怎样腌制腊牛肉

腌制腊牛肉做法: 1.牛肉切条: 2.准备大盆,准备腌制工作: 3.码盐,每条肉上都均匀的搓上盐: 4.放糖,往搓好盐的肉上撒少量糖即可: 5.酒里泡的是小茴.八角.川椒.再放五香粉进: 6.上下翻动肉,让其更加均匀的吸收各类调料:: 7.将调好料的牛肉盖上盖子静置一整夜: 8.第二天取掉盖子,用一盆温水将肉过滤一下: 9.悬挂至晾干水分,以不滴水为宜: 10.牛肉大约晒1小时左右无水分后,便可调老抽生抽对肉进行上色,喜欢深色一点就多放点老抽,不喜欢则反之放生抽多一些,然后再加点五香粉: 11.

材料:腊牛肉500克.蒜球一个.辣椒粉.豆豉.花椒粉 调料:茶油.蚝油.鸡精 做法: 1.腊牛肉入蒸锅蒸10分钟取出切片,用温水浸泡几分钟后捞出滤干水: 2.蒜球剥好剁碎,豆豉剁碎: 3.坐锅烧茶油将牛肉片炸韧盛出: 4.余油下蒜末.豆豉.辣椒粉小火煸香,倒入炸好的腊牛肉充分拌匀: 5.喷少许水焖一下,淋蚝油.撒花椒粉.鸡精拌匀即可

1.酱牛肉不需要腌,加过调料即可做熟,而腊牛肉需要腌制烘烤最后进入重点步骤悬挂慢慢熏干. 2.酱牛肉需要制作过程中入味,腊牛肉是在制作前腌制入味,两者最大的不同就是做法. 3.口味酱牛肉偏酱香,而腊牛肉则有更多的香辛料味道在内.

腌制腊排骨一斤需要放55g盐,加上适量的盐腌制24小时,然后取出挂在阴凉透风的地方晾10天左右.忌太阳曝晒,忌虫蝇.为了防止虫蝇将排骨挂在四面都是纱网的柜子里,即通风又能挡住虫蝇.10天以后的排骨要尽快的食用完或者是斩成小块装袋放入冰箱冷藏活冷冻,以免在外面晾制的时间太长导致排骨太干而影响排骨的口感.晾制好的腊排骨,斩成小件,用开水冲洗两遍后就可以直接下锅炖了

抽真空的腊牛肉保存的方式有冷冻保存.悬挂保存.悬挂保存.封坛保存等,其中的悬挂保存是最为常见的,顾名思义就是把腊牛肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处.冷冻保存指的是把腊牛肉清洗干净再沥净水分后,包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来,这种保存方法适用于所有的腊牛肉,而且保存的时间最为长久,而且如果再密封起来保存则效果更好,可以保存大概三到五年都没有问题.

抽真空的腊牛肉能保存六天,有的可以延长到十八天.把腊牛肉清洗干净再沥净水分后,包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来,这种保存方法适用于所有的腊牛肉,而且保存的时间最为长久,就算你保存三到五年也是没有问题的,如果再密封起来保存则效果更好.你也可以放入冰箱的冷藏室里保存腊牛肉,这样至少也能保存长达一年之久而不会变质变味.

腊牛肉是红色的,是因为肉晒干了就是红色的.腊牛羊肉的质量标准是色泽红润,气味香荃,肉质酥烂,鲜咸不柴,这个标准实际已经包括色.香.味.形.质五要素.要达到这个标准,对煮制腊牛羊肉的每一项技术.每一个环节,都要熟练掌握,胸有成竹.特别是对调料的运用与配制.火候的把握,都有很重要的意义. 腊味普遍重油重盐,腊牛肉还算比较瘦的,其它各种腊肉.腊肠.腊鸡基本上都很肥.如果在家自己吃的话,最好在同一餐中多搭配一些素菜吃.我也不太建议在腊味底下垫土豆.芋头一起蒸,虽然确实美味,但是这样荤油+淀粉食材实在是不

真空包装腊牛肉冷冻保存.零下6度的冰箱可以保鲜1周左右,-12度可以保鲜15天左右,-18可以保鲜1个月,-24度的可以保鲜3个月.冷冻能延长保质期.放入冰箱前最好切块稍微放点点盐,然后放入冷藏室1天(缓慢脱水),再拿出来让水自然的滴出来,这样可以保存的更长时间.

真空腊牛肉可以直接切片蘸料或者切碎夹在肉馍中,或爆炒都是不错的,根据个人喜好来选择食用.腊牛肉是一道简单的家常菜,主料是牛瘦肉,它是我国湖南.广西.湖北.四川.贵州等地的特产,颜色为外部黑黄而内红艳,具有浓郁的腊香.腊牛肉有补中益气.滋养脾胃.强健筋骨.化痰息风.止渴止涎的功效.适用于中气下陷.气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用.