米,猪肉馅,葱姜末,五香粉,生抽酱油,盐,白糖,料酒.糯米洗净,提前水泡12小时后捞出米备用.给肉馅调味,在肉馅中加五香粉.盐.白糖.生抽酱油.料酒,葱姜末.用手把肉馅挤成小圆肉球,然后放到糯米的碗里滚一下,肉球上就沾满了一层糯米,这就是糯米丸子了.把糯米丸子放入蒸锅内蒸40分钟即可.

肉丸要做的好吃爽口有几个关键点:加蛋清.顺一个方向快速搅拌肉馅.用大勺摔炸好的肉馅等. 肉丸的做法如下:猪肉馅,食盐,姜,葱,淀粉,香菜,五香粉,蛋清,食用油 材料:植物油 1.把所有的主料切碎,放在一个大碗里加淀粉.蛋清.盐和五香粉,顺一个方向快速搅拌肉馅,到粘稠搅不动为止: 2.拌好的肉馅放置片刻入味: 3.锅里放足够的油,一人手掐肉丸,一人低温炸肉丸: 4.炸到半熟时候捞出来,捞时用大勺托起肉馅用力摔几下,等所有肉丸都半熟了,再从新放到油锅里炸到金黄熟透: 5.盛出装盘即可.

想要把肉丸炸得又脆又香,一般需要炸两次,第一次用中火炸,让肉丸受热均匀后,炸至表面微黄的时候捞出.第二次炸的时候需要开大火,先把肉丸的油沥干,然后再放回锅里,直到肉丸表面金黄即可捞出,这样炸出来的肉丸才会外酥里嫩,又香又脆. 同时,想要炸出来的肉丸又脆又香,一定要控制好油温,一般炸丸子的油温控制在4成热,不需要太热的油温,因为丸子是需要一个一个用手码出来的,放入锅中是连续放的,所以成熟的时间也是不一样的,需要一边往锅中下丸子,一遍用勺子捞出,这样肉丸才能均匀的受热,最后都炸一遍之后,在一起放入锅

下面跟大家分享一下猪耳朵做法: 这里是买的腊的猪耳朵,做起来也非常好吃,咸香,入味,简直就是下酒好菜 首先烧开水或者热水把猪耳朵清洗干净: 洗净之后切成薄薄的片状: 然后放锅中蒸大概是20分钟左右: 端出来就可以直接吃了: 如果喜欢吃辣的,可以蘸点干的辣椒面,非常好吃哦~

食材:牛肉500克,淀粉20克,小葱30克,盐3克,味精3克,白砂糖2克,胡椒粉1克,猪油5克: 步骤: 1.将清水.精盐.味精.白糖.淀粉放入盆中,调成味料: 2.把去筋膜的牛肉放在砧板上,用铁铜剁成细泥后,再用刀剁约5分钟: 3.剁好的牛肉泥放入味料盆中拌至起胶,挤成丸子,每个约重15克: 4.挤好的丸子浸入冷水盆内: 5.把牛肉丸放入沸水锅内,用小火滚,水要保持微沸,火候不宜过旺: 6.12分钟捞起放入冷水里浸1分钟,再放入沸水中泡约5分钟至熟捞起,放入汤窝内,加葱球,撒胡椒粉,淋上猪油:

1.五花肉放入滚水中,煮至五成熟,捞起过冷水. 2.将肉晾干水,在肉面上每隔2厘米处,深深地直拉数刀,再在刀口面上均匀地抹上酒.五香粉和盐. 3.将五花肉皮面向上,用竹签在猪皮上密密地垂直扎上无数小孔,然后用刀刮净表皮,涂抹上精盐和小苏打粉,便于肉皮入味和熟后松化. 4.五花肉吊起吹干2小时,用锡纸包住瘦肉部分. 5.烤箱预热250摄氏度,15分钟,放入五花肉,皮向上,烤40分钟,听到肉皮响起"啪啪"的声音,表皮的黑焦有液化现象,肉第一次出炉. 6.肉块取出稍凉,用刀地将皮面焦黑面刮去

1.首先我们把猪肥膘油切成片,切的时候不需要特别的薄,因为熬出猪油之后变成油渣的时候,会变的很小,所以在切的时候不需要切的很小,最好的切成大小均匀的片,大概是1.5㎝的片. 2.然后把切好的猪油,放入锅中熬制(在这里有两个点,一是是用开水熬,二是用色拉油熬)根据自己的需要,开水熬制的猪油颜色很白,色拉油熬制的猪油,味道很香!在熬制猪油的时候需要小火慢慢的熬制,这样才可以把肥膘肉里面的有完全熬出,熬的时候一边熬一边用勺子挤压肥膘肉里面的油!直到肥膘肉熬制成油渣即可! 3.如果大家想把油渣变成金黄色