冬天面粉发酵不起来怎么办

冬天面粉发酵一晚上会坏,面粉发酵一般在四个小时以内,不能放置一晚长时间发酵,发面用的发酵剂有三种:小苏打.面肥(老面)和干酵母粉,工作原理都差不多.在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口.小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好.

冬天馒头发酵一晚上是不可以的.面粉发酵一般在四个小时以内,不能放置一晚长时间发酵. 发面用的发酵剂有三种:小苏打.面肥(老面)和干酵母粉. 它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口.小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好.而且它是弱碱性物质,会破坏面粉中的维生素,降低面食的营养价值,不建议选用.面肥有些地方又叫老面,是上次发酵之后留取的一块面团,适当保存之后用它来做菌种启动发酵.面肥必须要搭配碱来使用,是因为

做馒头面粉发酵不起来可以用适量温水把酵母粉化开,加入面粉(最好用普粉,精粉太精道,发面不太好,做面条比较好),和的要硬些,以免发酵好后面坯变得太软,像冬天,如果家里没有暖气,最好把盆放在温水里,盖好,或者用暖水袋装上不太烫的水,放到盖上.再用布包好.一般冬天要等三个钟头以上才行,中间不要频繁打开盖,等面团变大,闻起来有一种酵母的香味,手指一拨,面团上有蜂窝样的小孔,就好了.可以不放碱.

冬天使用发酵粉蒸馒头的做法是: 1.先将一汤匙的发酵粉放到和面盆里,加大约30摄氏度温水调匀然后加入约1000克的面粉和匀,盖上盖子放置四小时左右等待发酵: 2.但发酵时间不宜过长,否则会有酸味,等面团发到原来的两倍大时,面已经发好,把面切成你所需要的大小,并逐个和匀: 3.锅上加入适当的凉水,放上篦子,再把生馒头胚子放上,盖上盖子放置20分钟,让面团稍醒,然后点火,约25分钟成熟.

能,一般六个小时左右. 具体步骤如下: 1.米酒和水搅拌均匀.用自制的米酒,罐头装的很多是已经灭活的,虽然有米酒的味道,但是酵母菌已经被杀死,不能发面. 2. 加入面粉400克搅拌成面糊. 3.保温30度左右发酵,夏天室温发酵,冬天室温发酵会很慢,时间要长一点.酵母发酵后体积增大2到3倍,可以看到很多的气泡状,酵母糊发酵好.

1.如果面粉发酵太久,面团会产生酸味,也会变得很粘不易操作.同样,如果发酵不足,面粉体积会偏小,质地也会很粗糙,风味不足,所以发酵需要控制得恰到好处. 2.面粉发酵常见有小苏打(食用碱,即面碱,化学名称碳酸氢钠)和酵母发酵等,原理上相似,就是通过在面团中产生大量二氧化碳气体,二氧化碳气体被面筋所包裹,形成均匀细小的气孔,使面团膨胀起来.采用小苏打发酵,会严重破坏面粉中的B族维生素,而酵母发酵不会,并且提高了营养价值.酵母分为鲜酵母.干酵母两种,是一种可食用的.营养丰富的单细胞微生物.酵母发酵过程

冬天酿酒发酵一般都是在7-10天居多,具体要看酒曲的变化情况. 利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程.酿酒原料与酿酒容器,是谷物酿酒的两个先决条件.据考古出土距今五千多年的酿酒器具表明:传说中的黄帝时期.夏禹时代存在酿酒这一行业,而酿酒之起源还在此之前.远古时人们可能先接触到某些天然发酵的酒,然后加以仿制.

做面包面粉发酵不起来需要进行第二次发酵,制作面包需要经过两次发酵,次发酵一般要求温度为28-32℃,第二次发酵一般要求温度在35℃以上,湿度80%以上.第二次发酵的时候,面团一般已经整形好,放在烤盘上了.此时,把烤盘放入烤箱中层或者上层,在烤箱底部放上一盘热水,关上烤箱门.烤箱具有一定的密闭效果,底部的热水盘会持续散发水蒸气,在烤箱内部创造出足够的温度与湿度.

温度低了面粉发酵不起来可以把面团放到电饭锅里,把电饭锅处于保温档即可,酵母中有酵母菌,酵母菌是微生物,能进行无氧呼吸,这个过程叫做发酵,能产生大量的二氧化碳,这就是我们所吃的面包馒头松软多孔的原因.蒸制时,由于温度太高,酵母菌不能生存,会死亡,所以蒸时要凉水入锅,让馒头发起来.做面包时注意:加水量,加水太多面团软发酵也不成功:使用面粉需要专用面包粉:酵母添加量以面粉为基数的1.5-2%,如果是做高糖面包更高一些:面团的搅拌温度,温度不能超过35度,否则很大程度上影响发酵和品质:搅拌过度---这个