灌好的香肠要用针漏气吗

刚灌好的香肠一般挂在阴凉通风的地方,让它自然风干最好,不需要晒太阳.可以喷些白酒防腐,一直到香肠摸起来比较结实就可以了.香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物,主要将动物的肉绞碎成条状,再以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成的长圆柱体管状食品. 香肠有着悠久的历史,香肠的类型也有很多,主要分为川味儿香肠和广味儿香肠.其主要的不同处就在于广味儿是甜的,川味儿是辣的.过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗.

1.将灌好的香肠放在大盆中,在上面覆盖一层黑色塑料袋,保证香肠不要见到阳光.一天翻一次面,就这样盖上七天. 2.将香肠取出后,在干燥通风的地方挂上三天,然后用钢针扎一扎香肠,再放到有微弱阳光的位置晒上一个星期. 3.这样做出来的香肠很好吃,做的多的话就将香肠装在保鲜袋中,并放在冰箱中冷冻.

1.不要直接冷冻.如果刚灌好的香肠天气不好,可以在通风的房间里晾干,但不能直接冷冻,否则肉味会大大降低,解冻后肉类会增加多余水分,容易发霉变质,导致香肠生产失败. 2.首先,香肠应该在阴凉通风的地方晾干,一直晾到不滴水.表面明显干燥后,可以在阳光下晒干.不过,也不要在烈日下暴晒,以免因油过多而影响香肠的风味. 3.而且,随着温度的升高,直接晒干也会导致香肠变质.建议家中有庭院或阳台的,应直接挂在通风良好的地方晾干香肠最好的方法是在阴凉处自然晾干.当香肠的干度适宜时,可以储存.

香肠刚灌好后是不需要清洗的.刚灌好的话要先晾晾待外面的水分滴完,再放到通风处,稍稍干了时放在太阳下面晒,直到干且闻到香,就可以放在冰箱或干燥的位置:有条件的话也可以烟熏,也是熏到干且香时就可以保存了. 刚灌好的香肠可以直接晾晒,但以防万一,为了避免香肠上沾染脏东西,是可以用热水冲洗下的.用热水冲洗可以防止不干净的东西,或微生物细菌一类沾到肠衣外面,有碍食品安全.用热水洗去表面的油污,以防外表起霉斑,也是有助于食品卫生与安全.

灌好的香肠要晒七天到十五天的时间,等待香肠颜色变为深色.表面干瘪后再将其放入室内保存,如果长期下雨,可以使用柏树枝.柚子皮等材料作为燃料,烟熏腊肠,使其尽快熏干,以免变质,另外保存香肠要采取冷冻的方法,延长其保鲜期. 灌好的香肠需要晒多长时间 1.晾晒时间 灌好的香肠要晾晒一周到半月的时间,而且晾晒香肠要选择天气晴朗.湿度较低.风大的天气,可以缩短香肠的晾晒时间,但如果是多云天气.湿度较高,则晾晒时间有所延长. 2.烟熏处理 如果香肠灌好后,遇到雨天,为了避免香肠腐烂,可以以桔皮.柚子皮.木屑.

香肠是家里经常备的一种食品,每次都做10斤左右,晾干放入冰箱冷冻,吃的时候解冻,用蒸锅蒸熟.做好香肠还可以用它来炒各种菜,味道别具一格. 刚灌好的香肠要晾上2天左右,让水分蒸发一下. 蒸之前,要把香肠表面用水洗一下. 要冷水下锅煮,让水分慢慢渗入肉的组织中. 大火烧开,中小火蒸好15分钟. 蒸好的香肠出锅了. 凉10分钟切片. 切好码盘就可以上桌了.

灌好的香肠直接冻冰箱不行.香肠灌好后,肉还是生肉,如果直接放入冰箱冷冻会带有生肉味,后续解冻食用香肠并不好吃.香肠直接解冻后,还会增加多余水分,使保质期变短,易发霉变质,导致香肠无法食用.

灌好的香肠可以直接放冰箱.香肠本就是风干食品,若放入冰箱能极大程度上增加保质期,常温下能保存3-5个月,若放入冰箱则能保存7-9个月.如果发生了变质,有酸臭味,则不可食用,香肠中会产生大量的细菌,食用后会对身体产生危害,影响身体健康.

刚灌好的话要先晾晾待外面的水分滴完,再放到通风处,稍稍干了时放在太阳下面晒,直到干且闻到香,就可以放在冰箱或干燥的位置:有条件的话也可以烟熏,也是熏到干且香时就可以保存了. 如果想储存较长的时间,做的比较多,想过年后很长一段时间都有香肠吃: (1)缸内密闭保存 把香肠装进较深的缸里,即在缸内倒放一只竹篮,使香肠架空,便于透气.每放一层香肠,要用喷雾器喷一次酒.装好后,在缸上加盖.封实.加盖后,用牛皮纸封住缝隙,让它不会漏气.放在阴凉通气的地方.这样可使香肠保存6个月,风味都不变. (2)冰箱冷藏