面粉放糖可以发面吗

做包子面粉适量放放一些糖. 当酵母.水和面粉混合起来的时候,面粉中的酶将淀粉分解为糖,而吃掉糖分后酵母会长大,长到一定程度后会分裂,在分裂过程中会产生二氧化碳和酒精,产生的二氧化碳会被麸质网锁住,从而使面团发酵并迅速膨胀起来,既然酵母需要糖来提供养分才能繁殖,提供适量的糖来弥补面粉中糖类的不足,可以加速这一过程,可以使得酵母生长跟活跃,馒头更松软.

发面忘放糖了可以重新放糖,将面团再次搅拌,将面团和糖均匀混合即可.发面时放白糖可以提高酵母活性,更快释放出二氧化碳,使发面时间缩短三分之一.发面首选酵母,用前需"活化".常用的发酵剂有三种:"老面".泡打粉和酵母.其中酵母是首选,因为其不仅自身含有丰富的维生素和矿物质,还对面粉中的维生素还有保护作用,能增加面团中的B族维生素.

面粉发酵需要放糖.加糖只是为了加快面粉醒发的时间.在发酵面粉时,加入糖来加速面粉的发酵,面粉可以在没有糖的情况下发酵,但只需要一点点时间.忘记加糖的情况下,也可以补救. 首先,我们可以将少量白糖和少量清水混合并溶解它们. 然后,将溶解的糖水均匀地加入面团中,在加入糖水的同时揉捏面团,这样糖水可以被面团均匀地吸收.这里需要注意的是,我们不应该加入太多糖水,因为我们的面条已经达到了类似的水平.如果我们加太多糖水,面条和水的比例就会失衡.记住. 最后,我们把光滑的面团,用保鲜膜覆盖,放在温暖的地方,等

炸糖糕烫一斤面粉放2升水.做糖糕面粉和水的比例约为1:2.糖糕是一种北方有名的美食小吃,很多地方早餐有吃糖糕习惯.外形像小饼,鼓鼓的两面,包着糖馅,咬一口外酥掉渣,里面蓬松软糯.

应同时放入. 做法: 1．取500克质量放心面粉放入面盆中: 2．取5克干酵母用250克30摄氏度左右温水溶化开并加入25克左右白糖溶化搅匀: 3．将溶解起泡的酵母液逐渐倒入备好的面粉中混合均匀并反复用手揉制成表面光滑.不粘手的面团: 4．将面团搓成长条形,用面刀切成10等分或更多: 5．将面团在35摄氏度到40摄氏度条件下醒发40分钟左右至表面胀润.有光泽.体积明显增大.手按后易复原为止: 6．将醒发后的面团分开放

两斤面粉放10克多一点的酵母就可以,但还要看面团的发酵程度而定用量,而且要对少许水使用.如果是500g面粉,添加高活性干酵母3~5g就可以了.苏打粉的添加是在发酵后使用,一定要注意高活性干酵母的用量且不可过多,否则口感不好. 如果是制作中式面食,例如:白馒头.香葱花卷.豆沙包.糖三角.肉包子等,每500克/1斤低筋面粉标准配比是:酵母粉5克.泡打粉5克.白糖30克,清水250克/冬季温水,夏季冷水,初始发面时间1小时,二次醒发20分钟/醒发温度28-30度之间.在一定的温度范围内,随着温度的增加

开始和面的时候放糖,但是要注意糖不要和酵母或者老面放在一起,最好是先把糖和干面粉稍微混合后再加入酵母和水之类的,揉面一定要揉均匀,不然糖没有完全溶化会导致口感不好. 冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间,而且味道会很好.

50斤面粉放250克碱就可以.食用碱具有去湿热,化食滞,解毒制酸的作用.在发面的过程中会有微生物生成酸,面团发起后会变酸,必须加食用碱(碳酸盐)把酸反应掉,才能制作出美味的面食. 面粉是一种由小麦磨成的粉状物.按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉.中筋面粉.低筋面粉及无筋面粉.面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异.

如果是和面的时候忘记放糖,可以再加面,放更多一点糖,把面和在一起.如果是面已经和好了,可以直接做成面包,但是面粉要多一些,因为面包的面没有甜味. 馒头,别称"馍""馍馍""蒸馍",中国传统面食之一,传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明,是一种用发酵的面蒸成的食品.馒头以小麦面粉为主要原料,是中国人日常主食之一.