炸油条面发过了怎么办

炸油条的面发好了能放10个小时左右.冬季里如果打算晚上和面早上炸油条,那么就在晚上10点钟以后,睡觉前揉好面团并盖上保鲜膜,放在室温中发酵一夜时间,即便发的稍微过一些也没关系,第二天早晨起来只需不到10分钟就能炸出油条,因为面团的柔软度很好,和面的时候只需10分钟就可以,第二天早晨成型也很好弄.

油条炸出来发硬的原因可能在配料.和面.揉面.发面.油温等方面. 1.配料:每个人做油条选择的配方都有点不一样,面粉.鸡蛋.酵母.食用碱.小苏打等等,其中最重要的是面粉和膨松剂的选择,面粉建议不要选高精的,因为高筋面粉适合做面条,要是用来炸油条,就会很劲道,膨松剂的效果会降低,而酵母.食用碱.小苏打虽然都是膨松剂,但效果是有差别的,应该选择健康疏松效果好的,比如泡多源,是制作品质油条的最新无铝油条专用膨松剂,也是高档饭店早餐油条用的,能够制作出口感酥脆好咬.膨松个头粗大.内部气孔大.形态完美.醒发

油条面不可以发一晚上,因为发面的时间是有限制的,如果超过了这个时间的话年就会发酵失败,炸出来的油条也不会变得蓬松了,所以在发面的时候一定要控制好时间.在炸油条的时候也一定要控制好油温,待油条蓬松.起小泡时即可捞出.

1.看到面团发成原来的2倍大,用手拨开面团会发现有很多的孔洞,这就说明面发好了. 2.发面窍门: 醒面时间十度以下温水和面放泡沫箱醒面12小时. 天气温度不同水温也要调整,15度左右用温水和面,放桌子上醒面12小时左右. 20度左右用凉水和面醒面10小时. 25度以上凉水和面放冰箱冷藏,具体还要看和多面冰箱温度高低来调整醒面时间. 醒好的面千万不要在揉或者折叠,只能拉长擀平. 3.炸油条窍门: 炸油条窍门: 切条的比例,小剂子的宽度2.5,厚1,长度随意,注意这个是比例,具体根据自己需要炸的油条

食用碱可以炸油条,炸油条的主要材料就是有面粉.酵母.食用碱等,辅料有水.糖.盐等.食用碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂. 食用碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色.香.味.形,以增进人们的食欲.食碱大量应用于食品加工上如面条.面包.馒头等.

炸油条不起要用筷子在中间压一下,用手指捏着二端拉长,纽一下放在热油锅里,用筷子拨动油条,使它不停翻滚,这样油条才会发大.油条是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一.

炸油条的面硬了,可以往面里面加一些热水和酵母,然后再进行重新和面,这样能够将炸油条的面的硬度降下来,另外也不会出现炸油条的面再次发硬的情况. 酵母是一种单细胞真菌,并非系统演化分类的单元.一种肉眼看不见的微小单细胞微生物,能将糖发酵成酒精和二氧化碳,分布于整个自然界,是一种典型的异养兼性厌氧微生物,在有氧和无氧条件下都能够存活,是一种天然发酵剂.

炸油条时放鸡蛋是为了让油条更加酥松,如果忘记放鸡蛋可以在面中放点糖.盐.牛奶,待面发好了之后再往其中放入适量小苏打,这样也可以达到松软可口的效果. 鸡蛋又名鸡卵.鸡子,是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室.卵白及卵黄部分.一个鸡蛋大约重50克,其中含蛋白质7-8克.脂肪5-6克,而且鸡蛋中蛋白质的利用率高达98%以上.

炸油条面软了后可以采用"提面"解决面团发软,或者利用海韦力增筋剂解决面团发软,还可以选用通用型无铝油条膨松剂解决面团发软.出现炸油条面软了的现象主要是因为气温偏高,面团放置时间过长而导致的. 1.采用"提面"解决面团发软:用手从面团的四周向下.向内反复折叠面团,静止几分钟后重新炸油条. 2.利用海韦力增筋剂解决面团发软:如果经常出现面团发软,可以采用海韦力增筋剂解决和延缓面团的稀软问题,和面时添加0.1-0.2%海韦力增筋剂,把增筋剂和食盐一起溶于水中和面即可. 3