牛腩怎样才能炖烂

牛肉一般要炖1-1.5小时才能炖烂,牛腩冷水下锅,水快要开的时候捞出牛肉冲掉血沫,换一锅水,按照个人喜好加入葱姜蒜香料,大火煮开后转小火. 牛腩是牛腹部及靠近牛肋处带有筋.肉.油花的松软肌肉,分为坑腩.爽腩.腩底等六种,根据种类不同可以红烧.炖汤等.它含有矿物质.维他命B群和氨基酸.

鹅肉需要用高压锅慢炖45分钟才可以炖熟炖烂.鹅肉从生物学价值上来看,鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利.鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收. 鹅是食草禽,全身都是宝,羽毛是富贵华丽的服装,鹅肝是高等餐桌的美味,鹅肉营养丰富.氨基酸完全.脂肪是单一不饱和脂肪酸,价值敢与羊肉相媲美,是高档餐馆的必备.鹅作为一种常见的家禽,其生活习性比较特殊,例如,具有喜水性.警觉性.耐寒性.生活规律性等.鹅抗病能力强,饲养污染小,作为

方法如下: 1.牛肉:炖肉前一天,用芥末在肉面上涂抹,炖肉前用冷水洗干净,使用热水煮,将茶叶用纱布包好放入,炖的过程中,加入酒或醋,按1公斤牛肉放2到3汤匙酒或1到2汤匙醋的比例,可使肉更软嫩.在肉中放几个山楂或几片萝卜,使肉熟得快,可驱除异味. 2.猪肉:肉切大块,在炖煮中,盐要迟放,少加水,以使汤汁滋味醇厚,不用旺火.如在炖肉时放少许山楂或几片萝卜,肉可很快炖得酥烂. 3.羊肉:将新鲜羊肉或羊肋条肉剁块,青萝卜切滚刀块,水沸后放入洗净的肉块,水要没过羊肉,去浮沫,滴少量醋去腥,放切段的葱白,

方法步骤: 1.首先,炖牛肉要选择牛腩这样有筋.有肉.有油的部位,过瘦则柴.牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡. 2.浸泡的时间至少30分钟左右,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉: 3.炖牛肉的基础干货调味料:葱.姜.蒜.桂皮.八角.小茴香.山楂.花椒.陈皮:液态调料:黄酒其他的调味料就可以根据自己的需要来添加: 4.砂锅放清水,放入牛肉及调料包,大火煮开: 5.大火煮开后,撇去浮沫.一旦水滚就立即开始撇浮沫,如果等水滚得时间长了,浮沫也凝固飘散了,再想撇干净就不容易了,不仅影响汤

大约一个半小时. 做牛腩最怕的就是肉质不够软烂,这大概会有三点需要注意.一是不要太早放盐,否则肉质收缩容易煮不烂.二是火候要够,普通砂锅或铸铁锅,最起码要煮上一个半小时.即使是高压锅,也要煮上三十分钟.而第三点是把牛腩整块入锅的哦!没有切开哦!没错啦这就是要获得软烂牛腩需要注意的第三点.牛腩如果在焯水后马上切块,肉汁会太容易流失,口感会有点柴.在整块下锅并且煮到软烂之后再切.

炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用. 在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水. 炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩. 将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香. 加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比

1.羊排剁成小块,胡萝卜切块,山药去皮切块后泡水; 2.将羊排小块放入冷水锅中,汆烫去浮沫捞出; 3.另起锅加入开水,下入汆烫过的羊排和葱段.姜片.料酒.及花椒; 4.大火烧开后小火慢煲40分钟,加入山药.胡萝卜和少量盐,继续煲15分钟; 5.最后加入枸杞5分钟后起锅,撒上少许胡椒粉.

牛肉里面的筋比较多,无论我们是在炒牛肉还是炖牛肉吃,它做的时间都要比其他的肉类烹制的时间要长,我们平时在炖牛肉时,要怎么才能炖烂呢? 经验步骤: 1 首先我们把买来的牛肉,用锋利炖钢刀,一块一块炖切开,最好大小在3厘米左右. 2 然后将他放到凉水中泡一下,大概泡三十分钟左右,这个的主要目的是让牛肉中的血水,慢慢的渗透出来,减少牛肉的腥味. 3 处理好之后我们,准备一些调料,主要有大料.花椒.香叶.茶叶.酱油.耗油.白酒.山楂等这些东西,再准备一些葱姜蒜,加冷水烧开. 4 将切好的牛肉放进去,等个

牛肉一般要炖1-1.5小时才能炖烂.现以牛肉炖芋头的做法做示范:用料:牛肉1000克.芋头.葱根.料酒.姜片.糖.盐.花椒.大料.桂皮.香叶(各适量). 1.牛肉切块,凉水下锅加料酒焯水,然后捞出,凉水冲洗干净备用. 2.然后把芋头洗干净,用刀切成块状,然后泡水备用. 3.再把葱.姜.蒜洗干净,用刀切好备用. 4.锅烧热放油,放入花椒.大料.桂皮.香叶.葱.姜.蒜. 5.然后放牛肉继续翻炒,然后放入芋头.酱油.醋.白糖.盐.料酒和开水,煮10分钟. 6.煮开锅后,关火将牛肉芋头一起倒入压力锅,压