手擀面用什么面粉

一般为7两面粉.做法如下: 1.准备面粉和鸡蛋,将面粉倒入盆中,加入少量盐拌匀: 2.将鸡蛋打碎,倒入盆中,用筷子拌成絮状: 3.将面粉揉成团,盖起保鲜膜静置半小时,之后分为2份: 4.取一份揉圆,后擀成长方状,逐渐擀大擀薄,直至擀成2毫米厚的薄片,之后撒上少许干面粉: 5.将面片对折,之后在表面均匀撒上少许面粉,再次轻轻对折: 6.切成均匀的小条即可.

一般制作手擀粉是把面粉搅拌成糊状,然后加入干淀粉,再切条煮熟.具体如下: 1.做锅,倒少量水(我到了大概半杯水)加入适量白矾搅至融化,蘸滴水舌尖尝有涩味即可(白矾少了粉条不够劲道,多了又涩不好吃). 2.待锅中水开后倒入淀粉糊快速搅拌,此时锅中呈稠面汤状. 3.快速将锅中淀粉糊倒入干淀粉中,搅拌均匀后揉成面饼状,然后用擀面杖推开成自己喜好的厚度.同时倒半锅水烧开.(这一步和平时和面擀面相似,只是淀粉擀时没有面粉柔韧.我喜欢粗些,所以擀开后大约后0.5厘米). 4.水开后将擀好的粉切成条状,下入锅

大概可制作出七十斤面条. 制作手擀面方法: 1.向面粉中倒入适量食盐,搅拌均匀. 2.向面粉中倒入适量冷水并快速搅拌,使水和面粉迅速混合在一起. 3.将面捏成团状,放在面板上等待五分钟. 4.使用擀面杖将面团擀成一个圆形的面皮,用刀将面皮切成条状. 5.将面条放入沸水中煮五分钟后即可食用.

做手擀面的方法有:中高筋的面粉与水的比例在1:0.5,冷水面团中加盐,然后擀面即可. 手擀面要筋道,首先要掌握用的面粉,不是任何面粉都能做面条的,低筋面粉适合做饼干.蛋糕.中筋面粉适合做烙饼.高筋面粉适合做面包,只有中高筋的面粉才适合制作手擀面擀面条的面团要硬实擀出的面条下到锅里才不会浑汤,吃起来才劲道爽弹.一般来说,做擀面条的面团,面粉与水的比例在1:0.5.冷水面团中加盐,碱都是为了增强面团筋力.使面筋弹性.韧性和延伸性增强.面团中加碱,会使制品带有碱味,同时使面团出现淡黄色,并对面粉中的维

1.紫薯提前蒸熟,用蒸锅大约蒸20分钟即可.把紫薯切成小块. 2.紫薯块加等量的水,放进搅拌机,搅打成细腻的糊状:面粉里放入盐,1个鸡蛋,半汤勺食用油,和紫薯泥,(鸡蛋的大小和面粉的含水量不同,还有各人所用的紫薯泥的稠度不同,我没有写紫薯泥的用量,先少量放)500克的面粉量放入一个鸡蛋正好,在加一点盐,和半汤勺食用油和成的面团,煮出来的面条滑顺筋道,不易粘连,就算面和的软一点,煮出来也没问题 3.先用筷子搅拌成絮状,在和成面团:紫薯泥要一点点加,手擀面需要和硬一点的面团,液体量能把面粉和成团就行

1.500克面粉里加入一个鸡蛋 2.220克清水里加入一勺盐化开,做手擀面,水分加少了,面条不好擀开,面条吃起来口感也太硬,如果水加多了,面条则容易粘连,所以掌握好水分是很重要的 3.加了盐的清水水一点点加入到面粉里,揉成一个面团,大概揉8至10分钟吧 4.揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上 5.醒发好的面团光滑有弹性,就像婴儿的小屁屁一样哦 6.将面团一分为二 7.面团擀成一个圆饼状 8.在面饼上面撒适量干面粉,然后卷在擀面杖上 9.两只手捏住卷上面皮的擀面杖向前推,然后向后拉回,在继续向前推

面条容易断原因有两个一个是面粉没有用高筋面粉.一个是和面出问题. 1,面粉做面条需要高筋面粉.因为高筋面粉之所以叫高筋面粉,就是因为做成的面团.面点会具有不错的韧性,面与面之间不容易断,吃起来有嚼头一点,著名的品牌有红牡丹. 相应的,做蛋糕需要用低筋面粉.低筋面粉做成面点之后就会比较松软,吃起来不像高筋面粉那样有韧性.所以做出来的蛋糕才好吃.手擀面一煮就断如果是面粉有问题的话,你可能是用的面粉是普通的面粉或者是低筋面粉,总之就是"筋度"不够高.你需要去市场买高筋面粉,再做面条就会好一些

切手擀面折叠需要先把面饼铺平,然后按照需要的宽度先留一点在最底下,之后挑起擀面杖来回折,大小宽度其实就和最开始留的宽度差不多,如此反复循环直到擀面杖的面皮折叠完,记得折叠前要撒面粉以免出现粘连的情况,在折叠的时候要保持宽度一样,不然不能折的很高.

手擀豆面的和面是用黄豆加面粉一比一混合和面.和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性.用水揉和面粉.根据水温,和面又分为凉水和面,温水和面,热水和面,每一种和面方法揉制成的面不同.在面粉中加入水和添加剂,通过一定时间的适当搅拌,使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀,互相粘结,形成一个连续的膜状基质相互交叉结合,形成立体状的并具有一定弹性.延伸性.黏性和可塑性的面筋网络结构使之能被人们进一步加以利用.