山东大包子馅的做法

1.包子发面技巧: 一般家庭和面,500克面粉里放5克酵母.若是商用和面,500克面粉放4克酵母和2克泡打粉.泡打粉能让面发得更松软,口感更蓬松.如果不喜欢泡打粉,可以用白糖代替,效果也差不多.和面的水温要在30-40度左右,高温会让酵母失去活性.面粉和水的比例大约是2:1.然后揉到面团表面光滑为止. 2.包子馅的做法: 素馅儿要保证馅儿的口感鲜嫩程度,但是又不能水分太多,否则容易露汤.这就要求根据不同的食材,做出对应的处理方法.比如说韭菜,要锁住水分,切好的韭菜要即使加入少许麻油,然后搅拌均匀

马齿苋包子馅的做法 干马齿苋用开水煮熟,在浸泡半个小时.捞出洗净切碎. 炒锅倒油将豆腐放入锅中煎到豆腐发黄. 在防入剁碎的肉馅炒变色. 加适量盐.五香粉和几酱油炒上色. 加入剁碎的马齿苋翻炒. 炒到馅熟,到一勺料酒炒匀. 再加入两勺辣椒油炒匀. 最后加适量鸡精炒匀关火. 小贴士 马齿苋比较难熟,可以先煮熟再用水浸泡,用手轻轻一掐就断说明正好.

1.面粉加入面盆,并放入适量的水: 2.和成面团,放到温暖处发酵: 3.将青菜摘洗干净,焯水备用: 4.将焯好水的青菜用刀剁成沫备用: 5.将五花肉用刀剁成肉沫备用: 6.将肉沫放入盆中,加入盐.料酒.糖.味精和适量的水: 7.按顺时针方向搅拌,使肉馅上劲: 8.放入剁成末的青菜,再加入适量的葱,香油: 9.一起搅拌成包子馅备用: 10.将面发到两倍大,放到案板上揉匀,搓成长条: 11.下成大小合适的剂子: 12..把下好的剂子擀成四周薄,中间略厚的皮: 13.拿一个包子皮,放入馅,包成包子:

1.先把鸡蛋打碎放入油锅中翻炒一段时间,然后放在盘子里备用,再把虾皮和大葱碎片翻炒后放在盘子里. 2.把胡萝卜切碎后然后放在油锅里切碎,然后再把香菇切碎放入锅里一切翻炒一段时间,然后最后再加入最开始已经泡好的粉丝一起翻炒. 3.最后把第一步中炒好的虾皮放入已经炒好的胡萝卜碎丁中,然后加入适量的盐和鸡精和一些香油就可以了. 4.最后把发酵好的面团用擀面杖擀成一张张包子皮,把炒好的包子馅儿放在包子里包好,然后把包好的包子放在蒸锅里面蒸20分钟左右就可以了.

冬天吃萝卜对人的身体非常有好处,萝卜可以做汤,炸丸子,炒,炖,还可以做萝卜馅包子,做萝卜馅包子我还是喜欢用红萝卜. 红萝卜一个洗净,去掉两头. 有搽板搽成丝. 锅中烧开水. 放入萝卜丝焯一下,萝卜丝烫软(不要焯时间长,过一下水就可以),马上捞出,放入凉水中. 捞出挤干水分,切碎放入碗中. 葱洗净切碎,姜去皮切碎. 猪肉馅加高汤(没有高汤用水代替),顺一个方向搅拌,使高汤融入到肉馅中. 放入盐,料酒,酱油,调馅料,味素,葱,姜搅拌均匀,最后放入食用油拌匀,放入香油拌匀. 放入切碎的萝卜丝搅拌均匀即

主料: 猪肉300g.包菜300g.大葱50g.面粉300g.橄榄油适量.麻油适量.花椒油适量.酱油适量.盐适量.鸡精适量.酵母适量. 制作步骤: 1.把面粉和酵母粉混合,用温水调成光滑的面团,放温暖处发酵: 2.猪肉去皮切成小块: 3.包菜洗净,撕去硬梗,取嫩叶切碎: 4.大葱切成粗一点的葱花: 5.把葱花加入肉馅,用酱油.盐.麻油.花椒面调匀腌一下: 6.加入包菜拌匀,再加盐和酱油调味,用适量的橄榄油拌匀: 7.面团发到两倍大,揉面排出空气,取一块搓成长条,均匀分成小剂子,擀成中间厚边缘薄的

1.做法1:材料:鸡肉300克,切小片:鲜菇100克,切片,蒸熟:腊肠1对,蒸熟,切小片:葱花2大匙.盐1小匙:幼糖3小匙:生抽1/2大匙:蚝油1大匙:鸡晶/味精1小匙:麻油1大匙:胡椒粉1/4小匙:薯粉2大:匙油1大匙.做法:将鸡肉片加入调味料拌均匀,加入其他馅料充分搅拌均匀,最后加入薯粉及油拌匀,分成24份.蒸了即可. 2.做法2:材料:鸡腿肉500克,白菜半棵,葱少许,姜少许,酱油少许,盐少许,香油少许.做法:首先将鸡腿解冻.用刀剔除鸡骨,用开水焯一下.将鸡腿肉剁成肉馅,加入调料,再将白菜

1.先和面,500克面粉,加250克温水.3克酵母.40克白糖.面包机和面15分钟左右.滚圆放温暖处发酵两倍大.(闽南人的包子,喜欢在和面时,加适量糖,让包子皮吃起来微甜) 2.发面的同时,准备馅料,五花肉切细丁,葱姜切末,蒜苗切碎. 3.梅菜干提前两小时浸泡.洗净,如果太长的话用刀随意切几下. 4.炒锅,适量油,爆香葱姜,放入肉丁爆出肉油.把肉炒散变色. 5.加入1汤匙老抽.1茶匙十三香,翻炒均匀,倒入梅菜干. 6.加入与料齐平的热水,大火烧开. 7.待汁收的差不多时,加适量盐,糖,适量生抽调

1.原料:面粉150克.水75克.酵母1.5克. 2.馅料:猪肉200克.鲜香菇400克.鸡蛋两个. 3.调味料:生抽30ml.老抽10ml.盐10克.胡椒粉少许. 4.先说一下馅料.这个份量很多,如果只是包包子可以减成十分一使用,鸡蛋打散,放入油锅中,炒成蛋碎末 5.香菇清洗干净后,切成碎粒,沥干香菇水,猪肉200克加入100克香菇水,搅拌均匀 6.将香菇末.猪肉.鸡蛋加入调味料搅拌均匀即可,面团原料揉成面团,发酵至两倍大 7.分成六份,将小剂子擀成圆饼形,外面薄一点,包入馅料,包成包子状 8