客家菜黄焖猪肉

客家菜有:酿豆腐.客家盐焗鸡.生鱼脍.煎春角.艾丸.菜脯蛋.水蒸鸡等. 1.酿豆腐:酿豆腐的馅料选用剁成碎粒的香菇.鱿鱼.虾仁.猪肉等,拌少量味精.白盐.淀粉,一齐塞入鲜嫩的豆腐块中间,或蒸或焖,或煲或炸或煮,熟后即可食用,寒冬季节开锅吃酿豆腐,别有一番风味,是客家菜的代表. 2.客家盐焗鸡:咸香是客家菜的特色,而盐焗鸡最好地体现了这一点.东江菜也因为有盐焗鸡而在以食鸡闻名的广东与潮州菜.广州菜齐名. 3.生鱼脍:客家生鱼脍的特点在于用的配料加了田螺香蒜醋.现在生鱼脍花样更多,有河鱼生.海鱼生.

客家菜传统的客家招牌菜是:梅菜扣肉.盐焗鸡.客家酿豆腐.猪肚包鸡.酿苦瓜.白斩河田鸡.兜汤.汀州泡猪腰等等. 客家菜就地域来分,又有梅州流派.东江流派(惠州.河源.深圳等东江客家地区).北江流派(韶关.清远为主的北江客家地区).闽西流派(长汀.龙岩等福建客家地区).赣南流派(赣州等江西客家地区).

客家人是南迁汉人与赣闽粤三角地区的古越族移民混化以后产生的共同体".从两宋开始,中原汉民大举南迁,经赣南.闽西到达梅州,最终形成相对成熟的.具有很强稳定性的客家民系.此后,客家人又以梅州为基地,大量外迁到全国乃至世界各地."客家三州"为嘉应州.赣州.汀州.而东江是主流客家地区的主要河流,源于赣州,一支流入梅州(嘉应州).惠州.深圳入海:另一支流入汀州从闵西南入海.所以东江菜又叫客家菜

头菜炒猪肉的做法: 1.猪肉洗干净,切丁,也可以切片.切好的猪肉记得要腌15分钟: 2.头菜泡水,洗干净,然后切碎.头菜一定要洗干净,不然可能会有沙子.蒜拍碎待用: 3.炒锅烧热,把头菜倒进去翻炒干水.然后装在盘子里: 4.炒锅放油,把蒜放入爆香,倒入猪肉翻炒熟: 5.把头菜放进去,翻炒均匀,放入适量的水,盖上锅盖,焖煮: 6.一直煮到水被头菜吸收,然后加入酱油,继续翻炒: 7.翻炒至汁快被收干,就可以熄火,上盘.

主料:五花肉500克,香干100克. 辅料:盐适量. 客家菜干焖猪肉的做法: 1. 把五花肉放锅里爆香,炒至出油. 2. 把切好的菜干放下去翻炒,加适量盐. 3. 盛到盆里放小火炖十分钟,记得搅拌一下避免烧焦. 4. 盛出锅即可食用.

客家菜出自福建长汀和广东梅州,主要流行梅州.惠州.河源.韶关.深圳.赣州.龙岩.三明.贺州.玉林.防城港.新竹.苗栗.桃园等地.客家菜分布范围主要包括赣江.汀江.梅江.东江和北江流域的赣南.闽西.粤东.粤北和珠江口东岸的客家大本营,还有遍布于湘滇陕黔浙琼等省的散点客家居住地.

客家菜传统的客家招牌菜是:梅菜扣肉.盐焗鸡.客家酿豆腐.猪肚包鸡.酿苦瓜.白斩河田鸡.兜汤.汀州泡猪腰.仙人冻.麒麟脱胎.盆菜.四星望月.芋子包.芋子饺.三杯鸭等与潮州菜比较,客家菜的口感偏重"肥.咸.熟",在粤菜或闽菜系中独树一帜.

客家菜是中国饮食文化重要组成部分,客家菜传统的客家招牌菜是梅菜扣肉.盐焗鸡.客家酿豆腐.猪肚包鸡.酿苦瓜.白斩河田鸡.芋子饺.三杯鸭等.主要流行于广东的深圳.惠州.河源.梅州:江西的赣州:福建的龙岩.三明.漳州:广西的贺州.玉林;台湾新竹县.苗栗县等地.粤菜即广东菜,是中国传统四大菜系.八大菜系之一,发源于岭南.以烹制海鲜见长,汤类.素菜.甜菜最具特色.刀工精细,口味清纯.

酿豆腐,是客家第一大菜.第一名菜.孙中山先生是客家人.1918年他在广东梅县松口一位同盟会员家中吃了这道菜赞不绝口.全猪套餐,主要有选用猪最"精华"的八个部位的肉堡成全猪汤,蒸猪红.猪杂,红烧肉等,配吃一些青菜和家腌酸菜.这种吃法类似往时,客家人一年到头在春节钉杀猪时方有的口福.全牛套餐,是吃牛肚岗.牛柏叶.牛心顶和牛栓肉为主.新港湖鲜,万绿湖野生的桂花鱼.鳝鱼和石鲶鱼仔,肉坚滑.味清甜,不带泥腥,或蒸或炖或煎都很可口.五指毛桃汤,用山上野生的一种叶似五指的树根与猪排骨熬成的汤,有诱人