红烧坨坨鱼的做法川味

太安鱼清洗干净后切块.把油锅烧热,放入植物油和牛油,将泡生姜.泡山椒倒进去爆炒,再加适量红辣椒块.花椒.豆瓣.八角.茴香.鸡精.盐.酱油.料酒.糖.在锅内多加点水,煮开之后把鱼放入,换小火慢慢地煨二十分钟左右.最后将鱼装盘即可. 太安鱼俗称"坨坨鱼",出自重庆市潼南区太安镇,是重庆江湖菜中的一道名菜.太安镇是川渝交通要道,产嘉陵江鲢鱼.在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然,并且做法特别,然后流传到各地.上世纪80年代末90年代初,太安鱼成为重庆一大名菜.

川味炝锅鱼做法如下: 1.鲤鱼挖出内脏洗干净后,鱼背两面都改上一字花刀,再从内脊骨离头约5厘米处至尾部划一刀,使鱼平趴在盘中,加入盐.味精.料酒腌渍5分钟,拍上生粉下入七成热油中小火炸成金黄色捞出沥油: 2.锅留底油烧五成热,下入豆瓣酱.红油.姜片.葱段.干椒节及辣椒面.花椒面一起大火煸香,加入高汤调入盐.味精.鸡精,烹入料酒,再放入炸好的鲤鱼,在锅中烧20秒立即捞出装盘: 3.用漏勺拣去姜.葱.干椒,取原汤勾薄芡淋在鱼身上,再撒上自制麻辣料及葱花.香菜末: 4.另起锅烧油至九成热时,浇在鱼身上

牛肉烧土豆的做法川味: 1.把新鲜的牛肉牛筋切成坨放进开水里焯出血水盛出备用,土豆去皮切块泡水里,干辣椒泡在温水里片刻捞出搽干净剪成段备用,葱姜蒜切成粒. 2.锅中放油,油热下郫县豆瓣炸出香味,放剪好的干辣椒段炒出辣味下葱姜蒜粒炒香,倒入焯好水的牛肉,加香叶,八角,茴香,冰糖,料酒,老抽翻炒上色. 3.锅中加水,大火烧开,加入少许几颗山楂,改小火盖上锅盖闷三小时左右,放入土豆再闷二十分钟. 4.闷熟后加鸡精,少许盐炒匀,挑出佐料出锅装盘.

红烧花莲鱼的做法: 材料:鲢鱼.葱.姜.蒜.干椒.八角.盐.糖.味精.葱花.香菜. 做法: 1.鱼清洗干净切块: 2.擦干鱼身上的水分: 3.热锅下冷油,油热后下入鱼块转小火煎制: 4.双面煎黄后取出: 5.葱.姜.蒜.干椒.八角爆锅炒香,浇入料酒,把煎好的鱼块入锅: 6.加过鱼身一半的开水,加四海面酱中火炖: 7.中间翻面一次,加适量盐和糖继续炖: 8.待汤汁基本收干,加味精和葱花.香菜出锅即可.

材料主料:龙利鱼400克. 辅料:葱姜蒜适量.食用油适量.料酒适量.酱油适量.蚝油适量.白糖适量. 红烧龙利鱼做法: 1.准备食材,龙利鱼解冻沥水: 2.锅烧热放适量油把鱼放入: 3.放入葱姜蒜末: 4.烹入料酒,鱼无需翻面: 5.放入适量酱油,蚝油: 6.放入适量热水: 7.放入适量白糖炖煮五分钟: 8.红烧龙利鱼出锅.

1.主料:兔肉1000克,辅料:青蒜5克.调料:大葱20克,姜15克,白砂糖5克,黄酒10克,桂皮1克,胡椒粉1克,八角1克,味精1克,花生油100克. 2.将兔肉洗净泡去血水,剁成3厘米见方的块,放入清水锅中煮开后捞起,再冲洗1次:葱切块,姜拍松,青蒜切成末. 3.中火烧锅,放油烧热,下兔肉块炒干水分,放入绍酒.酱油.精盐.葱.姜.白糖.桂皮.八角和开水(浸平肉块)一起烧开,撇去浮沫,盖上锅盖,改用小火烧至兔肉熟烂时,再用旺火烧浓汁汤,拣去葱.姜.八角.桂皮等,放入味精.青蒜末,撒上少许胡椒粉

1.将鱼清洗干净,将配料切好 2.锅中倒入油,烧辣 3.将翘嘴鱼放入锅中,煎一会,前期先不要翻动 4.一面鱼煎的差不多后,轻轻的翻一面 5.待鱼两面都煎得金黄后,将鱼先铲出放入盘中 6.将原锅中油倒了,清洗锅,热锅中倒入油,待油烧辣后放入豆瓣酱.生姜段.朝天椒段,然后参入水.再把炸好的鱼放入锅中 7.煮一会后翻一面,并准备一碗淀粉水,将淀粉水倒入锅中,待锅中汤汁收汁撒上葱段后铲出装盘 8.就这样,一盘色香味都不错的红烧巧嘴就做好啦

1.较小的青占鱼一斤洗净. 2.干辣子二个,小葱二根洗净备用. 3.锅内倒油烧至六成热放干辣子煸出味. 4.放入青占鱼稍煸加酱油和糖调味. 5.煮至汤浓时高火收汁撒葱花关火即成.

加吉鱼肉质细腻,味道鲜美,做红烧非常好吃. 加吉鱼放入盆中,去内脏洗净. 做鱼的时候为了更好的入味,在鱼身上切斜刀. 葱切段,姜切片,蒜扒瓣放入碗中,倒入料酒,生抽,醋,白糖,盐,花椒,大料. 热锅倒入食用油,烧至八分开,放入鱼炸至金黄色. 倒入碗中辅料,加水至鱼身一半,大火烧开. 中火炖20分钟左右,剩少许汤,出锅装盘.