如何挑选砺虾

挑选活虾看虾身的完整性:不新鲜的虾容易发生虾尾.虾头的脱落,新鲜的虾保存度较好. 虾,是一种生活在水中的长身动物,属节肢动物甲壳类,种类很多,包括青虾.河虾.草虾.小龙虾.对虾.明虾.基围虾.琵琶虾.龙虾等.虾具有超高的食疗价值,并用做于中药材.

挑选冰虾首先应注意冻虾仁的外包冰衣表面完整清洁,无溶解现象.好的虾仁肉质应清洁完整,呈淡青色或乳白色,且无异味:劣质虾仁则肉体不整洁,组织松软,色泽变红并有酸臭气味.新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明,手感饱满并富有弹性,而那些看上去个大.色红的则应谨慎为之.购买时一定要注意,如果冰冻虾肉中的蛋白质在空气中已经氧化变黑就不要购买.

1.闻一闻,有没有柴油味,有柴油味的不要.因为有的在运输过程中打氧时造成柴油泄露,进入水中,使得皮皮虾有柴油味. 2.用手捏一下皮皮虾,有弹性的是好的,软的不要. 3.雌皮皮虾和雄皮皮虾有区别,雌皮皮虾胸部有三道白色条纹,有籽,味好. 4.雌皮皮虾比公比雄皮皮虾多两个小爪,根据这特征可以选出雌皮皮虾. 5.看颜色,壳部青色的为肉多,鲜活的皮皮虾. 以上就是关于挑选皮皮虾注意什么的相关内容介绍了,要是掌握了以上几点,你就会选出美味多肉的皮皮虾了!

挑选新鲜虾的方法与技巧: 看外形:新鲜的虾头尾与身体紧密相连,虾身有一定的弯曲度:察色泽:新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,海虾呈青白色雌虾或蛋黄色雄虾.不新鲜的虾,皮壳发暗,虾略成红色或灰紫色:观肉质:新鲜的虾肉质坚实细嫩,有弹性:闻气味:新鲜虾气味正常,无异味.

挑选基围虾的方法如下: 1.从色泽进行判断.正常的虾呈青绿色,虾的色泽较统一,身体呈半透明状.如果色泽呈偏红色或虾身体有白色斑点,肠线不清晰,则是不新鲜的基围虾: 2.正常的虾壳硬,无沾感,有弹性,虾活力很大,且肉质坚实.健康的虾眼球呈圆形,黑色而有光亮: 3.正常的虾体形弯曲,虾壳和肉紧密相连.

挑选冰虾的方法如下: 1.看外形,新鲜的虾头尾与身体紧密相连,虾身有一定的弯曲度: 2.察色泽,新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,海虾呈青白色或蛋黄色,不新鲜的虾,皮壳发暗,虾略成红色或灰紫色: 3.观肉质,新鲜的虾肉质坚实细嫩,有弹性: 4.闻气味,新鲜虾气味正常,无异味.

观察背线颜色背线颜色越深虾籽越多,然后轻捏虾头,虾头越硬越新鲜,优质新鲜的皮皮虾捏起来肉很结实,呈青绿色,在阳光下闪闪发光,很多小的皮皮虾更肥厚,尤其是小的母虾,虽然小,但是肉质肥美. 皮皮虾起源于中生代的侏罗纪,绝大多数种类生活于热带和亚热带海域,少数见于温带海域.中国沿海均有,其中以虾蛄科(Squillidae),口虾蛄属(Oratosquilla)旗下的广温性品种--口虾蛄(Oratosquillaoratoria)分布最广.产量最大.

1.选烤虾干一定要新鲜,经过烤箱烘烤,虾肉结实味道鲜美的. 2.先识别干虾仁的新鲜度.假虾仁为外表白白胖胖,透明,色泽乳白,手触有种弹性感觉,但是全无虾味.真虾仁为色泽浅灰,体软弹性小,手感饱满,虾的气味浓. 3.价格也是考量好坏的标准,购买干虾仁时不要一味追求价格便宜,便宜可能没好货,市场上真空包装的干虾仁的价格则几十.上百元不等.进口的干虾仁价格更比国内的大虾仁要贵.

1."看":是优质的虾干外观整洁,呈淡黄而有光泽,肉质紧密坚硬,而虾身弯曲者为好,说明这是用活虾加工的,直挺挺的大多是用死虾加工的:另外,没加过色素的虾干,虽外皮微红,但里面的肉却是黄白色的,而添加了色素的虾干,皮肉都是红的. 2."闻":即用手抓一把,放在鼻子闻一闻,优质的虾干是无气味的,如有刺鼻气味,可能含有二氧化硫或甲醛: 3."尝":就是品尝时,咀嚼一下,鲜中带微甜者为上乘.