叫花鸡中的荷叶可以用菏泽代替。
用菏泽制作叫花鸡步骤为:
1、将鸡去毛,去内脏、洗净,再加酱油、黄酒、盐,腌制1小时取出,将丁香、八角碾成细末,加入玉果末和匀,擦于鸡身;
2、将锅放在大火上,内加入猪油烧至五成热,放入葱花、姜爆香,然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟,出锅后,放凉备用;
3、鸡的两腋各放一颗丁香夹住,再用猪网油紧包鸡身,用菏泽包一层,再用玻璃纸包上一层,外面再包一层菏泽,然后用细麻绳扎牢;
4、将裹好的鸡放入烤箱,用旺火烤40分钟,取出烤好的鸡,敲掉鸡表面的泥,解去绳子,揭去荷叶、玻璃纸,淋上香油即可。
时间: 2024-12-25 01:58:37