烙馍是烫面还是半烫面

1.烫面是用沸水(约65℃至100℃)和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再做成各类食品.其原理是利用沸水将面筋烫软,及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软,吃起来较无劲道,且会有粘牙.粘手.粘工作板的缺点. 2.烙馍(luòmó)又名单饼.薄饼,是一种特色传统面食,至今已有着2000多年的历史,类似煎饼又和煎饼不同,烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团.做法是用擀面杖擀成厚度约0.1厘米,直径约30厘米左右的圆形.在一块圆形中间稍微突起的铁板上烙熟的,

半烫面的活法:首先用八分开的热水把面粉烫一半,然后用筷子翻动拌成小颗粒,接着再往烫过的面里加入适量的冷水,最后用手揉搓均匀放在一边等待使用即可. 面是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品:而且面含有丰富的香甜.滑润淀粉.糖.蛋白质.钙.铁.磷.钾.镁等矿物质,有养心益肾.健脾厚肠的功效.

1.过程不同:烫面是用热水一边加入开水,一边搅拌,搅拌成絮状,放凉至不烫手再揉搓.而半烫面一半用开水搅拌,一半用凉水和面,搅拌成絮状,直接揉搓成光滑的面团. 2.柔软性不同:烫面做出来的食物通常会比较黏,容易沾手,且不容易揉成光滑的面团.而半烫面的面团柔软又非常筋道,很容易揉成光滑的面团.

水烙馍不用开水和面,水烙馍具有明显的地方特性,属于地方特色小吃,做法也比较简单,和面的时候不用开水,而是用温水,用开水做的那叫烫面饼子,口感有很大的区别.不属于一个类型.

1.和面,用开水烫面,揉好面后盖盖儿或用保鲜膜醒一会儿,面要软硬适中.醒面期间把菜备好: 2.醒面后在揉一下面揪成小面挤儿: 3.擀薄饼之前蒸锅倒入清水,铺蒸布,大火烧开: 4.用面杖擀成一个个薄薄的圆形,越薄越好: 5.蒸锅烧开后调成小火,把擀成的饼放蒸屉上,盖锅盖儿蒸熟,等第一张蒸熟后继续在原蒸屉上放第二张,按这步骤继续铺第三张,第四张: 6.揭饼的时候要一张张的来,薄饼全部放上去的时候再蒸五分钟即可: 7.动动手将水烙馍平铺在盘底,放一些菜和酱料: 8.放好菜和酱,卷起来,开吃.

食材:面粉适量.红薯适量. 步骤: 取适量多的面粉,加热水用煮好的红薯,与面粉在一起进行和面:加入热水烫面进行不断的揉和面,最后和成面团:擀面要擀成很薄成很薄的面皮,放入牌子上,准备着烙烙馍:准备开火,烙烙馍小火,慢慢的将擀好的面皮下入锅中:平展的放入锅内,不一会儿就起泡,进行翻过来:翻转过来后等一会儿也会在起泡,后多翻转几次:不断的一直这样烙烙馍:好了之从锅内进行取出,放入签子里:把炒好的菜准备着加烙馍吃,把辣椒抹上去加入大葱和菜卷着吃即可.

烙馍不干又发软的做法如下: 原料:未发酵的面粉适量.1.和面饧并醒面30分钟左右:2.饧好的面分成若干小剂,揉均匀.光滑.表面无气泡:3.为防止面坯和擀面杖粘连,擀时加稍多的面粉:4.有耐心的擀制,刚开始擀时一定要多加面粉:5.继续擀,擀得越薄越好.擀成稍大时,卷一半面坯在擀面杖上擀,直至变薄:6.鏊子烧热,什么都不需要放,大火反正面烙几秒钟,熟透即可. 注意事项:烙制时火一定要大,太小的火烙出来的馍会非常干,不软和,烙时速度要迅速,反正面几秒钟即可.

烙馍跟薄饼差不多,烙馍卷菜做法如下: 1.材料:烙馍,鸡蛋,肉丝,香菇,蒜苔,火腿,黄瓜. 2.开火放上平底锅,中小火放入饼5秒翻一下,两面都要烙到. 3.两个鸡蛋打撒放一点点盐,锅里刷一层油倒入蛋液做成蛋饼,切成蛋饼丝. 4.肉丝香菇蒜台炒一下,火腿煎一下,放在饼皮上. 5.黄瓜切丝,一起放进饼皮包起来即可.

铝制的烙馍锅清洗方法:首先冲洗铝制烙馍锅的表面,然后用肥皂和水彻底清洗,接着用醋和布擦去大的氧化表面,最后用柠檬汁做同醋一样的清洁,柠檬汁主要清理小的氧化表面.冲洗铝制烙馍锅的表面是为了去除表面上的灰尘或任何碎屑,需放在强力水龙头下冲洗.如果要清洁铝制结构的一侧,使用湿布擦拭.然后用肥皂和水彻底清洗,如果在用水冲洗后铝制烙馍锅看起来很干净,使用天然洗涤剂进入清洁阶段.如果看起来很脏或氧化层上方有化学物质,用热水.肥皂.软毛刷或粗毛巾清洗铝表面.接着用醋和布擦去大的氧化表面,在铝制烙馍锅中加水,每