臭豆腐为什么这么臭

臭豆腐变臭,主要是豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中,其中所含的蛋白质在在微生物作用下分解成硫化物.吲哚等次级产物,所含的硫氨基酸也充分水解,产生了一种叫硫化氢的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味. 臭豆腐怎么变臭的 做臭豆腐时,先将豆腐切成小块,放在白布中间,再把豆腐包上,包紧一些,整理好边角后放在木板上整齐码好,再用另一块木板压上,压一整夜后,等豆腐里的水份差不多榨干,压得很结实时,再准备一个纸箱子,里面铺上干净稻草: 把豆腐整齐地码在稻草上,按一层稻草一层豆腐的顺序全部码完,然后放在储藏室里等豆

臭豆腐会臭的原因: 豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味.这是臭豆腐闻着臭的原因. 备注:在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故"吃着香".

1.臭豆腐是采用苋菜发酵做成草本的臭水里发酵,分解成少量的氨基酸和含硫化合物,所以臭豆腐才会闻起来臭臭的,也不是网传用粪水泡制的. 2.湖南长沙臭豆腐可以称之为"臭"名远扬的美食小吃,每人旅游者去湖南必吃的美食. 3.而对于爱吃臭豆腐的人来说对于臭豆腐的定义在于无臭不欢,越臭越好吃.但是对于刚开始对臭豆腐避而远之的小伙伴而言,只要吃上一口就会深深的爱上那个味道.

自然放臭的豆腐不能吃.自然放臭的豆腐是因为豆腐腐烂而产生的一种臭味,就像饭菜馊了不能吃是一样的道理,自然放臭的豆腐会产生毒素造成食物中毒,还会带有大量的食用菌,导致食用人员生病.因此,如果在家里因为来不及食用或者存放过久而变臭的豆腐是不能食用的. 很多人会误以为臭豆腐和自然放臭的豆腐差不多,都是臭豆腐,可以食用,其实不对.臭豆腐和放臭的豆腐,这两者的概念是不一样的.臭豆腐是采用特殊的工艺,故意把豆腐长时间放置在罐子中,产生臭味.而放臭的豆腐没有采用任何工艺,就像饭菜馊了不能吃一个道理.臭豆腐和自

直接使用即可. 臭豆腐,又名臭干子.其名虽俗气.却外陋内秀.平中见奇.源远流长,是一种极具特色的汉族传统小吃,古老而传统,一经品味,常令人欲罢不能,一尝为快.在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异,南京.长沙的臭豆腐干相当闻名,但其制作以及味道均差异甚大.但都是闻起来臭,吃起来香气四溢,这是臭豆腐的特点. 臭豆腐是中国汉族特色小吃之一,流传于中华,及世界其他地方的豆腐发酵制品.在各地的制作方式.食用方法均有相当大的差异.臭豆腐乳属于豆腐乳的一种,在清代曾作为御膳小菜送往宫廷,受

1.豆腐是非常好吃的蔬菜,臭豆腐是我国非常有名的小吃: 2.臭豆腐和放臭了不是一个概念,腐烂的食物对身体是有影响的,豆制品需要保持新鲜,建议丢弃臭掉的豆腐,如果吃了放臭的豆腐,容易造成腹泻: 3.豆腐放变质了不能吃,应为不是臭豆腐,如果是臭豆腐要有调料能杀菌,密封防止细菌进去,在外面变质肯定不能吃.

贵州特产较为出名的有以下几种: 1.贵州茅台,独产于中国的贵州省遵义市仁怀市茅台镇,是汉民族的特产酒,与苏格兰威士忌.法国科涅克白兰地齐名.连续五次蝉联中国国家名酒称号,与遵义董酒并称贵州省仅有的两大国家名酒,有"国酒"之称,是中国最高端白酒之一. 2.都匀毛尖,产于贵州都匀.都匀毛尖主要产地在团山,黄山一带,这里土层深厚,特殊的自然条件不仅适宜茶树的生长,而且也形成了都匀毛尖的独特风格.成品毛尖茶芽尖细呈条索状,色泽鲜绿,香气清嫩,回味甘甜, 在国内外市场有盛誉. 3.毕节臭豆腐干,

长沙美食有: 1.长沙传统美食糖油粑粑.糖油粑粑是长沙传统小吃,用糯米制成,香甜糯软,外脆内嫩,寻常街巷都能买到.小时候还有人把糖油粑粑当早餐,虽然是从油锅中炸制而成,又兼有糖浆裹挟,但是吃起来也不觉油腻.较为有名的有李公庙的糖油粑粑以及火宫殿. 2.长沙传统美食口味虾.口味虾并非长沙独创,连北京的簋街都有麻辣小龙虾.但是适合长沙人的口味虾风味更佳香辣鲜美.食客每每吃得汗流浃背,满嘴辛辣,仍大呼过瘾.炎热的夏天里,炒一碗口味虾,来一瓶冰啤酒,甩开膀子可以聊一宿.近几年长沙流行岳阳风味的口味虾,著

1.包子:香甜可口,飘香千里: 2.冰糖葫芦:顾客点头说声好,回头再来就是宝: 3.千里香混沌:千里飘香,活百年: 4.凉皮:百年好劲道,永远不会忘: 5.甜瓜:香甜可口,美味无比: 6.豆腐:又白又嫩,吃豆腐: 7.肉夹馍:吃一口,口留余香: 8.臭豆腐:一臭万年: 9.苹果 :苹吃得多,要就吃得少: 10.桔子:尝一口,酸酸甜甜好滋味.