食品添加剂的使用原则

食品添加剂的使用原则: 下列情况不可使用食品添加剂: 1.不应对人体产生任何健康危害. 2.不应掩盖食品腐败变质: 3.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂.掺假.伪造为目的而使用食品添加剂: 4.不应降低食品本身的营养价值: 5.在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量. 在下列情况下可使用食品添加剂: 1.保持或提高食品本身的营养价值: 2.作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分: 3.提高食品的质量和稳定性,改进其感官特性: 4.便于食品的生产.加工.包装.运输或者贮藏.

食品添加剂的利处:合理使用食品添加剂可以防止食品腐败变质,保持或增强食品的营养,改善或丰富食物的色.香.味等.食品添加剂的弊端:食品添加剂生产和使用者须严格把握.正确理解食品添加剂的使用原则,需适量添加,若不法商贩滥用乱用食品添加剂,会造成一系列的食品安全问题.

根据GB2760的规定,食品添加剂允许添加到食品中去,但是得根据规定,不同的产品允许添加的添加剂不同,且不超过规定的限量,对消费者的身体不会造成损伤.但是不按GB2760的规定,乱用食品添加剂,则会给人体带来伤害,甚至危及生命. 根据我国食品卫生法(1995年)的规定,食品添加剂是为改善食品色.香.味等品质,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质.目前我国食品添加剂有23个类别,2000多个品种,包括酸度调节剂.抗结剂.消泡剂.抗氧化剂.漂白剂.膨松剂.着色剂.护色剂.酶制

特丁基对苯二酚是抗氧化食品添加剂,白色粉状结晶,有特殊气味,易溶于乙醇和乙醚,可溶于油脂而实际不溶于水.特丁基对苯二酚是一种国家允许使用的安全高效食用油脂抗氧化剂,适用于植物油.猪油等,具有良好的抗氧化作用,可增强油质在保质期内的稳定性.

在国家食品添加剂使用卫生标准中规定饮料中允许添加的食品添加剂如下:甜味剂有阿力甜.赤藓糖醇.甘草.甜蜜素.糖精钠.麦芽糖醇.安赛蜜等,改善糖度:增稠剂,改善浓度及口感,酸度调节剂,改善酸度,如柠檬酸.苹果酸.柠檬酸钠等:着色剂:改善色泽,如柠檬黄.日落黄等,防腐剂.

1.食品添加剂都需通过化学合成获得,如乳化剂.防腐剂.消泡剂.糖替代品.食用酸碱等.化学合成的物质,分子结构清楚,纯正度高,更容易调配添加.而天然的食品添加剂因其组成成分较为复杂,或含有杂质,不同批次间稳定性不尽相同. 2.食品添加剂中的老三样---香精.色素.防腐剂,另外,还有许多新兴的添加剂在陆续登场.口香糖就是食品添加剂的"大汇演". 3.许多小作坊或厂家,对色素.乳化剂的使用"跟着感觉走",没有标准量化:为节省成本,有些厂家会添加大量功能相似的工业用化学物质

亚硝酸钠可以作为食品添加剂,亚硝酸钠(NaNO2)是肉制品生产中最常使用的一种食品添加剂,亚硝酸钠是一种强氧化剂,进入血液后与血红蛋白结合,导致组织缺氧. 作为食品添加剂亚硝酸钠允许加到腌腊肉制品类.酱卤肉制品类.熏烧烤肉类.油炸肉类.西式火腿类.肉灌肠类.发酵肉制品类.肉罐头及肉制品加工中,特点是可以增加肉类的鲜度,并有抑制微生物的作用.

三聚氰胺不是食品原料,也不是食品添加剂,禁止人为添加到食品中.三聚氰胺作为化工原料,可用于塑料.涂料.黏合剂.食品包装材料的生产.资料表明,三聚氰胺可能从环境.食品包装材料等途径进入到食品中,其含量很低. 但这次问题奶粉中检测出的含量较大的三聚氰胺是一些不法分子为了牟取暴利,人为向奶粉中添加的,用以提高奶粉中的氮含量,假冒蛋白质.因此,加入三聚氰胺是为了掩盖食品原料质量方面的缺陷,是非法掺假.

氢化植物油不是食品添加剂.氢化植物油是一种人工油脂,包括人们熟知的奶精.植脂末.人造奶油.代可可脂等.是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成.经过氢化的植物油硬度增加,保持固体的形状,可塑性.融合性.乳化性都增强,可以使食物更加酥脆.同时,还能够延长食物的保质期. 氢化植物油一般呈白色微细的粉末或蜡状固体,熔点为57-61℃,可溶于热轻质矿物油.乙烷.三氯甲烷.石油醚和热异丙醇,不溶于水.部分氢化植物油呈白色半固体状.