酱牛肉的老汤能用几次

做酱牛肉用老汤直接放牛肉可以,酱牛肉是一种菜名,是指以牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品,是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜.有补中益气.滋养脾胃.强健筋骨.化痰息风.止渴止涎的功效,适用于中气下陷.气短体虚,筋骨酸软.贫血久病及面黄目眩之人食用. 老汤储存:可晾凉后直接冻上,还可每天烧开一次,常温放置.

酱牛肉的老汤可晾凉后直接冻上,还可每天烧开一次,常温放置.夏天很热的话每天烧开两次,早晚各一次,不要盖盖子.冬天可以每天烧开一次,不动的话可以两天烧一次,烧开后的卤水不要再乱动了,不可以再用东西去搅动,也尽量不要随意的搬动盛装老汤的器皿. 酱牛肉,一种菜名,是指以牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品.有补中益气.滋养脾胃.强健筋骨.化痰息风.止渴止涎的功效,适用于中气下陷.气短体虚,筋骨酸软.贫血久病及面黄目眩之人食用.

1.选料:选用鲜嫩牛肉,沙仁.豆蔻.丁香.肉桂.大料.小茴香各2克用纱布扎成小口袋,葱姜少许蒜和辣椒备用: 2.清洗:先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4-6小时,把牛肉中的淤血泡出.洗净,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次: 3.糖色:炒锅放少许底油,油热,将白糖放入锅里炒,要把握好火候,看见有蘑菇沫子时加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1两左右: 4.煮制:锅底码放骨头或竹板子,将嫩肉码放中间,老肉码放四边,兑进开水,加入全料口袋,老抽多加,葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅.压锅的

用料:牛腱子500克,牛肋条300克,牛腩300克,甜面酱100克,调料包一个,老汤两大碗,姜1小块,葱白2段 . 做法: 1.将牛腱子.牛肋条.牛腩用水浸泡四到六小时,直到泡出血水: 2用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次,再彻底洗净,切成大块: 3.砂锅内放入老汤一大碗,倒入适量水: 4.大火煮开,沸腾后放入牛腱子.牛肋条.牛腩块,再倒入调料包.甜面酱50克.姜.葱: 5.水再次沸腾后,捞出浮沫,转微火煨煮,使香味慢慢渗入肉中,

1.主要食材:牛腱选的是前腱(里边包括最棒的金钱腱,前腱筋多,一层层的非常漂亮,吃起来口感更棒) 2.香料:用纱布包起来(香料如果找不到那么多,那么大料.桂皮.花椒.香叶.白芷.山奈.砂仁最好要有) 3.把香料包和牛肉扔锅里坐水至开,水量能没过牛肉就可,水开后放酱油,酱油要慢慢放,让水保持开,这样能煮掉酱油的生味,然后下黄酒.葱段.姜厚片.黄酱.盐和冰糖,水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时.切片摆盘即可享用

1.选料:选用鲜嫩牛肉,辅以沙仁.豆蔻.丁香.肉桂.大料.小茴香制成. 2.清洗:先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4-6小时,把牛肉中的淤血泡出.洗净,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次. 3.调酱:用凉水将黄酱调稀,同时放入食盐搅拌均匀. 4.煮制:将牛肉放入酱汤锅中煮1小时,开锅后把牛肉捞出,将锅中酱沫捞净.锅底码放骨头或竹板子,将瘦肉.腱子肉码放中间,老肉码放四边,兑进老汤,加入辅料,用旺火煮1小时后压锅.压锅的方法是用竹板子压在牛肉上,竹板上放一装满水的大盆,或用一桶水压住. 5.出锅:

制作酱牛肉的原料选用是颇有讲究的,牛腰窝肉或牛腱子肉都可以用,更为正宗的酱牛肉应该只用牛前腿的腱子肉,这种牛肉做成的酱牛肉才能达到最佳的口感. 酱牛肉的味道取决于调味料的搭配,比较常用的香料有丁香.砂仁.豆蔻.白芷或肉桂等,这些香料的来源必须正宗,品质必须优良.把这些香料准备齐全以后,再按一定的比例搭配好装入纱布袋中,然后再加黄酱.葱段.老汤和盐熬煮成酱卤汁.

1.酱牛肉材料:牛腱子1000克.干黄酱100克.大料.白芷.丁香.砂仁.香叶.桂皮.花椒.肉蔻.茴香各少许.老汤1小碗. 2.做法:香料放入搅拌机的研磨杯里,打成粉末.香料的种类和量可依个人口味增减,这些量可做约3公斤酱牛肉. 3.干黄酱放入大盆中,倒入水,水量为炖牛肉所需的量. 4.搅拌使黄酱稀释溶于水,使所有黄酱溶解. 5.慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中,剩下黄酱渣子不用.3.牛腱子用水浸泡一两个小时,泡出血水,再彻底洗净,切成大块. 6.大火煮开黄酱水,沸腾后放入牛腱子块,再倒入调料粉,搅

1.牛腩用水浸泡4-6小时,泡出血水,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次,再彻底洗净,切成大块. 2.砂锅内放入老汤一大碗,倒入水,水量为炖牛肉所需的量. 3.水再次沸腾后,捞出浮沫,转微火煨煮,使香味慢慢渗入肉中,煨煮时,边煮边兑老汤,翻动几次,使肉块熟烂一致. 4.炖到用筷子轻松插入牛肉中即可,关火后牛肉仍在锅中. 5.炒锅中放入少油,7成热下甜面酱50克滑开,然后到入煮好的牛肉中,晾凉后放入冰箱冷藏一夜. 6.酱牛肉的蘸料:油炸辣椒.蒜.醋.味极鲜酱油.香油.鸡精调制.