海参泡发后怎么清洗内脏

海参泡发后颜色变白不能吃的,可能是发霉导致的.颜色纯白(添加了盐或淀粉)或黑的发亮(碳粉上色),体表可见明显的盐粒结晶,干参饱满但背部刀口处充满杂质甚至在加工时根本没有将内脏清除,嗅起来无味或有发霉的味道,水发后参体破碎,内里.筋与参体脱离,呈现黄色甚至黑色. 海参泡发的时候主要就两种颜色,水发黄和水发绿.这是因为海参在生长时所吃的食物不同所致,长期以海带海藻为食的海参就会发绿,长期以膨化饵料为食的海参就会发黄,而且越是年头久.皮子厚的海参颜色越重.

海参泡发后掉渣的原因可能是海参浸泡时水不够凉,水温高会促进海参蜕皮,这是自溶的开始:泡时海参有硬芯,没泡透:泡发时没用纯净水:泡发时换水不勤等.海参属于无脊椎动物.棘皮动物门.海参纲.全球有900多种,我国约140种.其中印度洋.西太平洋海区是世界上海参种类最多.资源量最大的区域.

1-3个月.海参泡发后冷冻可放1-3个月,但长时间的冷冻,海参的营养成分会慢慢的流失,建议尽早吃完为佳,这样可减少营养物质的流失,也避免长时间保存导致海参坏掉.

泡发海参可以生吃.传统的食用法是先用清水浸泡盐渍海参去除盐分,软化后摘除杂质清洁干净,再经沸水煮透,冷却后放在冷水中长时间浸泡,水发成软绵状态,最后烹调成各式菜肴.生吃可以直接弄成拌凉菜,加点酱油就够了,毕竟海参在泡发的过程中已经是熟的了也可以切成薄片或切成碎丁,加入适量盐.糖.味精.蒜泥和香菜拌匀即可食用,清淡凉爽.柔脆滑嫩.鲜味可口.

泡发过的海参如果弹性比较好,比较完整,是泡发之前的2倍以上的海参,这些标准能初步判断出不是太劣质的海参. 通常最基本的好质量的海参泡软时看看里面的筋,保证是白里白筋的才是质量好的(也就是添加其他东西少的或者无任何添加)海参:在此基础上第一讲究的是涨发率,在保证口感的情况下,发出的数量越多的海参质量越好,(1斤)干海参的涨发率从4.5斤-20斤的都有:第二是大小,质量最好的海参能发出干参的3倍大小:那种一泡就不完整的海参肯定是劣质海参.

泡发后的海参可以切碎熬粥.提前把小米粥熬好,然后把切碎的海参放进粥里就可以了.同时,加入少量的盐和糖.适量的姜丝,再熬制5分钟后就可以出锅.姜丝不仅可以去腥,也可以暖胃.对于老年人来说,这是一种常好的吃法.当然,用大米粥也行,不一定非要用小米粥.泡发好的海参也可以直接蘸酱油或蜂蜜食用,如果是糖尿病患者就不能蘸蜂蜜食用,这种吃法也要尽量避免蘸油和醋.另外要提醒的是,吃海参时尽量不要吃酸性食物,如甘草.橘子等.

1.醋水浸泡法:将泡发好的海参,放入加了醋的开水中浸泡十几分钟,待海参收缩变硬,酸与海参中的碱性物质中和后,再将海参放入纯净水中浸泡3至4个小时,中间换几次水,直至将海参漂至回软且无酸味和涩口之味为止: 2.碱水浸泡法:在海参泡软后,煮焖时加入百分之三至百分之五的纯碱,此法既可帮助海参涨发,又可除去异味.但须控制碱的用量,不可过多.

海参的外形丑陋,但营养价值高,属于珍贵的海鲜产品,只是市面上的野生海参供不应求,所以绝大部分海参属于人工养殖海参.下面,我们来看看泡发后的海参怎么储藏吧. 冰箱 将泡发好的海参浸泡用清水或者纯净水浸泡着,然后再放到冰箱的冷冻柜中存放,每天换水一次,可以保存几天不变质. 淡盐水 另外如果要想存放上10天的话,则可以往清水中放入适量的盐巴,然后再将泡发好的海参浸泡在淡盐水中,然后放在冰箱中存放. 冰块 或者将泡发好的海参放在冰块中存放,然后再用塑料泡沫箱包裹起来存放,每天换一次冰箱,也可以保存一个月

发制,是指让海参从干制品状态重新吸收水分变成饱满的状态,更符合人类的口感,也使得营养更加容易吸收.从营养的角度来讲,好的干海参只经过简单的加工晾晒,营养基本没有损失,只要是正规加工的干海参,其营养价值和鲜海参相差不大.而干海参中的营养物质要被人体所吸收的话,泡发就是必不可少的步骤.干海参在加工过程中有高温高压的工艺,使得营养物质结构有所变化,不易于吸收利用.同时,在经过了析出水分.晾晒烘干等步骤之后,海参的参皮已经紧缩到一起,又硬又韧,不利于咀嚼.海参泡发的过程,就是是通过蒸.煮.泡等手段,让海