做泡菜用什么菌

矿泉水做泡菜可以不用烧开.因为不烧开的矿泉水里面几乎不含有害杂菌,而且也不含有能杀死乳酸菌的氯气,所以不烧开的矿泉水做泡茶,只要做好它的消毒工作就可以了. 泡菜是一种常见的配菜,以卷心菜.大白菜.萝卜等为原料,用少量食盐来腌渍,再经乳酸菌发酵而成,世界各地的泡菜风味因做法不同而有异,其中涪陵榨菜.法国酸黄瓜.德国甜酸甘蓝并称为世界三大泡菜.

榨菜头不能做泡菜.榨菜是一种常见的酱腌菜,可以作为炒菜中的配料,也可以直接食用.泡菜有丰富的乳酸菌,可帮助消化.但是制作泡菜有一定的规则,像是不能碰到水或是油,否则容易腐败等等.若是误食遭到污染的泡菜,容易拉肚子或是食物中毒.

做泡菜没有糯米粉的解决办法:拿些面粉或者淀粉代替糯米粉,面粉和淀粉都有把泡菜液变稠更易粘在大白菜上的作用.在每层的菜叶上涂抹上面粉或者淀粉,每层都要细细的涂抹.不建议用太多的面粉或者淀粉,将涂抹好面粉或者淀粉的白菜放到凉快的地方,腌制一夜.

四川做泡菜的青菜是芥菜.芥菜是十字花科,幼茎及叶具刺毛,有辣味:茎直立,叶片柄具小裂片:茎下部叶较小,边缘有缺刻或牙齿,茎上部叶窄披针形,边缘具不明显疏齿或全缘. 四川泡菜又叫泡酸菜,味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究.

1.做泡菜用鬼子姜.鬼子姜看起来就是粗糙的外表,尽力洗净就可以了,有伤口的地方就挖干净,然后再擦干.通常都要把它擦干以后再放在通风处约2小时才开始下一步. 2.再准备露水生姜,皮肤会有轻微皱纹,稍干一些就可以开始用了.切成薄而均匀的碎片,厚约1毫米. 3.把生姜切成块,大蒜也剥去皮,切成碎片,加入少许小米辣椒. 4.鬼子姜.大蒜切片.姜片和小米辣椒混合均匀,放入一个无水无油的干净容器中. 5.把所有的香料酱油.盐.白糖和蚝油倒入即可.

青菜头做泡菜方法: 主料:青菜头200克.辅料:食盐50克.芝麻油30毫升.油辣子20克.味精15克.花椒10克. 步骤: 1.把青菜头去皮,洗干净,切成大块. 2.泡入泡菜坛子.记得在坛子中只泡二天. 3.二天后拿出来切成丁. 4.加入花椒粉,油辣子,芝麻油,味精. 5.拌好就可以吃了.非常的脆.

用生水做泡菜,花椒不用煮,用熟水做泡菜,花椒需要煮. 泡菜做法: 主料:胡萝卜.芹菜.白萝卜. 调料:清水.泡菜盐.大料.山奈.花椒.干辣椒.冰糖.白酒适量. 步骤: 1.在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐,加热使盐溶化,然后晾凉: 2.加入适量的大料.山奈.花椒.干辣椒.冰糖.高度白酒: 3.将冷却的盐水倒入玻璃密封罐中,水的量应该在泡菜坛子的三分之二处,因为在腌制的过程中,密封罐内会产生气体,所以不能装得太满: 4.加入洗净晾干,以后的新鲜蔬菜,将其浸没在盐水中: 5.盖上玻璃罐

玻璃坛子做泡菜好. 1.把白萝卜,苹果,雪梨切丝,姜,蒜,切碎: 2.把隔夜用盐腌好的白菜,弄干水份,待用: 3.把糯米粉加水煮成糊状,加入辣椒粉,白糖,和萝卜,苹果,雪梨,蒜,姜,搅拌均匀: 4.把酱料一层一层的涂抹在大白菜上: 5.全部弄好,放入保鲜盒,置放于室了,发酵二天,之后放冰箱一星期,就可以吃了.

小米辣紫甘蓝做泡菜的方法: 食材:小米辣椒.紫甘南.白酒.陈年坛水.清水. 1.准备一个泡菜坛子,洗净晾干: 2.向泡菜坛子中加入陈年坛水: 3.把小米辣椒和紫甘蓝洗干净.晾干: 4.小米辣椒和紫甘蓝放进去,等到小米辣椒和紫甘蓝酸了之后加水加菜,注意水一定要烧开后冷却: 5.隔上半年加一点白酒,防止起白即可.