炒莲藕要不要削皮

炒苦瓜不要削皮.苦瓜的表皮虽然凹凸不平,但是清洗干净后可以食用,其营养成分和苦瓜肉一样,而且苦瓜削皮也是一件非常麻烦的事情,因此炒苦瓜并不需要削皮,只需要去掉里面的籽和囊即可.

莲藕建议削皮,其实莲藕皮是可以削也可以不用削的.但是从口感方面来说,炒莲藕的时候一般都会把藕切成薄片,藕皮的影响作用几乎没有,而炖藕的时候皮比较厚比较老,削掉口感会更好.而从视觉上来看,莲藕削皮之后色泽更加洁白,烹调出来菜肴给人感觉更加清爽.除此之外,藕皮一般有大量淤泥,即便是经过清洗之后藕皮上也可能携带有寄生虫或者其他细菌,因此建议吃藕削皮比较好. 削皮方法: 通常用钢丝球快速地在藕身上来回摩擦,再用水冲洗一下就可以很快地将藕皮去掉了.不过需要注意的是.莲藕削皮之后很容易变黑,因此需要将削皮的

莲藕没削皮是不能吃的,毕竟莲藕的表皮附带很多细菌,可能还有寄生虫的卵或寄生虫,皮还很涩.如果不削皮很难煮熟.莲藕中含有一种化学成分,即单宁,又称鞣质.莲藕被切开和去皮后,暴露在空气中就会变成褐色.变色的原因是由于氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素.为了防止变色,可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色.另外,鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐,如遇铁后变成蓝色或暗绿色.所以煮莲藕时切忌用铁锅,用砂锅为宜,切藕时最好用不锈钢刀.

不用削皮,小南瓜的皮比较嫩,炒后比较脆容易嚼,而且皮里维生素C和胡萝卜素含量比较高,连皮一起吃,营养比较全面,炒小南瓜一定要大火快炒,否则会破坏里面的营养. 南瓜,别称为番瓜.北瓜等,葫芦科南瓜属植物,原产墨西哥到中美洲一带,世界各地普遍栽培,其的果实可作肴馔,亦可代粮食,全株各部又供药用.

炒芦笋不削皮能吃.芦笋的外皮含有丰富的粗纤维.维生素等成分,它本身并无毒性,在炒芦笋前即使不削皮也是可以食用的,只是,如果芦笋的外皮比较老的话,吃起来就会比较硬,口感不佳:如果是非常细嫩的芦笋的话,即使不削皮也不会对口感造成什么影响.

莲藕熬汤需要削皮,以避免不干净的物质.莲藕属木兰亚纲,山龙眼目.喜温,不耐阴,不宜缺水,大风.莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高. 藕,是莲肥大的地下茎,可作食用.原产地有人说是埃及,亦有人认为原产于中国.莲田主要在沼泽地栽培莲藕,中国湖北盛产莲藕.

炒西葫芦的时候,不需要削皮.西葫芦皮中含有丰富的纤维素和多种维生素,多吃对人体有益. 西葫芦:别名占瓜.茄瓜.熊瓜.白瓜.窝瓜.小瓜.番瓜.角瓜.荀瓜等.西葫芦为一年生蔓生草本,有矮生.半蔓生.蔓生三大品系.西葫芦营养丰富含有较多维生素C.葡萄糖等其他营养物质,尤其是钙的含量极高.

1.削皮后使用食盐水浸泡.将处理干净的莲藕切薄片,然后泡入食盐水中,由于食盐水可减少水中的氧离子含量,减少空气和莲藕接粗,以此防止削皮后莲藕变黑. 2.可以使用食醋水浸泡.其原理为醋中的醋酸可以抑制莲藕中多酚氧化酶的活性,防止莲藕变黑. 3.削皮后使用开水浸泡.多酚氧化酶对高温较敏感,开水浸泡可以清除莲藕中的多酚氧化酶,这样就可以防止莲藕变黑变黑了,若要储存,可以在开水浸泡后是用凉水浸泡降温,之后放入冰箱保存.

炒苦瓜不削皮,但要去核.用盐水泡可以去掉部分苦味,烹调时糖的分量下多些就好吃.做法: 1.先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,形成两根半圆柱形. 2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此时用刀将它切成一片一片时,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上. 3.小葱切成段,放入油锅内爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,与此同时,加入盐.糖,约炒1分钟后,加入味精,翻炒半分种熄火,淋上少量麻油,即可装盘.