发面不光滑是什么原因

馒头是生活中很常见的一种面食,具有很高的营养价值.目前很多人都会选择自己在家里制作馒头,可是在制作的过程中,总是会发现馒头揉不光滑,这是什么原因造成的?首先发酵没有到位,从而导致馒头揉不光滑,在揉馒头之前应该看发酵是不是已经到位.其次是揉面不到位造成的,等发面成功以后,揉面应该充分到位,揉的很光滑,也能说是馒头变光滑最基础的部分.或者是火候没有掌握好,要是火大很容易让馒头不光滑,切记火不能太大.并且也不能添加过多的水分,同时还要注意锅盖滴水的问题.

馒头表面不光滑可能是发酵不到位,揉面不到位,火候掌握不够好.做馒头之前要保证面发酵到位.发面后,揉面一定要揉光滑,这是馒头光滑的基础.入锅后,火不能太大,也不要加过多的水,还要特别注意锅盖滴水问题.

发面粘手的原因是淀粉水解糊化.发酵过头了,呈现蜂窝状,明显产生过多的气体.发酵过久了,要么发酵粉放多了,后面加面粉因为不是很均匀,也没有发酵蓬松,所以硬:另一方面来说也是水放多了,导致出现这个问题,不是做面点的也说不出太多的道理,只能从生物发酵的角度来解释:糊化是淀粉与水反映产生的,粘性就是这样来的,所以糊化是一个生物反应名词,了解就好,水多了,水解的多,粘性越重,那是事实.

1.水和面的比例没掌握好:发面过程中造成面多水少,放入水的比例不够,造成面团很硬,发酵过程中发的面肯定也是硬的,在揉的过程中就会出现揉不光滑的现象. 2.干面与湿面不均匀:在发面的过程中,揉的面团出现了有干面.有湿面的现象,属于揉得不够均匀,这一步做不到位面也不会揉光滑. 3.面团没有发酵到位:发面的过程中面团没有密封好,造成跑风漏气,面团没有发酵到位,面是揉不光滑的.

是因发面时间太长或酵母放太多.发面是利用酵母菌无氧呼吸的发酵作用.酵母菌在无氧呼吸时,分解面粉中的糖,产生二氧化碳和水,这二者化合后即生成弱酸叫碳酸.而产生的气体使面团中充满气泡,使面团的体积膨大.

发面的时候放白糖原因: 1.减少发面所需的时间.酵母菌以白糖作为食物来源,在发面中加入白糖后,这样酵母菌就能够繁殖得更快,释放二氧化碳气体的速度加快,气体的体积也会有所增加,使发面的时间缩短不少. 2.调节口味,使其口感更好,还能增加香甜度.如果你在发面的时候加入适量的香甜泡打粉,你就不需要再往里面加入白糖了,因为泡打粉就是一种发酵剂,主要用于粮食制作,使之快速发酵.

准备食材:面粉1000克.酵母2勺.水适量.黑芝麻适量. 做法如下: 1.在提前发好的面里加少量酵母,用温水和面两个小时: 2.把发面揉光滑,然后搓成长条,分成大小相等的剂子: 3.用擀面杖擀成饼,准备玉米油,撒些许芝麻,烙后味道更香: 4.在平底锅中放适量玉米油,把饼放里面: 5.饼表面起泡时翻动,使饼受热均匀: 6.两面烙至金黄色,用铲子按压一下,马上弹起即可.

使用泡打粉发面发不起来,原因往往是泡打粉的比例放少了,或者是和面的水温太高了,杀死了酵母,导致面发不起来. 工具/材料 面粉100克,水200克,盐20克,泡打粉10克 具体内容 面粉中加入泡打粉.盐,注意泡打粉,要严格按照比例来放,如果放得过多,做出来的面食会变苦. 充分搅拌混合均匀,如果搅拌的不均匀,会出现有的地方还没有发起来,吃起来会很硬. 将水慢慢倒入混合好的面粉中,注意这个水温,既不能用冷水,也不能用太滚烫的水,太滚烫的水会杀死酵母. 边倒边搅拌,这样和面的时候会更方便一些. 和成面团

1.一般十年以上的陈皮,内囊开始有浮松脱落情况(大红皮早于青皮脱落),呈立体感,这属于正常的现象.出现内囊不但没有脱落迹象,反而是更显光滑紧致的原因,多为泡水/人为加快陈化湿仓保存后再烘干所致.这跟泡水后晒干的纸皮变结实是一个道理.而且颜色太黑,这也是不正常的. 2.所以,选陈皮首先要先从产地开始,选择正宗的新会陈皮,外地皮价格便宜,但功效全无.再由气味分辨,因为随着年份的增长,新会陈皮挥发油成分的含量在3年内随着时间增长而增长,还会出现一些新的成分,气味也由青涩的果香味演变为陈皮特有的陈香味,