茄子包子怎么调馅

做茄子辣子包馅的方法: 用料:后腿肉.葱.姜.花椒.小茴香.香油.酱油.少许蚝油.盐.炒好的茄丁. 步骤: 后腿肉洗净切块,剁成肉泥:做馅关键在于打馅,打馅是在肉馅中一点点的倒入水并搅拌上泥,搅拌成紧紧包裹的肉泥状即可:一般用煮过葱.姜.花椒.小茴香等香料的水来打馅,要求水少香料多,味道才香浓:打馅的水煮开后保持小火沸腾状态5分钟后自然晾凉:将打馅的水一点点倒入肉馅,每倒一次要搅拌一会儿,同时加酱油:最后,倒入少许香油和盐搅拌,并把炒好的茄丁加入肉馅中,再加少许蚝油拌匀即可.

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土豆馅包子调馅的方法: 1.准备材料:茄子1个.土豆2个.大葱1根.花椒粉1勺.盐2克.香油1勺.花生油2克. 2.土豆和茄子去皮. 3.土豆切末,捏除水分. 4.茄子切末,撒上少量盐,去除水分. 5.锅中放入花生油,倒入去除水分的土豆和茄子,翻炒变色,放入花椒粉和盐,炒至八成熟,盛出放凉即可.

茄子肉馅饺子调馅方法: 1.茄子洗净: 2.将茄子去掉头部,不用去外皮,用擦菜板擦成丝: 3.猪肉剁成肉馅(剁肉馅时放葱花一起剁),肉馅与茄子的比例以2:3为宜: 4.肉馅剁好后加入适量的盐.花椒粉.生抽,充分搅打上劲后腌制十分钟: 5.起锅加油,油温5成热时加入2勺豆瓣酱,炒出酱香味后再放入茄子: 6.将茄子炒软后关火盛出,备用: 7.茄子晾凉以后,倒入腌制好的肉馅里,搅拌均匀,就可以了.

主料:高筋面粉750克,五花肉1条,茄子适量: 辅料:发酵粉1勺: 调料:色拉油少许,食盐适量,黄酱适量,水: 步骤: 1.面粉放入面盆,杯子里放入40度温水,一勺发酵粉: 2.发酵粉放入40度温水内,调匀在面粉放入调入发酵粉的温水,用筷子调成麦穗状: 3.将面粉揉成光滑面团,放入面盆备用: 4.茄子去皮切成丁,放入碗中备用,放入适量食盐,腌制茄子20分钟: 5.将五花肉切成丁,与茄子拌在一起,成茄子肉馅: 6.取出黄豆酱,取锅,放入少量的油: 7.取一半拌好的茄子肉馅,放入锅内翻炒,放入黄豆酱

1.新鲜的小香芹.切掉根部洗净. 2.热水烧开,把洗净的香芹分几次放入水中焯软. 3.焯软的香芹. 4.全部香芹焯水后,放凉一下后切碎. 5.取一块麻布,分次把焯过水又切碎的香芹放入麻布中,包起挤出水分. 6.挤出水分的香芹,放入碗里. 7.把剁碎的肉馅和姜蓉,与香芹拌一起. 8.再分别加入老抽.生粉.生抽.盐.包子饺子馅儿料.些许猪油,与芹菜肉馅拌匀. 9.拌匀的馅儿料放入冰箱冷藏一下.让肉馅与芹菜融合的更紧实些.

用料:白菜叶半棵.肉糜400克.大葱一小段.老抽1勺.盐3勺.料酒1小勺.油1大勺.中筋面粉600克.温水320克.酵母3克.粉条100克. 1.把面粉.温水和酵母倒入厨师机,揉成光滑的面团,放在温暖处发酵. 2.大白菜剁碎和肉放一起,粉条提前泡软剁碎,倒入肉馅所需材料,搅拌均匀. 3.等面团成蜂窝状时,基本上发酵便完成了. 4.按压面团排气,取一块揉光滑,分成几个均匀的小剂子. 5.每个小剂子擀成中间厚边缘薄的皮,放入肉馅包起来. 6.包好之后,盖上一层棉布进行二发,大概15-20分钟即可.

1.准备食材:面粉.豆腐.白菜.粉条.葱.姜.盐.生抽.猪油.十三香.香油. 2.将大白菜心剁成末备用. 3.将豆腐切成0.5厘米的小块,泡软的粉条切成1厘米长的小段备用. 4.将剁好的白菜,豆腐丁,粉条加到一个盆内,加入姜末,葱末,香油,盐,猪油,生抽,十三香搅拌均匀. 5.将面剂揉一下,擀成中间厚边缘薄的面皮,放入菜馅,托在手中,一只手拿褶,一只手拇指挡住菜馅. 6.一边拿褶,一边转圈,最后收一下口,团圆一下,一个包子就包好了.

步骤如下: 材料: 长茄子1个,尖椒4个,葱.姜.蒜.盐.糖.耗油.香油.花椒油.花生油.五香粉.熟芝麻.虾粉适量,面粉260克,发酵粉5克,泡达粉1克. 做法如下: 1.茄子洗净切小丁,用盐水浸泡,挤干水备用. 2.尖椒洗净切碎,比茄子丁小. 3.葱.姜.大蒜切末. 4.茄子丁.尖椒碎.葱.姜.蒜末混合,加盐.糖.耗油.生抽.五香粉.香油.花椒油.花生油拌匀. 5.将拌好的馅料用锅小火炒至茄子变软,倒掉