牛轧糖为什么做出来是硬的

1.正宗牛轧糖软硬两种都有. 2.牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果,分软硬两种.软的是以蛋白制成的白色牛轧糖,硬的为咖啡色,以焦糖制成,口感坚硬带脆.传统的牛轧糖主要在西班牙生产,成份主要为烤杏仁,其次为蜜糖和蛋白.其他地方如澳洲也生产牛轧糖,成份和口感也较多变化.牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸,俗称糯米纸(Waffer Paper),它可以防止糖果黏手,不过它既不是用糯米做,也没有纸的成份,而是用蕃薯.玉米或小麦粉等做成的.

牛轧糖一般都是很硬的,对于牙口不太好的人来说,吃起来比较困难,想让牛轧糖变软可以将牛轧糖放置在热一点的地方,比如将牛轧糖放入纸杯中,然后找一个稍大的碗放入适量的温水,然后将装有牛轧糖的纸杯子放入碗中,放置五分钟左右即可,不要放的时间过长否则牛轧糖会化掉,这样牛轧糖就变软了.

1.冷藏再切:因为刚做好的牛轧糖会比较黏,建议先将牛轧糖放在冰箱冷却变硬后再切. 2.刀上抹一些油:想要牛轧糖切起来不粘刀,可以在切之前在刀口上抹一些奶油,这样切出来的牛轧糖就不容易粘刀了. 3.铺块保鲜膜:还可以在牛轧糖上铺上一块保鲜膜,这样在切的时候刀就和保鲜膜一起下去了.

牛轧糖太硬加琼脂或炼乳使劲熬,越粘冷却后会越硬.牛轧糖在制作过程中,全程都要开小火,否则温度高了,糖会很硬.另外奶粉加多了或者棉花糖熬制的时间过长都容易导致做出来的牛轧糖很硬.还有可能是黄油放少了或者冷却时间过长也会导致饼干的口感偏硬.牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果,分软硬两种.软的是以蛋白制成的白色牛轧糖,硬的为咖啡色,以焦糖制成,口感坚硬带脆.传统的牛轧糖主要在西班牙生产,成份主要为烤杏仁,其次为蜜糖和蛋白.其他地方如澳洲也生产牛轧糖,成份和口感也较多变化.

牛轧糖想要变硬,熬糖的温度很重要,需要用小火慢慢熬制糖浆,先熬制10分钟左右,用筷子蘸一些糖浆滴入冷水中,如果糖浆在水里冷却后能形成坚硬的小糖珠,就表示煮好了,就可以制作牛轧糖了. 牛轧糖又名鸟结糖(澳门地区叫纽结糖,民间称呼为牛皮糖).在中国古代,吃花生有带来长生的意函.常见的牛轧糖以花生作为糖中的坚果,制成糖的形状.

自制牛轧糖太硬了主要是由于黄油太少.棉花糖煮太久.蛋白没有充分打发.蛋白的比例没有把握到位:以及熬糖温度太低等原因导致,掌握正确的制糖方法可避免自制牛轧糖太硬的状况. 准备材料:棉花糖300g,无盐黄油60g,全脂无糖奶粉200g,去皮熟花生米300g. 制作步骤: 1.将黄油放入锅内,开小火慢慢将其熔化. 2.待锅内黄油完全融化后就可以放入棉花糖了. 3.慢慢用锅铲翻拌棉花糖,直到与黄油完全融合并融化. 4.倒入奶粉,配合铲子快速将其与锅内材料完全拌匀. 5.关火后倒入切碎的花生(不用切很碎,

自己做的牛轧糖,如果太硬的话.可以在食用的时候,用温水或开水适量的泡一下,这样牛轧糖会相应的变软.如果制作的牛轧糖过多.可以将牛轧糖全部放入锅中再重新制作,加入适量的水分和牛奶,这样再重新制作出来的牛轧糖不会像原来那么硬.

牛轧糖硬了,可以直接放到微波炉里面进行融化,一般加到200度时间为一分钟,这样就能够改变牛轧糖的硬度,让其硬度慢慢的有所下降,适合人类的使用口感. 牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果,分软硬两种.软的是以蛋白制成的白色牛轧糖,硬的为咖啡色,以焦糖制成,口感坚硬带脆.传统的牛轧糖主要在西班牙生产,成份主要为烤杏仁,其次为蜜糖和蛋白.其他地方如澳洲也生产牛轧糖,成份和口感也较多变化.牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸,俗称糯米纸(WafferPaper),它可以防止糖果黏手,不过它既不是用糯米做,也没

自制牛轧糖太硬了主要是由于黄油太少.棉花糖煮太久.蛋白没有充分打发.蛋白的比例没有把握到位以及熬糖温度太低等原因导致,掌握正确的制糖方法可避免自制牛轧糖太硬的状况. 牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果,分软硬两种.软的是以蛋白制成的白色牛轧糖,硬的为咖啡色,以焦糖制成,口感坚硬带脆.传统的牛轧糖主要在西班牙生产,成份主要为烤杏仁,其次为蜜糖和蛋白.其他地方如澳洲也生产牛轧糖,成份和口感也较多变化.牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸,俗称糯米纸(WafferPaper),它可以防止糖果黏手,不过它既