蒸的面筋为什么不蓬松

面筋不蓬松应该是没有用酵母进行发酵,面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成.面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩,尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝,历来深受人们的喜爱.到元代已有大量生产面筋,在明代方以智的<物理小识>上就详细介绍了洗面筋的方法.清代面筋菜肴增多,花样不断翻新.面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉.鸡肉.鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白.低脂肪.低糖.低热量食物,还含有钙,铁,磷,钾等多种微量元素,是传统美食.

蛋糕蒸好了不蓬松的原因有下: 1.蛋白没打发到位: 2.混合面糊时要翻拌,不能划圈: 3.蛋白判断打发够不够还可以插一根牙签,立住了不动就打够了. 小贴士: 1.蛋白打发到干性发泡阶段: 2.大约五个蛋清配60g白糖: 3.蛋黄液与打发好的蛋清混合的时侯要上下翻拌: 4.蛋糕要用低筋面粉,或普通面粉里边掺入玉米淀粉,淀粉和面的比例为1:3: 5.出炉后,模具要倒扣晾凉.

做好凉皮以后,趁着烧开的水,直接放上篦子,把面筋放入加小苏打,不用铺展,直接放就可以,它自然会向外铺展,这样面筋厚一点,孔也很多.大火烧20分钟.直接趁热拿出,放到案板上.窍门就是趁热立马拿出.如果在锅里停留,那么面筋就不蓬松了.一定要趁热切,才会蓬松.

凉皮面筋采用蒸凉皮面筋的方法好,有利于保持凉皮面筋的口感和营养成分. 食材:湿面筋10斤,泡多源30克.食用盐,温水. 蒸凉皮面筋的方法如下: 1.先将泡多源.食用盐用少许35度以下温水溶解: 2.用筷子在面筋上捅窟窿,倒入泡多源溶液,揉搓均匀: 3.常温静止醒发2至5小时,低温静止醒发5至8小时,蒸前若水分比较多,可加干面粉或放入冰箱冷冻透彻: 4.上蒸笼蒸约15至20分钟,熄火后停5分钟掀锅即可.

烤面筋是河南的特产,河南做为小麦主产地,有许多粮食深加工,把面粉,分离,控干,粉碎成小麦淀粉,和面筋粉,前者用于医药,制作凉皮,粉丝.后者用于,蛋糕,西式料理,以及出口和拉面增加口感,面筋粉加水用来做水面筋,即是街上的烤面筋.面筋醒发后,在笼上蒸,出来的带窟窿,在筷子上缠好,在90度水温里煮出来的是烤面筋的那种.在浙江无锡有做油面筋的传统习俗,也是当地特产.(湿面筋在油锅里炸).笼上蒸的面筋在当地叫烤麸.面筋粉的另外用途就是养鱼的饲料.(因为面筋含蛋白量为70%以上,属于植物蛋白)大家钓鱼也用它

不少朋友都是比较喜欢吃面筋这种食物的,但是对于面筋制作方面的一些知识却不了解.很多人想知道面筋里面可以放小苏打吗?其实面筋里面是可以放小苏打的.我们在制作面筋的时候,在面筋内加入适量的小苏打往往可以使面筋更加的蓬松.这时无论是将面筋作为主食还是作为辅料添加在别的食物内都会获得比较好的口感.面筋的主要制作方式就是首先我们需要揉面团,在面团揉好后需要将面团搁置在水中,用清水进行反复的清洗.反复清洗过后我们便会获得一团小小的面筋,而清洗的次数越多,面筋的口感也就越好.

1.热水和面:和面的时候,不能用热开水来调,最多用温开水来调,否则会导致蒸出来的米糕不蓬松. 2.比例不对:和面时,酵母.米粉.糖三者的比例须把握精准,否则也会导致米糕蒸出来不蓬松. 3.没有发酵好:想要蒸出蓬松的米糕,须等发酵到位才能上锅蒸.

1.酵母先化开 酵母其实就是一种可食用的菌类,晾干处理后的酵母其实是处于一种"睡眠状态",重新放回温水中就会重新恢复了活性,所以发面必须将酵母先用温水化开,可以多加一些水,搅拌酵母化开之后直接加入面粉和面. 2.加入适量白糖 白糖和酵母可以一起加,加入白糖能够有助于酵母的充分苏醒,让面粉更容易发酵,而且能够改善馒头的口感,略点一点点甜味更好吃.但是,为了健康不可过量. 3.揉面排气 发面的时候,当面发的有原本的2-3倍大的时候,面团的内部会有产生很多气,这个时候就需要揉面,揉面的过程其

1.把面粉倒入碗中,在里面倒入适量的白糖,白糖可以使蒸出来的面食更加松软清香,倒入食用碱,搅拌均匀. 2.在杯子里面倒入小苏打,小苏打可以代替酵母粉快速发面,加入白醋,白醋可以使蒸出来的面食更加蓬松. 3.用温水稀释,再搅拌均匀,少量多次的加入面粉中,搅拌成絮状,揉成揉捏成光滑的面团,盖上保鲜膜让其发酵即可.