卤猪脚的做法及配料

卤粉的做法:5千克牛肉洗净切小块,放入锅中,捞去浮沫,备用,骨头汤,老抽,冰糖,盐,草果,八角,沙姜,甘草,花椒,丁香,桂皮,干椒,罗汉果,以上香料包好放入25千克清水的不锈钢桶中,大火烧开,小火熬制5小时至出味,卤水中加入切好的牛肉,继续煮至牛肉入味,先将米粉用温水泡软,泡好后放到烧开的清水锅里烫透,捞出控干水分,碗中加入烫好的米粉,卤制好的牛肉,加入香菜,淋上一勺卤汁,撒上一把花生米即可. 配料:米粉500g.牛肉5kg.骨头汤10kg.老抽500g.冰糖650g.盐150g.草果50g.八

1.材料.猪肉:(头)适量;葱:适量;姜:少许;蒜:适量;花椒:少许;八角:适量;冰糖:适量;食盐:适量;料酒:少许;老抽:适量;味精:适量;桂皮:适量;陈皮:少许;香叶:适量;干辣椒:适量; 2.猪头洗净收拾利落. 3.准备配料(花椒.八角.冰糖.桂皮.陈皮.肉蔻.香叶.葱.姜.蒜.红辣椒). 4.把猪头切成两块分别放入高压锅,加入配料(葱.姜.蒜.花椒.八角等),加入盐.料酒.老抽.味精后大火烧开后转小火卤一个小时即可.

配料:猪肝500克.五香粉或卤料.盐.葱姜蒜.料酒.糖.芝麻油.辣椒油适量. 1.猪肝扎几个小刀口,浸泡清水中挤出血水,再煮几分钟逼出血水后清洗干净. 2.锅内加2碗清水和卤料.盐.葱姜蒜.料酒.糖放入压力锅. 3.压力锅冒气后开小火焖煮5分钟. 4.关火后等15分钟没压力时开锅,取出猪肝. 5.猪肝凉后切片装盘浇上芝麻油和辣椒油即可. 猪肝是指猪的肝脏.肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,是最理想的补血佳品之一,具有补肝明目.养血.营养保健等作用,可用于治疗血虚萎黄.夜

1.把处理干净的猪肘子先用清水浸泡半小时,将血水浸泡出来,然后放入锅清水浸过猪肘子,慢火将猪肘子焯尽血水. 2.汆水后的猪肘子用冷水冲泡,可加些冰块入内浸泡猪肘子. 3.用卤包将各样卤料装好冲洗干净. 4.用一只汤锅,锅底垫上竹编织垫预防粘底. 5.将所有调味卤料(除米酒和盐外)放入锅里加入适量的清水能浸没猪肘子2/3的量. 6.大火煮沸后调小火煮10分待卤料煮出味儿, 7.放入猪肘子并加入米酒盖上锅盖调大火煮开转中小火炆煮,重要的事说三遍一定要小火炆煮. 8.炆煮中将猪肘至少翻面二次好让炆煮均

肉质滑嫩可口^--^味道超级棒 材料:猪脚两根 放入开水中捞久一点,加入料酒和生姜片去腥 表面浮沫清洗干净 热锅烧油,加入蒜末,姜末煸香 倒入猪脚翻炒 加入清水(为了拍照,不只加图片中这么多水噢),加调料(老抽,冰糖,盐巴) 盖上锅盖焖煮 到这种程度的时候就行 我加了一块微辣的豆腐乳进去,感觉这样味道更好 汁收到这种程度即可出锅

卤肉 首先第一步猪头冷水下锅,加葱姜料酒煮一下,捞出备用. 第二步锅中加入倒入卤汁加入上述香辛料及调料后把猪头肉放入锅中,再加入适量热水没过猪头肉 第三步大火烧开,小火慢炖2小时,出锅放凉,即可切好开吃了

1.排骨先飞一飞水,水里放了一粒八角,一粒姜,少少酒: 2.准备材料「蒜头几粒,八角一粒,香叶一块,草果半粒,桂皮细细一粒,花椒适量」香料的多寡由材料决定,我用了两磅排骨,因为不想味道过于浓浊,所以香料都下得比较轻: 3.镬里加少少油,先爆香花椒,让油里带有花椒的香味,煎到花椒有少少焦焦黄就可以.需要的只是油里的花椒味,所以煎好的花椒要捞起弃用.因为我是用高压煲来整排骨,所以直接在煲里处理排骨烹制的过程.这款煲的底极厚,可以直接在里头炒菜都没有问题: 4.将所有材料进煲里,加生抽老抽黑糖调味.为

1.材料:猪肉500g,调料食盐5g冰糖,10g姜,8g八角,3g花椒,5g料酒,适量生抽6g老抽4g肉蔻2g 2.选择带皮猪肉,将带皮五花切一厘米见方的肉块,将所有材料准备齐全 3.将肉放入高压锅里加水(沫过肉既可),将所有材料加入将锅烧大开加盖用豆蹄盘功能既可,高压锅压消去再用煮饭功能将汤汁收一下既可

1.鸭胗用盐水洗净,撕掉外表残留的黄膜,然后跟冷水一同下锅. 2.水开后再煮2至3分钟,看到锅里飘满浮沫时即可关火. 3.捞出,用温水洗干净. 4.将鸭胗重新放入洗净的锅中,加干辣椒.葱.姜.八角.花椒.小茴香.桂皮.白芷. 5.再加老抽.生抽.白糖.料酒,以及没过鸭珍的温水. 6.将锅移至火上,大火煮开后改最小火,焖煮到汤汁收浓. 鸭肫是鸭的肌胃,也称鸭胗,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴. 鸭肫可以帮助鸭进行消化,鸭没有牙齿,吞食的小石子储存于此,协同肌胃