怎样做发糕

一斤面粉做发糕要5-10克泡打粉,泡打粉又称为发泡粉和发酵粉,主要用作面制食品的快速疏松剂.有些分香甜型和食用型泡打粉,是一种快速发酵剂,不仅发酵快,而且不易受温度湿度等环境因素的影响,主要用于粮食制品之快速发酵.具体主要用来制作蛋糕.发糕.包子.馒头.酥饼.面包等食品.

其实发糕最重要的就是发酵,发酵好了就上锅蒸,蒸完在锅里焖5分钟.只要发酵到位,基本是没问题的.发糕简单易做,不用揉面,没有太多的操作技巧,一根筷子就可以搞定.做发糕能发酵一晚上,平时可以在睡前把发糕的面糊拌好,盖上保鲜膜,放进冰箱里冷藏发酵,等第二天早上起来,就可以上锅蒸熟,做早餐特别棒,这个方法又方便还节省时间.可能有人会奇怪为什么要放在冰箱里冷藏发酵,如果室内温度大概在20度以上,正常室温发酵一个多小时就可以发好了,但早上发酵肯定来不急,把拌好的面糊放在冰箱冷藏室里,低温可以让发酵粉延缓发酵

可以.做发糕时加入牛奶,可增加发糕中蛋白质.乳糖.钙质等营养物质的含量,也可令发糕的口感更细腻.蓬松,还带有一股奶香味.但发糕加了牛奶成本就会上升,且发糕不加牛奶也能够顺利做发糕,因此要不要加牛奶则可以看自己的选择.

做发糕用酵母比较好,发酵时间一般为30分钟左右. 发糕的做法: 主料:玉米面,小米面,普通面粉, 干红枣,葡萄干,白糖,干酵母.干红枣洗净后用温水浸泡一个小时,葡萄干洗净.将玉米面.小米面.面粉与白糖.干酵母混合.倒入水,调成稀稠适中的面糊.模具内薄薄涂一层油,放上一些葡萄干.将面糊倒入模具内一半高,放在温暖处发酵,约40分钟.等面糊发至模具9成满就可以了.表面再放上一些红枣和葡萄干,放入蒸锅大火蒸35到40分钟即可.

1.首先5:1的比例挑选大米和糯米,洗净后浸泡一个晚上. 2.第二天把米捞出漂洗,大米中加入酒酿和白糖(或红糖). 3.接着传统的石磨器磨成米浆,储存起来发酵一个晚上. 4.等米浆上起了很多的气泡,放到锅里大火蒸30分钟就可以了. 5.这么看来,做一个发糕提前两天就要开始准备了,而且过程中也没有用到面粉,也没有各种的辅助材料.从最原始的材料一步步变成口中的发糕,都是经过实实在在的手工制作,没有吉士粉的香味,也没有牛奶香味,却带有丝丝的酒香味,香甜中带有一点酸,这才是传统的味道.

如果放了发酵粉2个钟头就好了,如果没用发酵粉要半天的时间才行,放在暖气上的话会更快的. 发糕是以糯米为主要材料制成的大众化饼类食物,其味清香,孔细似针,食之甜而不腻.糯而不粘,尤其适合老年人.儿童食用.

1.白糖倒进小盆.小麦粉和酵母放大盆.用少许开水冲开白糖 2.再用凉水兑入白糖水,使糖水摸上去基本没温度. 3.小麦粉和酵母搅拌匀 4.将糖水缓慢倒进面粉中,边倒边搅拌. 5.搅拌成不成团的浓稠面糊 6.再将面糊顺时针搅拌上劲 7.蒸笼纱布中倒适量植物油浸湿. 8.蒸笼中铺好纱布,边缘刷少许植物油. 9.将搅拌好的面糊倒入蒸笼中. 10.用刮刀沾清水抹平表面. 11.入蒸锅发酵约1小时.蒸锅内准备足量清水. 12.准备红绿丝和两个红枣,并将红枣去核剪块. 13.发酵好的面糊,看上去变蓬松,表面有

1.红枣去核,与葡萄干一同泡在水中.泡十分钟后洗干净,将材料沥干. 2.将面粉加糖,加拌均匀,分次加入酵母水,搅拌成黏糊状,再放入刷油的容器内发酵至两倍大. 3.在发酵好的面糊上,加入泡好的红枣.葡萄干,将发糕放入锅中蒸熟,关火静置5分钟即可.

发糕的做法: 1.白糖倒进小盆,面粉和酵母放大盆: 2.用少许开水冲开白糖,再用凉水兑入白糖水,使糖水摸上去基本没温度: 3.面粉和酵母搅拌匀,将糖水缓慢倒进面粉中,边倒边搅拌,搅拌成不成团的浓稠面糊: 4.将面糊顺时针搅拌上劲: 5.蒸笼纱布中倒适量植物油浸湿,蒸笼中铺好纱布,边缘刷少许植物油: 6.将搅拌好的面糊倒入蒸笼中,用刮刀沾清水抹平表面: 7.入蒸锅发酵约1小时,蒸锅内准备足量清水: 8.准备红绿丝和两个红枣,并将红枣去核剪块: 9.发酵好的面糊,看上去变蓬松,表面有许多气泡: 10