鱼片要怎么做才嫩滑

姜不仅是调味品,而且还能嫩化牛肉.可以将洗净的鲜姜切成小块,捣碎,再将姜末放纱布内挤出姜汁,把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中,搅拌均匀,使牛肉片表面均匀沾上姜汁,在常温下放置1小时左右,即可根据需要进行烹调了.用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口,香味浓郁. 步骤: 1.将牛肉洗净,切成6-8厘米长的粗丝,青蒜洗净后切成4厘米长节: 2.肉丝放入锅加水淹没,放盐.料酒在小火上煮至熟,捞出沥干水分.锅置旺火上,放油烧至七成热,将肉丝投入油锅内炸酥,捞出沥去余油: 3.锅置中火上下少许油,将肉丝.姜丝.辣椒面投入锅

1. 上好的五花肉连片一起切成薄片. 2. 切好的五花肉片,加料酒,老抽,生抽,少许胡椒粉拌匀腌制3.4个小时.(料酒,老抽,生抽的比例约为1:1:3)腌好的肉片加蒸肉米粉,浇一大勺高汤再次拌匀. 3. 土豆去皮洗净切厚片.蒸笼底垫上蒸笼纸,先铺一层土豆. 4. 放入处理好的五花肉.入锅蒸,大火至水开后,转中小火30分钟左右,撒上葱花即可.

1.想做出好吃嫩滑的抄手,首先肉是关键,一定要有肥有瘦的前腿肉,或者五花肉.把肉洗干净剁成肉末. 2.抄手肉馅又嫩又滑的第二个关键是打水.做肉末里加适量是水可以使肉末细腻滑嫩. 3.肉末里加入水后顺时针搅拌,搅拌成稀糊糊状,再生姜搅拌均匀.抄手肉馅又嫩又滑的第三个关键是顺时针搅拌.肉馅里加入水以后用筷子顺时针搅拌上劲.这样做出来的肉馅才会嫩滑. 4.加水搅拌上劲以后,接着第四个关键就来了.那就是加淀粉.淀粉可以使肉末又嫩又滑.加入淀粉以后,继续顺时针搅拌.这时肉馅会干了一点. 5.接下来第五个关

1.首先,挑选猪肉时,选好部位很关键,不同部位的猪肉口感不一样,做法也不一样,一般来说猪的里脊肉和后臂肉,这两个部位的都是瘦肉,更适合爆炒. 2.在炒猪肉前,可以在猪肉切好以后,往猪肉中加入鸡蛋清,注意不要将鸡蛋黄混入肉中,鸡蛋清可以保留猪肉的水分和营养,所以这样做的猪肉滑嫩可口. 3.在炒猪肉前,加入生粉和食用油,还有黄酒,充分拌匀,然后腌制一下,这样炒出来的猪肉就会鲜嫩多汁:这个适合于大数的炒猪肉菜式. 4.要想猪肉炒得滑嫩,还要注意控制好火候,猪肉下锅前,最好能将油温控制在60-70度,油

将鱼肉与蛋清混合搅拌.揉捏后会使煮出的鱼肉更嫩滑. 水煮鱼的做法如下: 材料:草鱼1条.蛋清1份.黄豆芽100克.色拉油1000到1500克.汤1250克.精盐5克.味精3克.胡椒面4克.料酒15克.姜片3克.蒜瓣7克.葱节8克.花椒3克.干辣椒5克. 做法: 1.将草鱼去鳞.鱼鳃,剖腹,去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,将鱼头.鱼骨制成块. 2.将鱼肉斜刀片成薄片,加入精盐.料酒.味精.鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆. 3.将炒锅置火上,加高汤.盐烧沸,下鱼头.鱼骨,用大火熬煮.撇去汤面浮沫

可以在牛肉里加入淀粉,用手抓匀,腌制30分钟,会使肉变嫩滑.牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐.气短体虚.筋骨酸软.贫血久病及面黄目眩之人食用.

冷冻鸡肉进行红焖处理可做到嫩滑爽口,做法如下: 1.鸡肉清洗干净,把鸡肉切成丁: 2.热锅加油后改小火放入姜末,蒜茸,辣椒和花椒,煸炒出香味,这是一煸: 3.放入鸡丁翻炒,同时加入些许的盐,加入料酒,开始第二次煸炒,目的是把鸡丁里的水分炒出来: 4.接着可以加入醋,没过鸡丁,盖上锅盖,开始中火焖煮三分钟: 5.三分钟后改大火收汁,再勾薄欠,不要把碗里欠汁全倒完,装盘即可.

1.取材要精,细嫩猪肉七分瘦三分肥,不可有须筋络纠结于其间: 2.切肉时不可切的七歪八斜,亦不可剁成碎泥,其秘诀是"多切少斩".挨着刀切成碎丁,越碎越好,然后略为斩剁: 3.腌制肉馅放入蛋清.熟油,在调味同时可使肉质更嫩: 4.肉里不羼芡粉,调好芡粉抹于手掌,然后捏搓肉末成丸,使丸子外表面自然糊上一层芡粉,易于定型,增加口感嫩滑程度: 5.蒸时碗里放一层转刀块冬笋垫底,大火蒸一个钟头以上.由此做出的狮子头,味道鲜美,嫩如豆腐.

涮牛肉要腌制过才嫩,腌制牛肉的方法: 用料:盐.胡椒粉.嫩肉粉.蛋清.糖.蚝油.生粉.豆蔻粉.他拉根香草: 具体方法如下: 1.将牛肉切片,然后将牛肉片上用刀斩一斩,但不要斩断: 2.将牛肉片放入容器中,然后加蚝油.糖.胡椒粉.豆蔻粉.他拉根香草.嫩肉粉,将其拌匀,然后加上蛋清.生粉将牛肉不断搅打: 3.这时候要加入水,让牛肉充分吸收水分,水要分次加入,每次加得量不宜过多,待牛肉把该次的水吸完后再加水: 4.直至牛肉吸满水后在加入盐,然后再加适量的水,充分搅打: 5.放入冷藏中即可,涮牛肉的时候