贵州酸臜肉是怎么制作的

贵州酸汤鱼: 1.先把鱼剖洗干净,片下鱼肉,把鱼肉再片成鱼片,用少许盐.料酒.水淀粉.鸡蛋清码味上浆,放一边备用,鱼头分两半,鱼骨切成段备用: 2.泡辣椒剁成茸,泡酸菜切细,竹笋.番茄切片,葱白切节,葱叶切成葱花备用: 3.锅里放油,下泡辣椒茸炒香,加入番茄酸汤,掺入鲜汤,放入番茄片.姜片一起大火烧开,放入鱼头和鱼骨.葱节.笋片用中火熬煮.最后加入码味上浆的鱼片,煮熟,加上木姜油,加入味精调味,起锅装入盆里,撒上葱花即可. 爆香牛肉: 1.整片牛肉在水中浸泡半小时: 2.锅中放入凉水,水开后放入

贵州酸汤鱼的酸汤也称为番茄酸汤.具体制作方法如下:选用皮薄个小的野生西红柿,洗净晾干水分去皮绞碎加上少许盐拌均匀,再加上少量酸本后装入可密封的坛子里经发酵而形成,15到20天即可取用.制作这种酸汤最好加入少量木姜籽:由于存放时间越长就会越酸.因此在使用时可加适量的冷开水缓解酸度:坛子围边要保持不断密封水:还要注意清洁,绝对不可沾油污,否则会变味变坏.

主料:带皮五花肉.猪颈肉. 辅料:芝麻.葱花.色拉油.食盐.芝麻.干辣椒粉.鲜姜.大蒜.花椒粉.香辣脆. 步骤如下: 1.将鲜姜和大蒜洗净剁碎装盘备用: 2.将五花肉和猪颈肉洗净切成薄片,放入姜末和蒜末,腌制30分钟: 3.将油烧至五成熟放入腌制好的肉片,将肉煎至色泽金黄取出,沥油备用: 4.热锅冷油放入香辣脆.葱花,煸炒出香味之后放入炸过的酸鲊肉,再放入食盐.芝麻.花椒粉将其炒匀,最后撒上葱花即可.

酸烂肉:其肉肥而不腻,味道酸辣可口. 是甘肃中部地区的家常菜之一.酸烂肉的做法: 1.以大肉为原料. 2.选择上好.新鲜的大肉,将其放在沸水锅里煮烂后捞出并切成细块. 3.然后,在另外一口锅倒到入一定量的陈醋,再将已经切成细块的大肉倒入. 4而后加入各种佐料,拌匀. 5.也可加粉条.酸菜等.烹煮上两.三分钟后,即可食用.

酸鲊肉的做法?怎么做酸鲊肉?酸鲊肉,糯米鲊肉的做法步骤? 提前将糯米洗净,用干净的水将糯米泡制12小时以上. 在蒸锅里加好水,蒸笼上铺一层纱布,将泡好的糯米平铺在纱布之上. 小火蒸制. 五花肉选用瘦肉少.肥肉多的部分,可用火先烧一下皮,去净猪毛后,将肉切碎待用. 待糯米半熟时取出. 加入切碎的肉沫后,再加入适量盐.糖.老抽.花椒粉,搅拌均匀. 再次入锅蒸制,这次可略加火力,蒸至糯米软糯即可.

主料:钳鱼800克.豆腐300克.竹笋300克.香菇200克.贵州红酸汤酱300毫升 配料:香菜25克.老姜50克.大蒜50克.大葱50克.菜油50克.山胡椒油10毫升.盐5克.料酒50克.鸡精5克 步骤:1.打开贵州红酸汤酱.2.钳鱼宰杀,去鳃去内脏洗净.切段,背部不要切断,用盐.老姜.鸡精.料酒码味30分钟.3.锅烧热,加油,熟后加入老姜.大蒜,炒出香味后加入红酸汤酱.4.炒1分钟后,加水.大葱烧开.5.加入山胡椒油熬汤.6.豆腐.香菇洗净切块.7.竹笋洗净切段,尾部切丝.8.将竹笋.香菇.

制作肉粥需要大米淘洗两遍后加入清水.加入香油搅拌均匀,浸泡30分钟.将瘦肉切成肉丝或肉丁.插入生抽.料酒.淀粉搅拌均匀,腌制十五分钟.将香菇切成薄片.葱切成葱花状.把米和水一起倒入锅中.大火煮开后搅拌均匀.开盖煮15分钟左右.加入瘦肉和香菇搅拌均匀.煮十分钟左右.加入盐和葱花即可出锅.

贵州腌肉方法如下: 1.将买好的五花肉洗干净后把水漓干备用: 2.把盐和花椒放锅里炒,炒出香味后再凉透: 3.将炒好的盐和花椒加酱油.料酒.五香粉.胡椒粉仔细的抹在肉上,直到盐开始融化,并且肉色由鲜转暗,表面有液体渗出: 4.把肉连剩下的盐放进大口的容器里,用石头压住,放在阴凉背光的地方,放置十天左右: 5.把肉取出来挂好风干即可.

相传在远古的时候,苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘,不仅长得貌美,能歌善舞,且能酿制美酒,该酒有幽兰之香,清如山泉. 方圆几百里小伙子们都来求爱,凡来求爱者,姑娘就斟上一碗自己酿的美酒,不被中意者吃了这碗酒,只觉其味甚酸,心里透凉,但又不愿离去,当夜幕临近,芦笙悠悠,山歌阵阵,小伙子们房前屋后用山歌呼唤着姑娘来相会,姑娘就只好隔篱唱着:"酸溜溜的汤哟,酸溜溜的郎,酸溜溜的郎哟听妹来温暖,三月槟榔不结果,九月兰草无芳香,有情山泉变美酒,无情美酒变酸汤." 这个传说说明酸汤的食用历史悠久,最