淮阳菜系炭烧肉淹制作方法

材料:生姜(子姜)500克,盐50克:冰糖100克.红糖100克.白醋.陈醋. 生姜用清水清洗干净,将表面水分晾干,晾干后的生姜去掉皮.刮完皮的生姜用盐腌制一个晚上. 将盐腌制好的生姜表面水分晾干,将生姜放到瓶子里,放一层的姜,加一层的糖和醋,姜的上面可以多加些糖.醋的用量要超过生姜一些,因为生姜腌制几天后会将醋吸到生姜里,生姜一般腌制7天左右就可以吃了. 腌制生姜是一种菜品.具有生津开胃.开胃止呕.化痰止咳.发汗解表的功效.姜味辛.性微温,入脾.胃.解毒的功效.

1.皮五花肉先用食用碱淹制然后冲水,沥干,放鸡蛋4只,南乳汁1两,鸡精,老抽(少许),正宗五粮液(假酒败味),糖浆,洋葱片,葱段,生姜淹制2小时以上!捞出沥干,用正宗碧源竹炭均匀烧制,抹上叉烧酱. 2.糖浆制作方法:砂糖4斤,盐2包,大瓶花生酱1.5瓶,味精1包,南乳1瓶,生抽4两! 3.叉烧酱制作方法:麦芽糖10斤,南乳2瓶,砂糖3斤,老抽半瓶,水2斤,盐2包,鸡精4两,芝麻酱1瓶!炭烧肉的做法 4.腌制糖浆配比:糖8斤.味精1.6斤.盐1.5斤.美极0.8斤.生抽0.8斤.花生酱2瓶.海鲜酱

二氧化碳的6种制作方法:煅烧法.发酵气回收法.副产气体回收法.吸附膨胀法.炭窑法.实验室制取法. 1.煅烧法:高温煅烧石灰石(或白云石)过程中产生的二氧化碳气,经水洗.除杂.压缩,制得气体二氧化碳:CaCO3=CaO+CO2. 2.发酵气回收法:生产乙醇发酵过程中产生的二氧化碳气体,经水洗.除杂.压缩,制得二氧化碳气. 3.副产气体回收法:氨.氢气.合成氨生产过程中往往有脱碳(即脱除气体混合物中二氧化碳)过程,使混合气体中二氧化碳经加压吸收.减压加热解吸可获得高纯度的二氧化碳气. 4.吸附膨胀法

1.一定要连续晴天时晒,经常翻一翻,五六天就好了.如果遇上阴天不是一次晒干,会影响成色,还容易发霉. 2.红薯干制作方法:先把地瓜洗干净,加冷水放入锅内,水需淹过地瓜,煮到水开即可.这时候地瓜只是半生不熟,取出就可以拿出去晒,晒到地瓜变软,多久要看日照情况,下一步是用蒸的,蒸透后可以压扁再拿出去晒太阳,蒸完时盖好闷起来,第二天再晒,这样会更甜,但颜色会有点发黑.之间好像可以多蒸一两回,尽量晒干有益保存.地瓜选小点合适,品种黄芯而且软的那种最好.

泡豇豆的制作方法: 1.挑选新鲜的嫩豇豆,洗净切成5厘米的小段,投入水中稍煮一下,捞起摊开晾凉,放入泡菜坛内,再放入洗净沥干的辣椒. 2.将1千克水煮沸,加入食盐,冷却后倒进泡菜坛内,淹过豇豆. 3.在坛沿盛上凉开水,加盖密封.10天即可食用. 泡豇豆,豆色微黄,味清香,质脆嫩,既可作为凉菜直接食用,也可制作成某些热菜,如肉末炒豇豆等.其中泡红辣椒可作为鱼香肉丝,豆花鱼等菜肴的配料.

材料:辣椒,霉豆瓣,姜,蒜,食盐,冰糖,八角,花椒,桂皮,白酒3,香叶,辣椒,菜籽油. 四川豆瓣酱制作方法如下: 1.将霉豆瓣在流水下冲洗一下,把发黑的.坏的豆瓣拣出来,保留大部分黄霉,捞出控干水分,锅内盛清水,放入八角.桂皮.香叶.花椒粒,大火烧开,关火,待调料水放凉后,将控干水分的霉豆瓣倒入,浸泡3个小时: 2.准备鲜辣椒,红辣椒2斤,用清水淘洗干净后,摊开晾干水分,准备几个瓶罐,洗干净后用开水煮上8分钟,去油和杀菌,倒扣起来,晾干: 3.剁辣椒,把老蒋洗净晾干后,用料理机打碎,取一个大盆,

红油,在四川的凉拌菜中,是一种非常常见的调味料,今天为大家介绍凉拌菜中红油的制作方法. 先把两种辣椒(子弹头.二荆条)用机器打成辣椒面,并混合搅拌在一起待用.(粗细适宜即可,不需要太细) 把菜籽油烧到270-280度左右(可以用不锈钢桶装)停火,待油温降至230度时,加入草果.白扣.八角. 准备好另外一支不锈钢桶,将磨细的辣椒面置入桶里.在油温降至195度左右时,就可对辣椒面下第一次油.(用部份热油烫辣椒面,油量刚好淹过辣椒为好) 再等到油温降到165度时,对辣椒下第二次油,用油量为下第一次油时

制作材料:去皮猪肉350克,水发香菇25克,鲜虾仁200克,水发玉兰片100克,叉烧肉75克,熟猪油175克,净猪心100克,料酒10克,净猪口条100克,鸡蛋4个,净猪肚100克,精盐35克,糯米700克,味精5克,大米200克,酱油50克,绿豆100克等. 制作方法: 将大米.绿豆浸泡后加入150克水在食品打碎机中混合制浆,越细越好:将猪肉.猪口条.猪肚.玉兰片.香菇.叉烧肉.猪心切丁状,加适量味精.绍酒.酱油.精盐做成馅料:将糯米洗净,水泡八小时,沥干水分,旺火蒸熟后晾一下.锅置灶上加猪油

湖北公安县牛杂锅制作方法: 材料:牛杂500克.大白菜1颗.牛油200克.姜末70克.葱段80克. 调味料:花椒15克.辣豆瓣2茶匙.干辣椒50克,豆豉10克.酒酿50克.冰糖100克.牛肉高汤4000ml.盐1茶匙. 做法: 1.将牛杂放入锅中,加入淹过食材表面的水,以大火煮10分钟,取出洗净备用. 2.牛油.姜末.花椒.辣豆瓣放入锅中以小火炒5分钟,加入干辣椒.豆豉以小火续炒3分钟. 3.加入豆豉10克.酒酿50克.冰糖100克.牛肉高汤4000ml.盐1茶匙和煮过的牛杂,以小火煮2小时,最