怎么我做蛋糕发不起来是怎么回事

高压锅做蛋糕发不起来的原因及解决办法: 1.配方里油.水太多,又没有加适量的泡打粉,和没有及时倒扣一样,会被自身重量压塌,从而导致蛋糕不蓬松.应该调整配方减少配方中的湿性材料: 2.面糊出筋,凉后回缩导致蛋糕发不起来.应该使用低筋面粉,或者用百分之80中筋粉加上百分之20的玉米淀粉: 3.烘焙过程中温度降低过快,包括短时调温降的过多.开炉门时间过长,次数过多,模具过大或锡纸过厚,也会有影响蛋糕的蓬发.解决的办法为避免炉内温度骤降.在蛋糕长高阶段特别注意避免开炉门,慎重调温.前半程见蛋糕停止长高,

1.蛋清没有打发好.一般打发蛋清要打至打蛋器上可以立起一个尖尖角为止,如果蛋清打发时间不够的话,那么蛋糕是很难发起来的. 2.材料问题.做电饭煲蛋糕需要用低筋面粉,如果是其他类型的面粉也是很难让蛋糕发起来的. 3.面糊太稀.如果在制作面糊的时候加入的牛奶或水过多,导致面糊过稀的话,那么蛋糕也是很难发起来的. 4.混合方式不对.在混合蛋白与蛋黄的时候应当上下翻动搅匀,不能打圈拌匀,这样会使蛋白消泡,做出来的蛋糕自然也就发不起来.

1.比例不对:电饭锅做蛋糕发不起来有可能是原料的比例不对,电饭煲自制蛋糕材料推荐比例为:蛋.糖.面比例为2:1:1.需要注意的是打蛋器和打蛋的盆砸要干净,不能有水和油,一方面影响配方,一方面影响打发. 2.蛋白消泡:蛋糕之所以不塌陷,是蛋白打到干性发泡后的小气孔在支撑着蛋糕体.如果蛋白消泡,气孔少,蛋糕则容易塌陷.蛋白消泡原因很多,诸如打发不足.打蛋时间过长.打发中断停留一段时间后再打等打发不当行为都可能导致蛋白消泡. 3.蛋白与蛋黄糊混合不好:一般建议是先将蛋黄糊糊打好之后再去打蛋白的,这样蛋

电饭锅做蛋糕发硬的原因是因为水分太少导致的,可以在用电饭锅制作蛋糕的时候多放入一些水分,这样制作出来的蛋糕不会发硬,而且还会有很好的口感,能够提升人的食欲. 电饭煲又称作电锅.电饭锅.是利用电能转变为热能的炊具,具有对食品进行蒸.煮.炖.煲.煨等多种加热操作功能,使用方便.安全可靠.它不但能够把食物做熟,而且能够保温,使用起来清洁卫生,没有污染,省时省力,是家务劳动现代化不可缺少的用具之一.二战时期常见的电饭煲分为保温自动式.定时保温式以及新型的微电脑控制式三类.

不能.做蛋糕发的蛋白,要边发边加白糖的.发蛋白的原理是在蛋白里打入空气,让蛋白起泡泡发起来的.料理机工作时是要盖起来的,而且蛋白打发后会澎胀好几倍的,用料理机会满出来的. 蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋.白糖.小麦粉为主要原料.以牛奶.果汁.奶粉.香粉.色拉油.水,起酥油.泡打粉为辅料.经过搅拌.调制.烘烤后制成一种像海绵的点心.蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来.

全蛋打不发不能做蛋糕,因为不打发的鸡蛋做出的蛋糕不够松软,没有海绵一样的气孔,口感不好,做蛋糕时要蛋清和蛋黄分离,把蛋清打发之后才能做出松软的蛋糕. 蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋.白糖.小麦粉为主要原料,以牛奶.果汁.奶粉.香粉.色拉油.水,起酥油.泡打粉为辅料,经过搅拌.调制.烘烤后制成一种像海绵的点心.

做蛋糕总是发不起来,注意做蛋糕要有糕模的,否则面团发瘫后再烤就是这样.先把鸡蛋打发,再放入面粉.泡打粉,和匀,打透.放入糕模,放置十多分钟,再烤就行了. 蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋.白糖.小麦粉为主要原料.以牛奶.果汁.奶粉.香粉.色拉油.水,起酥油.泡打粉为辅料.经过搅拌.调制.烘烤后制成一种像海绵的点心.蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来.蛋糕的材料主要包括了面粉.甜味剂(通常是蔗糖).黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替).起

做蛋糕用筷子蛋清打不发一般可以选择用四根筷子或是更多来将打发蛋清,增加筷子的根数,可以增加蛋清的受力面积,也能在一定程度上缩短打蛋清的时间.  白醋和柠檬汁都是酸性的,蛋液是呈碱性的,这样中和一下蛋清的酸碱度也有利于将蛋清更快打发,以及维持蛋清的稳定性. 大家常见的普通面粉一般都是中筋面粉,是整粒麦子直接加工成粉的,它的用途非常广,做馒头或者面条.饺子等食物都是可以的.而蛋糕最好是用低筋面粉来制作,如果没有低筋面粉,用中筋面粉也是可以的.但是如果家里的面粉包装上写了高筋面粉,则不适合用来做蛋糕.

1.烤箱做蛋糕不够蓬松的主要原因还是蛋清没有打发好.打发蛋清的时候可以加几滴醋,或者糖将有助于打发并保持更长的时间,加糖要慢慢加分3次加完. 2.打发蛋清的盆应无水无油,打发好的蛋白要呈奶油状的固体,倒扣不会流出来.如果是打全蛋的话要画"8"不消失:打发黄油则要呈羽毛状即可. 3.如果您打发了蛋糕,但蛋糕没有发起来,那么要考虑是否将蛋清和蛋黄混合了.另外如果打发时间过长且用力太大,也会使打发的蛋清消泡,因此蛋糕发不起来.或者混合的蛋糕糊未立即放入烤箱中,或者烤箱未事先预热等,这将导致蛋