上海的青团是什么做的

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青团原本是用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹一些馅料所制成.但是现在做青团,有的采用浆麦草,有的采用青艾汁,也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再包馅而成. 如何选购青团 1.闻,有浓郁清香味的原料都比较可靠. 2.看,颜色偏绿的为上品,发青发黑的是在做煮艾草时,食用碱放太多,或者这个艾草比较老. 3.轻捏,特别软塌塌的是纯糯米或者糯米偏多的缘故.追求有嚼头的消费者建议选购加了粘米粉或者大米粉的,捏起来偏硬.

想要青团的皮不容易发硬,就要在制作青团的时候往糯米粉里添加适量的澄粉.粘米粉,同时还要再青团出锅时在它们的表面涂抹一层色拉油.其中添加澄粉.粘米粉不仅可以有效的延缓青团变硬的速度,还可以让青团皮的口感变得更好. 怎么做青团皮不变硬 青团是一种非常有特色的小吃,许多做过青团的人可能都知道青团在放置一段时间之后它的皮就会变硬.所以我们平时在制作青团皮时,可以于青团出锅时在它们表面涂抹色拉油防硬化. 除此之外,我们在制作青团的时候还以往糯米粉中加入适量的澄粉.粘米粉,这样做不仅可以有效的延缓青团变硬的

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