为什么制作泡菜要密封泡菜坛

新泡菜一般密封15天即可开坛.因泡菜的过程中,尽量不要坛子里有过多的空气进入,泡菜在前几天会产生大量的亚硝酸盐,对人体有害,泡菜浸泡在一个星期的时候亚硝酸盐含量最高.因此,一般是要等到15天开坛,20天食用.

原理是利用乳酸菌生长.产酸,从而制造出酸脆的泡菜. 乳酸菌生长不能有氧气的存在,所以要密封泡菜坛,隔绝空气:其他大部分杂菌如细菌.酵母等,需要在有氧气的环境中生长,所以密封泡菜坛,隔绝空气,能防止其他微生物生长.繁殖,这样泡菜就不会变坏了.

经常将盖子打开,排出坛内空气即可.坛子里留的空气较多,温度降低时坛子里的空气收缩造成负压就把坛口水吸入了坛子里. 泡菜坛的养护问题: 1.意坛檐水不能干.定期清洗清洗坛檐坛盖.小心清洗坛檐以免水滴进坛里.每次启封坛盖时先转动几下再慢慢打开.以免坛檐水滴入坛里.(夏天大约一个星期清洗一次.冬天大约十天清洗一次) 2.如果泡菜盐水太少.不能加自来水,里面含有杂菌会杀死泡菜坛里的有益菌而生白花.

1.准备圆白菜.胡萝卜.干辣椒.白醋.盐.白胡椒.姜和想香片. 2.往砂锅中加入适量的水,然后倒入干辣椒,香叶,姜片,白胡椒粒和盐来熬制泡菜水. 3.熬制液体变黄熄火,捞出香片和白胡椒. 4.圆白菜撕成片放锅中微热一下. 5.将红萝卜切成片放热水汤一下. 6.在泡菜屏中倒入泡菜水.白糖350克和醋并搅拌均匀. 7.圆白夹着红萝卜,红萝卜夹着圆白菜放入泡菜瓶中. 8.放入冰箱冷藏一天即可享用.

苦瓜泡菜的做法步骤: 晒苦瓜:苦瓜须选择这种碧绿的.苦瓜在切条的时候,尽量的把白色薄膜去掉.切条的苦瓜先在太阳下晾晒半天,稍微发蔫儿即可.泡苦瓜:把晒好的苦瓜用纯净水泡一整天,目的是去除苦味.入味:泡菜坛子的盐水一碗,加入醪糟汁和白糖一起泡半天入味.拌苦瓜:一点味精一点麻油就好,如果喜欢吃辣,淋上红油即可.

不要密封.因葡萄需要和糖经过一段时间发酵才能变成葡萄酒.而发酵过程物体会膨胀.若密封了便会爆炸.期间打开摇一摇为最佳.葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒.含有最多的是葡萄汁,葡萄酒有许多分类方式.以成品颜色来说,可分为红葡萄酒.白葡萄酒及粉红葡萄酒三类.其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒.半干红葡萄酒.半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒,白葡萄酒则细分为干白葡萄酒.半干白葡萄酒.半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒.粉红葡萄酒也叫桃红酒.玫瑰红酒.杨梅酿制的叫做杨梅红酒.还有一种蓝莓酿制的蓝莓红酒.

酸菜的做法如下: 1.烧一壶白开水,放置1天: 2.去除芥菜的烂叶,再洗净,自然风干芥菜表面的水分: 3.将芥菜放入泡菜坛子中,加入适量的盐和姜片,然后倒入准备好的凉开水至刚好淹没芥菜: 4.将泡菜坛子的碗盖扣上,碗沿注入水,隔绝空气: 5.将泡菜坛子密封放置10天左右即可食用.

1.玻璃泡菜坛子:玻璃泡菜坛看起来比较美观,而且也方便观察泡菜的状态,但是,制作泡菜时要求避光,因为光照强了会使食物变质或变味,并产生细菌,导致制作失败. 2.土陶泡菜坛子:土陶泡菜坛子做泡菜也很好,不过由于土陶坛体密度较小,容易出现渗水.渗盐的现象,因此选择土陶泡菜坛子的时候一定要注意坛子的密封性能是不是好. 3.陶瓷泡菜坛子:陶瓷泡菜坛子经1380度烧制而成,不含铅.镉等贵金属元素,坛壁较厚,双面施釉.不透光,对温度也有很好的隔绝效果,适合制作需要长期腌制的泡菜.

泡菜坛子无釉的话会导致泡菜坛的密封性变差,从而使泡菜不易保存,而有釉的泡菜坛子密封性较好,并且具有一定的保护作用,能较长时间的保存泡菜,并且不易发生变质. 泡菜是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜.一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜:蔬菜在经过腌渍及调味之后,有种特殊的风味,很多人会当作是一种常见的配菜食用.所以现代人在食材取得无虞的生活环境中,还是会制做泡菜.