做馒头要发酵几分钟

做馒头面粉发酵不起来可以用适量温水把酵母粉化开,加入面粉(最好用普粉,精粉太精道,发面不太好,做面条比较好),和的要硬些,以免发酵好后面坯变得太软,像冬天,如果家里没有暖气,最好把盆放在温水里,盖好,或者用暖水袋装上不太烫的水,放到盖上.再用布包好.一般冬天要等三个钟头以上才行,中间不要频繁打开盖,等面团变大,闻起来有一种酵母的香味,手指一拨,面团上有蜂窝样的小孔,就好了.可以不放碱.

做馒头的发酵粉是要活性干酵母,活性干酵母是由特殊培养的鲜酵母经压榨干燥脱水后仍保持强的发酵能力的干酵母制品.利用低湿度的循环空气经流化床连续干燥,使最终发酵水分达8%左右,并保持酵母的发酵能力. 酵母是一种单细胞真菌,并非系统演化分类的单元.一种肉眼看不见的微小单细胞微生物,能将糖发酵成酒精和二氧化碳,分布于整个自然界,是一种典型的异养兼性厌氧微生物,在有氧和无氧条件下都能够存活,是一种天然发酵剂.

冷天做馒头如果是用酵母发酵的话大概需要2到3小时,当发现面团变为之前的2倍左右大小,用手指在面团中间戳个洞的时候,面团没有回缩或者是塌陷,就说明面团发酵好了.面需要注意的是团发酵好了,面团里面会有一些气孔,所以需要继续揉搓面团,将里面的气泡挤没,并揉至面团表面光滑.

馒头发酵与时间有一点关系,但一定要看环境温度才能定时间多少.如环境温度高,发酵用的时间就短.如环境温度低,发酵用的时间就长,有必要的话还要加点温度才能达到效果.从外形看,以要发酵的面团2倍大即可. 馒头,别称"馍""馍馍""蒸馍",中国传统面食之一,传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明,是一种用发酵的面蒸成的食品.馒头以小麦面粉为主要原料,是中国人日常主食之一.

将泡打粉与干面粉按8:500的比例混合均匀,然后把干酵母和少许糖溶于水中,与刚刚的面粉和成面团,注意水温不要超过35℃,冬天最好用35-40℃的温水和面:将面团切成馒头胚后静置,醒发半小时,醒发的温度为32-35℃,并具有一定的湿度,也可在笼屉中醒发,笼屉下的锅中水烧至35-40℃左右:将醒发好的馒头胚放入笼屉中蒸熟,时间一般为二十分钟左右:最后建议做馒头用发酵粉或老面.

主料:荞麦面粉300克,小麦面粉400克: 辅料:酵母4克,牛奶300克,温水60克: 制作方法: 1.准备食材,酵母加温水化开: 2.用面粉加鲜牛奶和化开的酵母水和成面团: 3.盖上盖子发酵至2倍大小,案板放入面粉,把发酵好面团揉匀并排气,分成大小一样的面团: 4.把面团揉匀做成圆的馒头,发酵20分钟左右,锅内加水,锅上面刷少许油: 5.把发醒好的馒头放入,盖上锅盖,旺火足气蒸13分钟关火,3分钟后揭盖即可.

啤酒可以发酵做馒头,啤酒中含有大量的酵母菌,和面的时候加啤酒,然后再加一些白糖,面粉发酵的速度比直接用酵母粉还快.一般只要十几分钟,就能发酵成功.并且发酵出来的面团带着一股清淡的小麦香味,而且啤酒在高温中蒸发掉了,剩下的只有香飘飘的馒头和松软的口感,因此用啤酒发酵很实用.啤酒它的发酵程度最高,吃起来会有淡淡的酸味.

可以加入一点食用碱,重新揉制一遍,再做馒头.食用碱可以中和一些酸. 做法: 1.拿出面团来排去气体,揉到没有气泡. 2.将面团分成9到10份: 3.揉搓成团成圆,放旁边醒面20分钟: 4.冷水下蒸笼,冒气大概蒸25分钟即可.

1.做馒头发面松软的技巧如下:活化酵母菌:将酵母粉放入容器中,加少许温水将其搅拌至融化,静置3-5分钟后使用. 2.调水温:温度在28-30度之间最好. 3.面和水的比例:500克面粉水量不能低于250毫升,即约等于2:1的比例. 4.面团的处理:面粉与酵母.清水拌匀后,要充分揉面,尽量让面粉与清水充分结合. 5.发面的条件:发酵的最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度,湿度在70-75%之间. 6.二次发酵:这是相当重要的过程,关乎发面成品的松软度,将面团放置在面板上揉,将面团内的空