怎么做劲道的扯面

1.在一碗水中加两勺面粉,一勺小麦淀粉,一勺食盐,用打蛋器搅拌至无颗粒状. 2.平底盘四周刷一层食用油,舀一勺面糊,晃动均匀. 3.蒸三分钟后,过一次冷水.把凉皮撕下来,切条摆在盘中即可.

材料:面粉.盐.干酵母. 做法: 1.发面,将干酵母用温水泡3到5分钟.酵母用量按本人炒菜时放盐的用量即可: 2.取半斤左右的干面,放少许盐.白糖,和均: 3.将酵母水倒入,和面: 4.和面只须注意用水量,面和得软后,便可以开始饧发.面团发至原来的两倍,表面有密密的蜂窝眼即可: 5.揉面:此次将发好的面,反复揉和二百下左右,目的是挤出面里的气泡,面会越和越光滑均匀且有劲道: 6.饧面:将揉好的大面团分成小面团,再揉光滑些,杆成薄圆饼状用湿屉布盖上,饧二十分钟: 7.制作:用电饼铛烙至冒气后半分钟

原料: 黄豆.绿豆.白豆.豌豆. 方法: 1.把豆去壳洗净,洗净后放入水中,浸泡适当时间,再加一定比例的水,磨成生豆浆. 2.用特制的布袋将磨出的浆液装好,收好袋口,用力挤压,将豆浆榨出布袋.一般榨浆可以榨两次,在榨完第一次后将袋口打开,放入清水,收好袋口后再榨一次. 3.生豆浆榨好后,放入锅内煮沸,边煮边撇去上面浮着的泡沫. 煮好的豆浆需要进行点卤以凝固. 4.将焙烧好的石膏碾成粉末,加水调成石膏浆,倒

1.在面粉中打入一个鸡蛋,加上盐,加水和成面团揉至三光. 2.在和好的面中间摁个窝,加花生油继续揉,直到把油全揉进面中. 3.好后盖上湿笼布饧10分钟,然后再揉一遍,揉至三光. 4.油菜洗净焯水,豆芽洗净焯水. 5.把油菜和豆芽垫在碗的底部. 6.饧好后的面,下剂子,把剂子揉成木棍的样子. 7.在上面刷点油,摸匀. 8.把抹好油的面放在面板上,用擀面杖擀成牛舌状. 9.用擀面杖在面的中间往下按一下,按出一道印. 10.两手拿起按好的面向两边慢慢的抻长. 11.然后再按中间的印把面扯开. 12.把

1.准备材料:高筋面粉:500g.鸡蛋:一个.水:180g左右.盐:2g.食用碱(可选):0.5g.玉米面(棒子面):适量(没有也行). 2.先将盐加入面粉搅匀,加入鸡蛋打散,食用碱加在水里化开,然后开始加水,不要一次加入,分几次加,加到可以把面都团在一起成为一个比较粗糙的面团就行. 3.每过15分钟,都要揉一揉面团. 4.重复揉面3-4次. 5.将醒好的面团用力擀薄. 6.把面皮来回折.来回折,毎折一层,都要撒上一层玉米面(如果实在没有玉米面,撒干面粉也行,但防粘效果没有玉米面好). 7.开始

1.用料主料:面粉500克.辅料:鸡蛋1个.食盐1勺.水220克 2.500克面粉里加入一个鸡蛋. 3.220克清水里加入一勺盐化开,做手擀面,水分加少了,面条不好擀开,面条吃起来口感也太硬,如果水加多了,面条则容易粘连,所以掌握好水分是很重要的. 4.加了盐的清水水一点点加入到面粉里,揉成一个面团,大概揉8至10分钟吧 5.揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上. 6.醒发好的面团光滑有弹性,就像婴儿的小屁屁一样. 7.将面团一分为二. 8.面团擀成一个圆饼状. 9.在面饼上面撒适量干面粉,然后卷

1.可以选择高筋饺子粉. 2.主要是巧用盐,和面时加一点盐,会使面劲道. 3.拿凉水和面劲道,和好面后静至半小时,然后再充分的柔一下,这样面团的小疙瘩就会没有了,煮的饺子就光滑了. 4.面要和的略硬一点,和好后放在盆里盖严密封,饧10-15分钟,等面中麦胶蛋白吸水膨胀,充分形成面筋后再包饺子.

主料:荞麦面.干香菇.青菜.胡萝卜.洋葱. 配料:盐.鸡粉.生抽.食用油. 做法: 1.干香菇泡发,洗净去蒂切片: 2.青菜洗净切段: 3.胡萝卜洗净,去皮切丝: 4.洋葱洗净切丁: 5.做一锅水,水开后煮面条,面条煮至八成熟捞出,放入凉水中冷却,然后捞出,过滤水分,加入少许食用油搅拌均匀,使其互不粘连,放一旁备用: 6.锅里加油并烧热,放洋葱丁翻炒出香味,放入胡萝卜和香菇继续翻炒,然后放入青菜,加适量盐.鸡粉.生抽调味,最后放入面条,翻拌均匀即可出锅.

手工面在制作的时候,可以在和面的时候加入两个鸡蛋,小麦面粉的选择一般都会选择高筋面粉,这样进行搅拌均匀,做出来的手工面比较劲道,因为鸡蛋里面的蛋白质具有一定的韧性. 鸡蛋,又名鸡卵.鸡子,是母鸡所产的卵.其外有一层硬壳,内则有气室.卵白及卵黄部分.富含胆固醇,营养丰富.一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7-8克,脂肪5-6克.鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要.易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一.含有很高的蛋白质.