鲍鱼需要发吗

红烧鲍鱼材料:鲍鱼.老母鸡.净火腿.干贝.烤鱼翅汤.干贝汤.白糖.精盐.酱油.料酒.淀 粉.鸡油等 做法: 首先要解冻,再将它刷洗干净,用刀面在鲍鱼肉两面拍打,让肉质自然松软:将鲍鱼用水发制好,加入鸡肉,火腿,干贝:上火焖3小时后,将鲍鱼取出,原汤过罗备用:将鲍鱼剞上花刀,再斜切成半厘米厚的片:将100克焖鲍鱼的原汤和烤鱼翅的汤,干贝汤一起放进双耳锅,煮沸后放入鲍鱼片:滚煮10分钟,加入白糖.精盐.酱油.料酒等调料,以淀粉调成浓汁,出锅前加少许鸡油即可.

1.可用清水发.即把鲍鱼片放入锅中,加适量清水,置炉中煮上10至24小时,见加热发透即可. 2.也可采用鸡骨汤来发.采用此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天,并用刷子刷去污垢,洗至变白.然后将鲍鱼放在砂锅内,加两只母鸡腿,或用鸡骨也可,再加葱.姜.黄酒和清水,用微火焖上4个小时左右,即可发好. 3.鲍鱼浸泡和清洗干净后,一定要用砂锅和砂煲进行发制,这样才能保持鲍鱼的鲜美度. 4.砂锅和砂煲底部一定要垫上竹箅子,以防鲍鱼巴锅和烧煳. 5.煨煲鲍鱼时一定要用小火,以免汤汁溢出和烧干. 6.鲍鱼的浸泡和煨.

表面发绿的鲍鱼不建议食用. 正常新鲜的鲍鱼软体部分一般多呈米黄色或浅棕色,而且色泽鲜亮:如果鲍鱼的肉质部分已经出现了发绿或发黑,而且色泽暗淡无光,或者是腹部有带状的分泌物和斑点,多表示鲍鱼已经失去活力,不够新鲜,甚至可能已经死亡,这样的鲍鱼不宜食用,否则会对身体产生不利影响. 肉质已经发绿的鲍鱼其中已经产生了大量的有害微生物,如果仅少量食用或自身肠道功能比较好的人群食用后可能并不会产生明显不适反应:如果食用较多或自身胃肠道功能比较差,可能会产生一系列消化道反应,如:恶心.呕吐.腹痛.腹泻等.

碱面泡发:将干鲍鱼洗净后放入锅中,加入适量开水,盖上锅盖焖煮至鲍鱼发软.捞出后将其置于冷水盆中,清除黑皮和杂质,再放入开水盆中,加入少量碱面后继续焖煮,待鲍鱼完全煮至发透并富有弹性时换去热水,洗掉碱味即可.清水泡发:先用冷水将干鲍鱼浸泡4个小时以上,然后将其放入60度左右的热水中再浸泡4个小时.泡好后更换清水,放入锅中用小火煮至沸腾,并立即捞出将其置于冷水盆中.如此反复数次,直至鲍鱼泡发.膨胀为止.

不可以.干鲍鱼质地都会比较干硬,若不先泡发直接煲汤,便不容易炖烂,煲汤时间会大大延长,且其中营养成分难以析出,对鲍鱼的营养也会造成一定的影响:除此之外,不泡发的鲍鱼直接煲汤,口感相对也会较差.

鲍鱼的肉质部分出现发绿或发黑,且色泽暗淡无光,或者是腹部有带状的分泌物和斑点,表示鲍鱼已经失去活力,不够新鲜,不能食用.如果是鲍鱼的内脏呈绿色,这是正常的,可以食用,养殖鲍鱼的外壳也多为绿色.

清水发制鲍鱼: 1.将鲍鱼用清水泡上,10小时后取出,洗去污物,使之发白; 2.放碗中加入少量水,置于屉中蒸,以体软透明,呈富有弹性的凉粉状为止: 3.取不锈钢容器,不能有油渍.将容器中倒入凉水,放入鲍鱼,浸泡24小时以上: 4.取出鲍鱼,用凉水冲洗一遍,再用沸水泡一晚: 5.将干鲍四周刷洗干净,去除周边细沙以及肠等污物;

1.把干鲍用纯净水泡发,全程放在冰箱冷藏. 2.每天三次换水,第三天把肠肚清洗干净. 3.第六天完全泡发. 扩展资料: 鲍鱼以加工形态有"干鲍鱼"和"鲜鲍鱼"之分."干鲍鱼"又分"淡干鲍"和"咸干鲍"两种.品尝"干鲍鱼"以"淡干鲍"为好,是要求它品质优良,个头厚大,肉质的丰腴与汁液的甘美清香. 而品尝"鲜鲍鱼"则讲求鲍鱼的新鲜和美味的肉质,以每年的

1.碱面泡发:先将干鲍鱼洗干净放到锅中,并且向锅中加入适量的开水,把鲍鱼煮至发软.然后捞出放到冷水盆中清除黑皮和一些杂质,再把它放入开水盆中,加入少量碱面后继续焖煮,等到鲍鱼煮到完全发透并且有弹性的时候换水,最后洗掉碱味就可以了. 2.清水泡发:首先用冷水把鲍鱼干浸泡上4个多小时,然后将其放到60摄氏度左右的热水中在浸泡4个小时.泡好后更换清水,放入到锅中用小火煮至沸腾,再捞出来将其放入冷水盆中.反复几次直到鲍鱼泡发.膨胀为止.