川菜茄汁鱼是什么鱼做的

茄汁鱼是一道色香味俱全的地方名肴,属于川菜系.以鲅鱼为制作主料,工艺为煮,制作难度中等.鲅鱼有补齐的功效,贫血.营养不良等人群应多食用. 原料:鲅鱼 配料:葱.姜.蒜.大料.盐.酱油.番茄沙司.冰糖.料酒. 制作步骤: 1.将鱼去除内脏洗净沥干,鱼如果大可以切段. 2.将鱼煎一下,两面呈金黄色出锅待用.(事先可用姜片擦锅底,油热再将鱼下锅,这样不爱粘锅底). 3.锅放底油,将葱.姜.蒜.大料下锅爆香后放适量酱油,加水,再放入鱼.水要没过鱼. 4.水开后放入料酒.冰糖.盐.番茄沙司.(我这些鱼放了

做茄汁鱼所需食材有鱼一条,番茄酱适量,盐适量,料酒适量,糖适量,其做法如下: 1. 鱼两面都用刀划一下,加入适量料酒,盐腌制10分钟,油温6成的时候,放鱼入锅煎至鱼两面都金黄的时,起锅,备用: 2.另起油锅,加入番茄酱,炒香,当颜色稍淡即可加入适量糖,继续炒,然后加适量水,烧开: 3.将已备好的鱼下锅,焖两分钟即可: 4. 将鱼起锅后,将锅中剩下的酱汁淋至鱼身后,加入葱花即可.

茄汁鱼用保鲜盒密封放在冰箱里放的时间长.茄汁鱼是一道色香味俱全的地方名肴,属于川菜系.以茄汁鱼鲅鱼为制作主料,工艺为煮,制作难度中等.鲅鱼有补齐的功效,贫血.营养不良等人群应多食用.

茄汁鱼是鲅鱼做成的. 1.将鱼去除内脏洗净沥干,鱼如果大可以切段. 2.将鱼煎一下,两面呈金黄色出锅待用,事先可用姜片擦锅底,油热再将鱼下锅,这样不爱粘锅底. 3.锅放底油,将葱.姜.蒜.大料下锅爆香后放适量酱油,加水,再放入鱼. 4.水开后放入料酒.冰糖.盐.番茄沙司. 5.最后,连汤带鱼放入高压锅压20-30分钟后就做好了,水不要放少了,要没过鱼.

1.将圆葱去皮洗净切成葱末,加入少量水煮沸: 2.加入清水,边搅拌,边加入白糖和精盐,使其溶化,按配方要求加足水,再加入28%的番茄酱并不停搅拌: 3.把已烤熟的花生油,如是加茄汁,鲭鱼罐头则用精炼花生油慢慢倒入,搅拌半小时,茄汁要随配随用,多次搅拌.

食谱:茄汁鱼. 原料:花鲢鱼尾1段.葱3根.姜2片. 辅料:酒1大匙.酱油1大匙.胡椒粉少许.番茄酱2大匙.酱油2大匙.糖3大匙.醋2大匙.盐.清水.淀粉水.淀粉少许. 做法: 1.鱼尾洗净,腹部划开鱼肉,将大骨剔除,鱼身用斜刀划刀口,拌入大料和2片姜.2根葱腌10分钟: 2.将鱼尾拍上一层干淀粉,放入热油中炸上色捞出,放盘内: 3.炸油倒出,留1大匙油炒,并将另1根葱切成葱花,待汤汁黏稠时熄火,撒下葱花,淋在鱼尾上即成: 注意的地方: 1.切鱼肉时,刀要斜,刀口要深,切好的鱼肉倒悬后再粘淀粉,

做鱼一斤鱼加2到3两盐,随个人咸淡口味而定.煮鱼放的盐比平常烧菜的盐稍微重一点就行.还要煮的时间长一点才行,这样才可以放心吃.毕竟鱼身上的寄生虫特别多,只有这样才能杀灭.

主料:火头鱼. 配料:酒.葱.蒜.辣椒.猪油.醋.豆瓣酱.酱油. 步骤: 1.将鱼去掉鳞片以及内脏后清洗干净. 2.在鱼身上抹盐.辣椒和醋. 3.将鱼放在盆中腌制30到60分钟. 4.把葱.蒜清洗干净,以备用. 5.在锅中放入适量的猪油,烧热后将鱼放入. 6.用慢火和中火交替煎鱼,等到鱼变成金黄色之后装碟备用. 7.再向锅中加入少许油,烧热后放入葱和蒜,接着再放入豆瓣酱.料酒.酱油.醋调成汁. 8.把盘中的鱼放进去,焖约十分钟左右即可.

1.准备好材料. 2.鱼块洗干净沥水. 3.头菜切丝,浸泡一下. 4.姜.葱切丝. 5.盐.酱油.白糖.豆粉,少许水调成汁,把每块鱼都放进去擦均匀后全放进碟子里. 6.撒上姜丝. 7.加入头菜丝,浇上油. 8.锅里烧开水. 9.放进锅里. 10.大约蒸10分钟,开锅放入葱,盖上盖子继续蒸大约一两分钟即可.