炒菜油着火怎么办

1.加工工艺不同 2.营养成份不同 3.原料的要求不同 经验步骤: 1 加工工艺不同:初榨油的加工工艺是"物理压榨法",而炒菜油的加工工艺是"化学精炼法". 2 营养成份不同:初榨油具有色.香.味齐全的特点,保留了各种营养成份:炒菜油是无色.无味的,经加工后大部分营养成份已被破坏. 3 原料的要求不同:初榨油由于采用的是纯物理压榨法,保留了油品的原汁原味,所以对油料要求非常严格,原料要求新鲜,酸价.过氧化值低.而炒菜油是用化学制油方法将油脂从油料中分离出来的油品.它

煎牛排是可以用炒菜油的,像大豆油.菜籽油.花生油都是可以的,但想要味道好,首选是黄油,黄油煎出来的牛排会很嫩,不容易把牛排煎老了,如果没有黄油,橄榄油也是可以的. 牛排,又称牛扒,指块状的牛肉,上等牛排肉细多汁.口感鲜嫩,是西餐中最常见的食物之一.欧洲中世纪时,牛肉被视为王公贵族们的高级肉品,与同样珍贵的胡椒及香辛料一起烹调,以彰显主人的尊贵身份.

炒菜油少,加两次水. 方法: 1.加水,控制住加水的量,一小拇指水深. 2.继续抄,有时候,水会慢慢蒸发掉,继续加一拇指水. 3.当炒菜快要完成的时候,可以停止加水,这样即便炒菜里油少,也可以炒出一盘不会糊的菜.

油温达到200度以上,炒的菜更好香,但一般油在200度左右,就起烟了,因为它们的烟点就是200度左右,目前烟点最高的食用油为茶油,之所以用茶油炒菜,更香,更好吃. 但从营养和安全角度看,炒菜时油温过高弊大于利: 一是食用油烧到冒烟时,温度一般已达到200℃以上,在这种温度下,人体所需的各种脂肪酸多被氧化破坏,油脂中所含的脂溶性维生素也被大量破坏,从而使食用油的营养价值大大降低. 二是油温过高时,不但油脂自身所含脂溶性维生素被破坏,而且蔬菜中的水溶性维生素破坏更多,特别是维生素C在70℃以上时就会

吃盐过多容易引起白内障.癌症.诱发儿童疾病.太咸引发呼吸道感染.影响锌吸收更易患感冒吃油过多容易导致肥胖.易患心脏病.脑中风.引生癌症所以平时一定要注意,改变烹任方法,少用油炸.油爆.油炒.油煎,多用清蒸.凉拌.水煮.入涮:学会油量计量:1茶匙油大约15克,每人每天不得超过2茶匙(30克).少到餐馆饭店用餐,因为餐馆饭店的饭菜大都油大

一般认为:三四成热的低温油,油温为90-120℃,油面泛白泡,但未冒烟.五六成热的中温油,油温为150-180℃,油面翻动,青烟微起.七八成热的高温油,油温为200-240℃,油面转平静,青烟直冒.

1.油多炒菜香,用油炒菜可以使莱色泽鲜艳,味道可口,促进食欲.油多不坏菜. 2.炒菜时总是多放油,这也是一个常见的不健康的生活方式.从营养学上来讲,炒菜时油放多,对健康并没有好处.油脂的摄入量每人每天不超过25克..

1.由于空心菜中含有铁质,所以在炒菜时快速氧化,铁质氧化会产生红色,而作为绿色蔬菜的空心菜全身翠绿,绿色遇到红色之后就会变成暗绿色.因此炒空心菜一定要大火爆炒,时间不要太长. 2.空心菜要炒的话一定要热锅放油,而且炒菜油不能太少,如果太少很容易变黑,而且将菜倒入锅里边之后一定要快炒,首先将菜梗倒入锅里,差不多炒三十秒之后再倒进去叶子,一般菜梗炒起来比较困难,所以要先炒,接下来再放青菜,否则叶子跟梗一起倒进去,叶子熟了但是梗还没动静叶子就会变黑.

1.丝瓜切片不要太薄,锅中烧开水,放少许盐下丝瓜,时间不要太久,烫一下即可. 2.锅中放炒菜油,下蒜末爆香,然后再下丝瓜,少许盐翻炒几下出锅. 小贴士:焯水,爆炒,整个过程要快,丝瓜炒过了也会黑. 3.一种菜不要炒太多,要用心炒,多样化,所以今天只买了一条丝瓜,刚好一盘,先把丝瓜的头尾去掉,再打皮,丝瓜此很好打的,只要有一把好削皮刀. 4.削皮后把丝瓜分成二半,再切成半圆形的薄片.用盘子装起来备用.