气温低如何用酵母发面

用酵母发面烙饼的步骤: 1.用配方内的水融化酵母,加入面粉,糖和奶粉的混合物,和匀.一点点加水. 2.和成柔软的面团,盖上湿布或者保鲜膜,放温暖的地方发酵40到90分钟,夏天缩短时间,冬天要加温,适当延长发酵时间. 3.发酵好的面团,体积变大1.5倍到2倍,用手指戳个洞,洞口不塌陷,不回缩,这样烙饼就发好了.

发面,指面团在一定温.湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程.当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体.这时,面团的体积就会膨大,就发了起来.主料:中筋面粉.调料:温水.白糖.酵母,首先温水促进酵母发酵,500g面粉,酵母水慢慢加入面粉,白糖使面团口感更好,盖上保鲜膜,放在温暖的地方,发酵45分钟左右,会发现发酵好的面团有气孔.

1.用热的奶香玉米汁浸泡洗净的玉米渣,当玉米汁放凉后加入酵母,放置10分钟. 2.把高筋面粉和玉米粉混合,将玉米汁和玉米糁倒入面粉中,并加入白糖和植物油混合均匀,揉成"三光"状态的面团. 3.把面团放在室温下发酵到原来的2倍,把面团分成两份. 4.把每一份面团擀成长方形,再卷起来成圆柱体,搓成粗细均等的圆柱体,切成6份,放在蒸盘上,盖上锅盖,最后发酵约20分钟. 5.用中大火蒸约15分钟,关火后焖5分钟即可.

时间靠温度和酵母的多少来决定的. 酵母少时间长点也可以的,天冷时发面,可在面中放少许白糖,不仅起发快,而且做出的馒头更可口.主要看温度而定,夏天的话温度高2个小时就可以,冬天气温低的话就可能要半天甚至隔夜发酵.

冬天酵母发面是可以的,因为冬天做发酵时间肯定要长一点,但是不宜发面过久,不然会软掉的.发面:在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵.气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁.

酵母发面有味道可以少放点酵母,或者放一些白糖来掩饰酵母的味道. 酵母放量及步骤:做馒头时酵母的用量一般为0.5-1%,不要加的太多了,再就是做馒头时候加入少量的白糖,一方面为酵母提供营养,使发面更快,另一方面可以遮掩酵母的味道.准备好温水,冬季时水温应控制在35℃左右,夏季时可以稍低.取其中的温水注入一个碗中.将干酵母融入碗中的l温水中,形成乳白色的酵母溶液备用.在一个面盆中放入中筋面粉,然后把酵母溶液均匀地撒在面粉上,用筷子拌匀.一边缓缓加入剩余部分的温水,一边把面拌匀成雪片状.用手掌根部揉按

酵母发面发不起来可能是因为和面的水温过高或者过低,另外就是酵母放得比较少. 酵母对温度的变化最敏感,它的生命活动与温度的变化息息相关:夏季节多用冷水,冬天用热水搅拌.这两个季节应将酵母先拌入面粉中搅拌,这样就可以避免酵母直接接触冷.热水而降低活性或失去活性.春.秋.冬季天气较冷,酵母可先用35℃左右的温水溶解活化,保证酵母均匀分散.酵母添加时要尽量避免直接接触到糖.盐等高渗透压物质.面团在一定温.湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程.当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并

时间长短与温度高低决定酵母的发酵,在40度发酵很快的,温度低时间就长,最佳发酵温度是在30度左右的. 酵母发面时,不仅仅要看时间,还要看室温. 若是用低糖型的酵母,十多度的室温,八个小时太长了,面团会发过头的,发面效果会有较大的影响.若是用高糖型酵母,室温较低的话会稍好些,但时间也不能太长. 用酵母粉发面,通常在二个小时左右就发好了,如果发过头了可以可以将这些面当做老面,放入新的面团,然后进行发酵即可.发面,指面团在一定温.湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程.

原因: 1.酵母与面的调配比例不适. 2.发面所用水的温度过低或过高. 3.发面时间太短导致面有点粘. 酵母发面烙饼的制作步骤如下: 原料:面粉1000克.温水500毫升.酵母3茶匙. 制作步骤: 1.将酵母倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右: 2.将面粉放入盆中,在面粉中间挖一个洞,逐渐加入酵母水并搅拌面粉至絮状: 3.将和好的面揉至光滑,在盆底撒上一层干面粉,将揉好的面团放入盆中,用一块湿布盖上,放置30度左右的温暖处发酵: 4.大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织