炖鱼怎么才能去除腥味

1.料酒去腥.在煎鱼或炖鱼时,加入少许料酒,腥味就会变得很淡. 2.食醋去腥.在煎鱼时,喷淋少许食醋,去腥效果很明显,还能提高汤溶解营养的质量. 3.大料去腥.大料也就是八角,同样具有很好的去腥作用.用八角炝锅煎鱼,但可去腥,还可增加汤汁香味.但前提是你喜欢大料的味道. 4.大酱去腥.煎鱼时,加入少许大酱,这样炖出的鱼不但不腥,味道还很鲜美,酱味很鲜美.但要注意大酱很咸,盐的投放就要减量了. 5.草果去腥.草果有很强的去腥作用,炖鱼时加入一个草果,鱼汤但鲜美还腥.要放入过多的草果,草果味道很重,

以下是炖猪蹄时去除腥味的方法: 1.把买来的猪蹄用煤气灶的小火烤到变白微黄: 2.用淡碱水泡15分钟,用钢丝球再擦白: 3.用水焯两遍,初加工完成: 4.炖制时加入姜.花椒.大料.干辣椒.料酒.糖都有去异味的功能.

1.鱼是一种富含可溶性蛋白质,但是脂肪含量较低的食材,光用鱼煮汤,是出不来奶汤效果的,要补足其中的脂肪就要把鱼放在油里面煎: 2.煎鱼能够把鱼腥味全能去掉,而且把鱼在高温下煎,口感更好,然后加水大火炖,一定大火: 3.把煎鱼的油,冲入沸水之后,能够形成脂肪小滴,大火让汤一直保持沸腾,让小脂肪滴不断被打散,无法聚集在一起,能够是汤变成白色: 4.煮的过程当中,鱼体内的可溶性蛋白质逐渐溶解出来,包裹在脂肪滴外面,就形成了奶白色的汤.

1.用热水加一点料酒和生姜.大葱.少些食盐浸泡十多分钟.味道过重用加入生姜的水用煮,把生姜的汁煮出来,再加上大葱.料酒.少些食盐浸泡. 2.给鸡肉焯水. 3.把鸡在烹饪前用姜汁腌制5到10分钟. 4.放少许醋. 5.洗鸡时把鸡的屁股切掉,并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净,可以去掉鸡肉的腥味.

一:鱼的内脏一定要清理干净,肚子里的黑膜清洗干净,这层黑膜是各种有害物质的汇集处,是被细菌.农药.水质中有脏物等有毒成分长期污染而成的.食之有害. 二:筋抽掉: 三:加少许料酒腌制,或者煮时低几滴白酒: 四:煮时加几片生姜.

去除鱼腥味的方法为: 1.把鱼剖肚洗干净,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,侵泡数分钟,经过这样处理,可以除去鱼的腥味. 2.用25克精盐兑2500毫升清水,把活鱼泡在盐水中,一小时后,鱼腥味就便可以除去.如果鱼已经死亡,需泡两个小时,也可去掉腥味. 3.鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时可以把这两条白筋抽掉,炖熟的鱼也没有腥味. 4.姜有去腥作用,在炖鱼的时加入姜一起炖,炖熟的鱼也没有腥味.

腌制赶鱼时去除腥味的方法: 1.腌制赶鱼要用新鲜的鱼,赶鱼油脂多,如果不新鲜了就会很腥: 2.腌制赶鱼时,把鱼剖开之后,用湿布把血擦干净,尤其是脊骨下方的血线,一点血都不要留: 3.把食盐炒热,关火,放入花椒和辣椒干翻炒,放凉,然后用这种盐腌制鱼,即可腌制赶鱼时去除鱼腥味的问题.

1.去掉鱼线.在鱼的身体的靠近鱼头大约一指的部位用刀横着拉一刀,就可以看见有个小白点就是鱼线,这时需要一只手捏住这个鱼线的头,另一只手轻轻拍打鱼身,以便于能把鱼线轻松取出.另一面鱼身的鱼线同理去除. 2.去掉鱼牙.鱼牙很腥,做鱼之前必须去掉,而这点也是往往被我们忽略的重要环节.使之做出的鱼腥味很重,让美味大打折扣.去除鱼牙只要顺着鱼头部位一推鱼牙就可以去掉了. 3.给鱼"洗澡".鱼收拾干净后一定要多用清水冲洗,也就是给鱼"淋浴".冲过水的鱼我们还要给它"泡

去除洗鱼后手上的腥味的方法: 1.柠檬去腥法:取一个柠檬,将柠檬切半,将手弄湿,然后将柠檬汁挤到手心上,再搓,待手上都是柠檬味后再用清水冲洗干净即可去除腥味. 2.白醋去腥法:将手弄湿后,往手上倒上白醋,再搓洗,感觉搓洗干净后再用清水来冲干净即可去除腥味. 3.茶水去腥法:煮一壶热水,将茶叶倒入,待茶叶泡好后,等热茶水变成温水,再将双手放到茶水里浸泡,即可去除腥味. 4.牙膏去腥法:将手弄湿后,将薄荷味的牙膏挤到手里,然后搓洗,搓洗干净后用清水洗净即可去除腥味.