为什么蒸鱼蒸着鱼尾巴翘起来了

鱼尾上翘,用两只锅铲按住,让鲤鱼弯曲定型. 材料:鲤鱼,盐,面粉,淀粉,鸡蛋,清水,大蒜,番茄酱,米醋,白糖,生抽,盐,水淀粉. 做法步骤: 鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋,然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片:加盐一勺,在鱼身上下里外都用手将盐抹匀:盆里加入面粉,淀粉,鸡蛋,清水,调成糊后将鱼放入:提着鱼尾,将鱼通身挂上面糊:拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉,并抖掉多余的部分:锅内放入足够多的油,七成热的时候,将鱼弯成弧形放入,小火炸:炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型,等底部熟透定型再翻动,将

火候是清蒸鱼的关键所在,与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅,蒸6至7分钟立即关火.所谓虚蒸就是关火后,别打开锅盖,利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅即可. 做法如下: 准备材料,将鱼清洗干净:锅中放水烧开:鱼放在一个盘子中,在鱼身上均匀的淋上一汤匙料酒,放上葱丝,姜丝,和红椒丝蒸8分钟:将油热后,加入其他的调料蒸鱼豉油2茶匙,醋1茶匙,色拉油1茶匙,料酒1汤匙搅拌:鱼蒸好后,淋上调味汁,放两颗香菜点缀即可.

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1.鲈鱼的肉质细.稀,蒸煮的时间最短,一般在水滚开后上过,盖上锅盖蒸5~8分钟即可. 2.而草鱼.鲤鱼等鱼的肉质相对老一些,需要蒸12分钟左右. 3.清蒸鱼蒸煮的时间最好控制在15分钟以下,以免肉质过老,影响口感.

食材: 海鲈鱼.葱.姜.盐.蒸鱼豉油.油. 1.鲈鱼买回来后先简单冲洗一遍,把表面的鳞刮干净,肚子翻开将里面黑色的膜刮干净,再用清水冲洗干净装入盘中.鱼买回来后大多都是杀好的,但不会处理的太干净,所以还是要自己处理一下. 2.在鱼身上打上花刀,撒上盐.放入切好的葱段和姜腌制10分钟左右.姜我都塞鱼的肚子里面了,打花刀是为了让鱼更好的入味,不打也是可以的. 3.锅内加入适量的水烧开,将腌制好的鱼放入锅内,大火蒸7分钟.如果火不够时间上可能会稍微长一些. 4.锅内倒入油将葱段爆一下,再倒入蒸鱼豉油煮

1.用大火蒸. 2.清蒸鱼不是冷水就放入锅里面蒸.先在锅里面加入冷水,开大火,将水烧开,等水汽上来了,再放入鱼到里面蒸. 3.要是水都还没有烧开,就上过,蒸汽压力不足,就算是把清蒸鱼蒸熟了,鱼肉的口感也是不紧实的,鱼香味也不是那么浓. 4.所以一定要等锅里的水烧开了才能放入鱼,鱼肉突然受到高温时,会立马收缩,这样内部的鲜汁就不会外流了,蒸熟了过后味道会更加的鲜美.

鱼蒸5-12分钟是最合适的. 清蒸鱼蒸的时间和鱼的品种有关.鲈鱼的肉质细.稀,蒸煮的时间最短,一般在水滚开后上过,盖上锅盖蒸5~8分钟即可.而草鱼.鲤鱼等鱼的肉质相对老一些,需要蒸12分钟左右.清蒸鱼蒸煮的时间最好控制在15分钟以下,以免肉质过老,影响口感. 清蒸鱼是热水蒸.鱼的肉质细腻,脆嫩,一般只需要几分钟的蒸煮就会熟透,若是蒸煮的时间太长反而会肉变老,口感下降,因此,蒸鱼时一般都是先将水烧开,然后放上鱼,大火蒸几分钟即熟透,再关火焖几分钟就能很好入味.

鲈鱼的肉质细嫩,蒸煮的时间最短,通常在水滚开后上锅,盖上锅盖蒸8~10分钟即可.而草鱼.鲤鱼等鱼的肉质相对老一些,需要蒸12分钟左右.蒸鱼根据鱼的种类和大小不同,蒸的时间也不同.通常情况清蒸鱼蒸的时间最好控制在15分钟以下,以免肉质过老,影响口感.

清蒸鱼蒸好后淋滚油即可,做法如下: 一.材料黄鱼(大黄花鱼)1条.葱1段.姜1块.橄榄油2汤匙.花椒1茶匙.泡红椒1个.蒸鱼豉油2茶匙.料酒2茶匙.盐3克 二.做法 1.大黄鱼刮鳞,刨肚去肠,清洗干净: 2.在鱼两面各斜切2刀,撒少许的盐.料酒腌渍十分钟,在鱼盘中摆放葱段,放上鱼,鱼身上摆上葱姜: 3.蒸锅放水,大火烧开,放入鱼盘,大火蒸10分钟左右: 4.蒸好的鱼端出: 5.倒掉鱼盘中的汤,去掉葱姜,浇上蒸鱼豉油:在鱼上摆放葱丝.红椒丝: 6.炒锅放橄榄油,放入花椒爆出香味: 7.去掉花椒,热