蛋炒饭的蛋怎么炒才不会焦掉

兰州炒饭:甘肃兰州的特色小吃,原流传于当地民间,随着兰州拉面馆在全国各地的兴起,渐渐流传到各地,成为大众喜欢的一道美食. 蛋炒饭:是一种非常古老的菜饭合一的烹饪做法,这种做法从河西走廊传入内地,最终为广大汉人所接受. 兰州炒饭和蛋炒饭的其它区别:兰州炒饭可以加咖喱 ,牛肉 ,火腿,而蛋炒饭只有蛋 .

1.将鸡蛋打散,调匀(可加入料酒去腥和放一点点盐). 2.把午餐肉.毛豆仁.胡萝卜粒.玉米粒过水焯熟备用. 3.大火热锅热油,将调好的鸡蛋液倒入油锅,翻炒均匀成型后盛出(油放多点炒出来的蛋才嫩). 4.用炒完蛋的余油炒饭,将米饭倒入锅中,炒散. 5.把刚刚焯熟备用的玉米粒.午餐肉.毛豆仁倒入,翻炒均匀. 6.出锅前,放点酱油着色,放盐和配料等. 7.翻炒均匀后,出锅盛盘.

蛋炒饭其实非常重要的食材就是米饭,通常要使用隔夜的米饭,这样做出的炒饭,口感会硬一些,更有嚼劲.所以想做出好吃的蛋炒饭必须重视米饭的制作.一般制作米饭的时候,先用清水浸泡半个小时左右,之后再使用温水泡米大约十分就可以了,然后再煮米,这样能够快速煮出好吃的大米饭. 大米(Rice),是稻谷经清理.砻谷.碾米.成品整理等工序后制成的成品,大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素,同时是中国大部分地区人民的主要食品.

1.蛋炒饭容易炒焦是大米蒸的太软,下面介绍一下蛋炒饭不焦的方法. 2.原料:选择炒饭的米饭最好是长粒的米,最好不要很粘的东北珍珠米.米饭最好是头一天的剩饭,放到冰箱冷藏过的更好,水分都蒸发了,米饭的湿度小了一些,那样的饭较硬不黏锅.如果米还会粘锅,可将待下锅的米饭用微波炉稍稍温热后,用少许食用油搅拌抓散,这个时候热锅里的油就不要太多. 3.将锅置火上,舀入少量油烧热,倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁,将炒好鸡蛋起锅盛入碗中. 4.锅中重新倒入凉油,锅和油都要热,同时油不能太少,加几片生姜,姜能起到不黏锅的作

1.大米洗净,加水蒸米饭,米与水比例1:1.3-1.5,水面可滴两滴食用油(加油后煮熟的饭光鲜爽滑有嚼劲,后边再炒饭的时候只需少许油即可,不会油腻),开锅后10-15分钟左右即可: 2.各种辅料切米粒大小的小碎丁(不添加辅料也可): 3.鸡蛋一个,打入碗中,加少量盐,然后将鸡蛋快速打散打匀,持续20秒左右: 4.旺火.热锅凉油(油可以适当多放些),油烧热后,将鸡蛋迅速交入锅内: 5.然后把准备好的米饭倒到还没有凝固的鸡蛋上,迅速翻炒,将鸡蛋与米饭融合,最好是蛋液包裹每一粒米. 6.加入盐.及各种

蛋炒饭炒虾的做法如下: 1.将虾去头剥壳,背上剪开抽出肠泥,西芹洗净切成小粒: 2.鸡蛋充分打散后加一点盐和食用油搅匀,把冷饭倒入蛋液,用筷子把米饭拨散搅拌均匀,让每颗米饭都均匀裹上蛋液: 3.锅烧热放油,油温上来后把虾仁倒入翻炒至表面变色,捞出备用: 4.把米饭和西芹倒入锅中,不停翻炒,至饭粒干爽,颗颗分明: 5.倒入事先炒好的虾仁,放少量盐和 鸡精调味 ,翻匀后撒点葱花即可出锅.

材料:隔夜米饭一碗.芝士粉适量.鸡蛋2个.香芹适量.洋葱小半个.培根2片.油适量.盐适量.生抽适量. 做法:1.香芹.洋葱.培根切小粒. 2.鸡蛋打散,其中一半和隔夜米饭拌匀,另一半备用. 3.锅中油热后放培根翻炒. 4.倒入香芹粒和洋葱粒翻炒. 5.倒入裹蛋液的米饭,要把米饭彻底炒松才行. 6.倒入剩下的蛋液,继续炒匀.芝士炒饭的做法 7.最后加少许盐和适量的生抽调味,最后放芝士粉,全部拌匀后即可出锅开吃.

1.食材:白米饭200克,鸡蛋1个,香葱少许,酱油3大匙,绍酒.白糖各1小匙,食用油1大匙,味精.胡椒粉各少许. 2.香葱切葱花,鸡蛋达入碗中,搅成蛋液备用. 3.炒锅上火烧热,下油,用香葱.绍酒炝锅,下调味料酱油.白糖.味精.胡椒,再下入白米饭,炒拌均匀入味. 4.见白米饭变色,淋入鸡蛋液,翻拌均匀至定浆,出锅装盘,酱油炒饭即成.

一,炒米饭不粘在一起的方法: 1.隔夜饭放在冰箱里冻一晚上,能够蒸发减少水分. 2.煮熟的饭不能太潮湿,做饭的时候要少一点水. 二,蛋炒饭做法: 1.将米饭提前蒸好放凉,滴几滴香油,拌匀. 2.将火腿肠.虾仁切粒.葱洗净切碎备用,将鸡蛋打碎搅均,加盐,加一些水,煎成金黄色. 3.锅里放油,放入葱末.虾仁.火腿肠翻炒,再放入大米翻炒. 4.最后放入盐.白糖.味精调味即可出锅.